八款开胃的泡菜做法

时间:2023-08-08 19:10:15 饮食 我要投稿

  八款开胃的泡菜做法,爽口酸甜泡菜是一款非常受欢迎的美食之一,它有着非常独特的味道,能够给人带来一种独特的享受,下面分享八款开胃的泡菜做法。

  八款开胃的泡菜做法1

  家庭自制冰镇泡菜

  用料: 白萝卜、1根胡萝卜、1根包菜、几片黄彩椒、1只红彩椒、1只尖辣椒、4-5只黄瓜、密封罐一只

  做法:

  1)各蔬菜洗净,白萝卜、胡萝卜、彩椒切条,黄瓜切片,卷心菜撕小块,放入罐中;

  2)加入300ml白醋,60ml白糖,40ml盐,30ml生抽,6小片香叶,几十粒花椒,两粒八角 (用专业的量勺);

  3)用手压一压菜,如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水;

  4)密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。

  四川泡菜

  食材:心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片

  做法:

  1)泡菜坛清洗干净,晾干水分;

  2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉;

  3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净;

image.png  

  4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净;

  5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;

  6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条;

  7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实;

  8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天,春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。

  辣白菜

  用料:大白菜 、一颗梨、半个苹果、半个姜、一块盐、适量糖、1大匙辣椒粉、2大匙米粉、1大匙冷水、萝卜半根

  做法:

  1)大白菜竖着切成四瓣,每层叶子都均匀抹上盐,放置一夜,让白菜出水, 此时白菜只有腌之前的`一半量了,用水清洗掉白菜上的盐分,尝一下味道,如果太咸就用水多泡一会,接着用手挤干白菜的水分,待用;

  2)把生姜切碎,苹果和梨去掉皮,用擦丝器擦成泥,或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝,用手挤掉水分待用;

  3)1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀,小火加热成糊,趁热加入辣椒粉拌匀成酱,待辣椒酱冷却至常温,与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀;

  4)将混合物涂抹在处理好的白菜上,每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里,压实, 放置常温发酵两三天即可食用,一周以上风味更佳。

  八款开胃的泡菜做法2

  炒泡菜的做法

  一、所需材料:

  1、泡菜:500克。

  2、五花肉:100克。

  3、洋葱:1个。

  4、青椒:1个。

  5、红椒:半个。

  6、大蒜:3瓣。

  7、姜:1小块。

  8、盐:适量。

  9、生抽:适量。

  10、料酒:适量。

  11、糖:适量。

  12、鸡精:适量。

  13、白芝麻:适量。

image.png  

  二、制作步骤:

  步骤一:将五花肉切成小块,姜切成丝,蒜切成末。将泡菜切成小块,洋葱、红椒和青椒切成丝。

  步骤二:将锅置于火上,加入适量的油,将姜丝、蒜末和五花肉一起倒入锅中,用中火翻炒。

  步骤三:炒至五花肉变色,加入料酒炒匀。

  步骤四:加入洋葱丝、红椒丝和青椒丝,翻炒均匀。

  步骤五:加入泡菜,翻炒均匀。

  步骤六:加入适量的盐、糖和鸡精,翻炒至泡菜微微变软。

  步骤七:淋入适量的生抽,翻炒均匀。

  步骤八:撒上适量的白芝麻,翻炒均匀即可。

  温馨提示:

  1、五花肉可以先用温水焯水剔肥。

  2、泡菜较酸,加入少量的'糖可以调节口味。

  3、喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。

  炒泡菜不仅好看,而且营养丰富,可口美味。制作简单,即使不会做饭的人也能轻松完成。建议大家可以尝试一下。

  八款开胃的泡菜做法3

  泡菜藕带的做法

  所需材料:

  藕带200克、泡菜50克、葱姜蒜适量、黄瓜适量、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、油适量。

  做法:

  一、准备藕带和泡菜。

  泡菜的制作过程比较复杂,所以建议直接购买现成的泡菜。藕带可以在超市或者农贸市场购买。

  二、将藕带处理干净。

  藕带的尾部有顶花,需要将顶花处理干净。然后用刀刮去表皮,用刀将藕带切成条,放入锅中加入适量的盐水焯烫1-2分钟,捞出来备用。

  三、打煎蛋。

  将鸡蛋打散,倒入热锅中煎成蛋饼,切成细丝状备用。

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  四、切黄瓜丝、葱姜蒜。

  将黄瓜切成细丝,葱姜蒜也切成末备用。

  五、制作泡菜汁。

  将泡菜和黄瓜丝、葱姜蒜混合在一起,加入盐、生抽、鸡精、白糖等调料调制成泡菜汁备用。

  六、炒菜。

  将锅烧热,加入油,放入葱姜蒜爆香,加入藕带翻炒几下,加入泡菜汁再翻炒几分钟。最后加入煎好的蛋丝翻炒均匀即可。

  小贴士:

  1、煮藕带时加盐,可以让藕带更加鲜嫩。

  2、打煎蛋时可以加入一点淀粉,炸好的`蛋丝会更加饱满。

  3、炒菜时尽量保持原材料的嫩度,不要煮烂。

  通过以上的步骤,一道美味的泡菜藕带就制作完成了。不仅制作简单,而且食材的搭配也非常健康。我们可以家里或者外面制作这道菜品,让家人或朋友一起来品尝。如果你也喜欢这道菜,赶快行动起来,亲手制作一下吧!

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