八款开胃的泡菜做法，爽口酸甜泡菜是一款非常受欢迎的美食之一，它有着非常独特的味道，能够给人带来一种独特的享受，下面分享八款开胃的泡菜做法。
八款开胃的泡菜做法1
家庭自制冰镇泡菜
用料： 白萝卜、1根胡萝卜、1根包菜、几片黄彩椒、1只红彩椒、1只尖辣椒、4-5只黄瓜、密封罐一只
做法：
1)各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中；
2)加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml生抽，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角 （用专业的量勺）；
3)用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水；
4)密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。
四川泡菜
食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
做法：
1)泡菜坛清洗干净，晾干水分；
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉；
3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净；
4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净；
5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段；
6)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条；
7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实；
8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天3-4天，春秋季节大约5-6天，冬天8-10天即可食用。
辣白菜
用料：大白菜 、一颗梨、半个苹果、半个姜、一块盐、适量糖、1大匙辣椒粉、2大匙米粉、1大匙冷水、萝卜半根
做法：
1)大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水， 此时白菜只有腌之前的`一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分，尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会，接着用手挤干白菜的水分，待用；
2)把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。 白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用；
3)1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱，待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝、糖拌匀；
4)将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上。将白菜摆在密封盒里，压实， 放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更佳。
八款开胃的泡菜做法2
炒泡菜的做法
一、所需材料：
1、泡菜：500克。
2、五花肉：100克。
3、洋葱：1个。
4、青椒：1个。
5、红椒：半个。
6、大蒜：3瓣。
7、姜：1小块。
8、盐：适量。
9、生抽：适量。
10、料酒：适量。
11、糖：适量。
12、鸡精：适量。
13、白芝麻：适量。
二、制作步骤：
步骤一：将五花肉切成小块，姜切成丝，蒜切成末。将泡菜切成小块，洋葱、红椒和青椒切成丝。
步骤二：将锅置于火上，加入适量的油，将姜丝、蒜末和五花肉一起倒入锅中，用中火翻炒。
步骤三：炒至五花肉变色，加入料酒炒匀。
步骤四：加入洋葱丝、红椒丝和青椒丝，翻炒均匀。
步骤五：加入泡菜，翻炒均匀。
步骤六：加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒至泡菜微微变软。
步骤七：淋入适量的生抽，翻炒均匀。
步骤八：撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1、五花肉可以先用温水焯水剔肥。
2、泡菜较酸，加入少量的'糖可以调节口味。
3、喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒。
炒泡菜不仅好看，而且营养丰富，可口美味。制作简单，即使不会做饭的人也能轻松完成。建议大家可以尝试一下。
八款开胃的泡菜做法3
泡菜藕带的做法
所需材料：
藕带200克、泡菜50克、葱姜蒜适量、黄瓜适量、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、油适量。
做法：
一、准备藕带和泡菜。
泡菜的制作过程比较复杂，所以建议直接购买现成的泡菜。藕带可以在超市或者农贸市场购买。
二、将藕带处理干净。
藕带的尾部有顶花，需要将顶花处理干净。然后用刀刮去表皮，用刀将藕带切成条，放入锅中加入适量的盐水焯烫1-2分钟，捞出来备用。
三、打煎蛋。
将鸡蛋打散，倒入热锅中煎成蛋饼，切成细丝状备用。
四、切黄瓜丝、葱姜蒜。
将黄瓜切成细丝，葱姜蒜也切成末备用。
五、制作泡菜汁。
将泡菜和黄瓜丝、葱姜蒜混合在一起，加入盐、生抽、鸡精、白糖等调料调制成泡菜汁备用。
六、炒菜。
将锅烧热，加入油，放入葱姜蒜爆香，加入藕带翻炒几下，加入泡菜汁再翻炒几分钟。最后加入煎好的蛋丝翻炒均匀即可。
小贴士：
1、煮藕带时加盐，可以让藕带更加鲜嫩。
2、打煎蛋时可以加入一点淀粉，炸好的`蛋丝会更加饱满。
3、炒菜时尽量保持原材料的嫩度，不要煮烂。
通过以上的步骤，一道美味的泡菜藕带就制作完成了。不仅制作简单，而且食材的搭配也非常健康。我们可以家里或者外面制作这道菜品，让家人或朋友一起来品尝。如果你也喜欢这道菜，赶快行动起来，亲手制作一下吧！
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