多放一点酵母，这样面会发的快一些。
冬天快速发面法1
冬天和面要比夏天多放一点酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开，最好能再加点白糖，可使面发得更快。和面要用温热水（27～30度）
锅内加些水，不要多，是平时蒸馒头水量的2/3即可，开火加热，将水烧到热即可，不要烫手。把面盆放蒸架上盖上锅盖。在这样温度湿度下大约过30~40分钟，你会发现发酵很快面开始涨大。再过30分钟（共一小时）发酵两倍大，用手指拨一拨面团，里面出现蜂窝状空隙就说明发好了。或者轻轻按一下面团，会很快弹起来，也说明面发好了。
不放锅里放在微波炉或者烤箱里也成，先给微波炉或者烤箱里面放一大碗热水，把面盆放在碗上面，关好炉门，面很快就可以发好。
小贴示：
1.和面的时候在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的.馒头格外松软。
2.发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。
冬天快速发面法2
冬天怎么发面发的快
在冬天我们发面的时候需要注意，首先需要我们把酵母用温水化开，之后我们再把酵母，水和温水，少量多次的加入到面粉中，之后先进行搅拌，成絮状之后需要再揉成一个比较光滑的面团，然后发酵到原来两倍大的时候就可以了。在锅中需要放入适量的清水，然后我们把水烧到温热的时候，这时候就可以把面团放到碗中，盖上一层保鲜膜之后，需要再盖上锅盖，之后我们隔水进行发酵。水温变凉的时候就可以再烧到温热。这时候的水温一定要控制好，是不能太热的。
我们把酵母粉和温水混合均匀之后，需把泡打粉、白糖一起倒入到面粉中，搅拌均匀之后就可以了。这时候同时进行作用是可以大大的加速发面的过程。
需要我们在蒸锅中加上水烧热，这时候水温大概控制在35度左右的时候就可以了，这时候的温度是不能过高的，之后我们把和好的面放入蒸锅中，盖上盖子发面，这种方法可以让你10分钟把面发好。
如果我们家里有微波炉，可以选择先把一碗清水放入到微波炉中，我们用大火加热2分钟之后就可以关闭微波炉。之后我们选择把和好的面和加热后的热水，一起放到微波炉中，等到发酵之后就可以了。
在发面的时候需要注意，我们可以选择在面块上按上一个小的坑窝，在其中倒入少量白酒，之后再用湿布捂上几分钟就可以发起。如果发现发得不理想，这时候可以在馒头上屉之后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头比较松软好吃，是很不错的发面方法。
酵母冬天发面需要多久
在用酵母进行发面的时候，一般来说发酵的`时间是会在30-40分钟左右不等的，具体的时间，是会根据室温、面团本身的温度等其他比较客观的因素来进行衡量的。在冬天的时候因为温度比较低，所以说面团的基本发酵工作就是比较比较慢的。
不过在一定的温度范围中，随着温度的不断增加，这时候酵母的发酵速度也是可以得到增加的，所以说产气的量也是可以增加的，但是这时候最高不能超过38℃～39℃。一般来说正常的温度，我们应该控制在26℃～28℃之间比较好，所以在冬季的时候发面是需要半小时左右的时间。
冬天空调屋里能发面吗
在冬天的时候比较寒冷。这时候不少人会选择开空调，是可以让室内暖和的，但是这时候我们进行发面是很不错的，不过一定要多放些酵母。在冬天的时候我们和面是需要比夏天的时候多放些酵母的，这样才能让面发的更快一些。而且在酵使用母前，需要用温热的水把酵母完全化开。
而且这时候发面是需要用温热水进行和面的工作。在和面的时候我们要温热水，这样才能让面更容易发起来，但是这时候我们不能用很烫的水，否则会导致发面的问题受到影响。使用说我们应该尽量用温水进行发面的工作。
在和完面之后需要盖上笼屉布。等到用温水完全和好面之后，就可以再盖上笼屉布进行保温的工作，这时候面蒸发的比较慢，而且会发的比较好。不过笼屉布需要提前洗干净，同时自然的晾干才行。
发面的时候需要放到密闭容器中。面和好之后就要直接放到密闭好的容器中。
而且发面的时候应该尽量放到比较暖和的地方，如果我们发现屋里比较冷，这时候需要把面缸放到炉子旁边，所以在空调窝中是可以让发面速度更快的。
等到面发的差不多的时候，需要我们用手指拨一下面团，等到里面出现蜂窝状空隙的时候就说明好了。
冬天发面发一夜可以吗
冬天温度低发面速度慢，所以发一晚上面也是可以的。
上面给大家介绍了发面方法，在冬季的时候比较寒冷，这时候我们对发面的方法更应该有所了解才行，这样才能更好的的去发面，可以让我们更好的去发面，是需要我们有所了解的，能够让我们更好的制作出美味的面食吃。
冬天快速发面法3
发面不开怎么补救？
这是许多面点爱好者经常遇到的问题。虽然制作面食要求复杂，但正确的制作步骤和方法能够让你的面食味道更好，口感更佳。
1. 温度太低
温度是制作面食必不可少的一个因素，如果温度过低，面团不容易开裂，会变得紧实且难以搓揉。建议在做面食时，将面粉放在温暖的环境中，让其达到适宜的温度。如果时间允许，可以将面粉放在室温下放置几个小时或一晚上，这样可以让面粉达到最佳温度。
2. 缺水
缺水会使面团过于干燥和难以搓揉，从而影响面团的质地。当发现面团有块状和结块时，可以适当加一点水，慢慢地加在面团里面，然后搓揉几次。不过，加水时要注意不要加太多，否则面团会变得更加松散，类似泥状。
3. 不均匀的搓面
如果搓面的不均匀，就会导致面团有一些部分松散而另一些部分有块状。所以，在制作面食时，要特别注意搓面的均匀性。建议将面团分成几部分，每次搓揉一个的面团部分然后再整合，这样会使得面团更加均匀，从而提高面食的质量。
4. 做面团时放太多的盐
将太多的盐加入面团中会使面团过于紧密，从而导致面团不易开裂。因此，建议在做面食时要注意加盐的量。如果在做面食时，已经加多了盐，建议重新做一遍面团或者加入适量的水慢慢搓揉，以达到适当的盐分。
5. 面粉质量问题
面粉的质量很重要，有时如果使用劣质的面粉，面团就会表现出不易开裂的`情况。如果发现面团不开，可以尝试换一种面粉。建议使用高筋面粉，因为它的硬度和弹性能够保证制作出更好的面团质量。
总之，在制作面食时，遇到面团不开的问题，可以通过以上几种方法来解决。关 键 在 于 注 意 每 个 步 骤 的 均匀性、温度的适宜和用料的正确性。希望本文对你有所帮助，能够制作出更美味的面食。
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