鹌鹑豆腐的做法，鹌鹑是个好东西，它可以和很多的食材混搭，也可以根据自己的需要选择适合的食材，因为不一样的食材营养价值固然是不一样，下面分享鹌鹑豆腐的做法。
鹌鹑豆腐的做法1
原材料：鹌鹑3只，老豆腐2方，块笋片8～12片，火腿片40克，青江菜6株
调味料：A、鸡油3大匙青葱2根(切段)，嫩姜(小)1块(切片)，花椒粉1小匙，绍兴酒半杯 B、高汤3杯香油、香菜少许
制作步骤：
1、鹌鹑剁去头尾，等剁成4块，泡水。
2、老豆腐横切后再切成菱型片，用浓盐水滚煮一下，捞出摊凉。
3、青江菜切对半，与笋片、火腿片皆入锅汆烫一下。
4、中火烧热鸡油，下葱段、嫩姜片爆香，投入鹌鹑肉块以大火翻炒至皮面紧缩微黄。
5、加入花椒粉、绍兴酒烹香，续入高汤，再度滚沸时，转小火，盖锅，将肉块炖至七～八成熟软。
6、续将豆腐片、笋片、火腿片加入锅中，熬炖约15分钟，期间若汤汁过干，可酌加些热开水。见鹌鹑肉块至九成熟时，撒上少许香油、香菜，翻拌一下熄火。
7、青江菜铺放盘底，再放上煮好的鹌鹑豆腐。
鹌鹑豆腐的做法2
鹌鹑和什么炖汤最好
鹌鹑是个好东西，它可以和很多的食材混搭，像我们经常吃到的南北杏仁鹌鹑汤、百合鹌鹑汤、花胶鹌鹑汤、杞精鹌鹑汤以及罗汉果鹌鹑汤等等，都是让人垂涎三尺的。当然大家也可以根据自己的需要选择适合的食材，因为不一样的食材营养价值固然是不一样。
一般来说，党参山药蒸鹌鹑，可治疗食欲不振，精神不济。赤豆煮鹌鹑，可治腹泻。清蒸鹌鹑，用于病后恢复，补体虚。如果想要润肺清凉的话，可以加入百合、莲子。加入各种汤料后，汤味会更加浓郁呢，心动不如行动，大家赶紧动手做起来吧。
鹌鹑煲汤要炖多久想要炖好鹌鹑汤，那就要经得起时间的消磨，煲汤的时间绝对直接或者间接决定了汤的味道和口感。要炖汤那么就少不了煲汤工具，在各种汤锅当中，使用砂锅煲出来的汤最为浓厚。鹌鹑汤也不例外，想要煲出最美味的汤品，最好选择砂锅。用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的.，味道还能保持香浓。如果是选用砂锅煲鹌鹑汤，那么一般需要一个半小时的时间。另外大家也用高压锅炖鹌鹑汤，一般40分钟左右就好了，但是这样炖出来的汤品味道不咋地。鹌鹑的做法大全
1、炸鹌鹑
将鹌鹑去内脏清洗干净，用清水浸泡1小时，浸泡过程中应该多次换水，目的是将鹌鹑血液与内脏残留清理干净，之后把鹌鹑腿折叠入腹中，翅膀折到背部。将锅中备好水，放入盐、五香粉、料酒、葱姜，水烧开后放入已经准备好的鹌鹑汆烫，烫好后将鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色。锅中烧油至7分熟，放入腌制好的鹌鹑入油锅炸熟后即可捞出。将油锅继续加热至9分热，放入鹌鹑复炸，炸至金红色捞出控干油，摆盘上桌，可配蘸料依照个人口味即可。
2、蜜汁烤鹌鹑
把鹌鹑洗净从中间切为两半，将生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、葱姜蒜盐搅拌均匀。把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱腌制24小时入味，腌制中可适当上下翻动，调整位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味。将烤盘上铺好锡纸，整齐的放上鹌鹑，再刷一点油和腌鹌鹑的酱汁，把烤箱预热220度5分钟，之后将烤盘放进去烤大约25分钟。烤制10分钟的时候翻面，刷酱汁，20分钟的时候再翻面刷酱汁。烤制完成后即可装盘子上桌。
3、白果鹌鹑汤
鹌鹑洗净后剁成小块，将水分控干，将油锅烧开，放入葱姜放入爆锅，待香味出来之后，放入准备好的鹌鹑块进行煸炒，煸炒5分钟之后，倒入开水没过鹌鹑，去掉白果壳衣，清水洗净，锅中烧开后，改小火，倒入白果，加料酒，加葱段，煮至鹌鹑肉烂，放盐放葱花即可。
吃鹌鹑有哪些功效
1、鹌鹑中含有丰富的热量
具统计每100克鹌鹑肉中，所含蛋白质为22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供高达561千焦左右的热量;由此可见鹌鹑肉中蛋白质含量丰富，而易使人长胖的脂肪与胆固醇含量很低，因此十分适合食用。
2、鹌鹑中对病者的滋补
据《本草纲目》记载“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”鹌鹑肉不仅可以补中益气、清利湿热还可以主治浮肿、肥胖型高血压等多种疾病。
3、鹌鹑中所含的营养
鹌鹑肉中所含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等营养成分远远高于鸡肉所能提供的营养，而且鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此不会像吃鸡肉一样让人生腻。
鹌鹑豆腐的做法3
烧鸡是一道经典的中式菜品，口感鲜美，营养丰富。它有许多不同的做法，如清烧、五香、麻辣等，但是其中最普遍的是清烧。
烧鸡的制作材料很简单：整鸡，盐，胡椒粉，生姜，酱油，料酒，花椒粉，鸡肉汁。以下是烧鸡的详细制作步骤。
第一步：准备整鸡。将整鸡清洗干净，除去内脏和鸡头、鸡爪，然后用毛巾或纸巾擦干。
第二步：用盐和胡椒粉抹鸡。在整鸡的外表和内部（鸡腹）均匀涂盐和胡椒粉。
第三步：加一些配料。在鸡腹中放入几片生姜，然后混合酱油、料酒、花椒粉和鸡肉汁，把混合物倒在鸡身上。
第四步：将鸡烧熟。放入微波炉或者烤箱中烧熟。可以在烧烤之前，把鸡腿的骨头几处断裂。这样，鸡的烧烤时间就可以更短。
第五步：改变鸡的位置。在烧烤的过程中，应该偶尔改变鸡的位置，确保鸡身上每一部分都能均匀受热。
第六步：刷上蜜糖。当鸡快要烧熟的时候，取出鸡，用厨具将鸡表面纹理晕染，然后再刷上蜜糖，放在烤箱中再烤几分钟。
以上就是从准备食材到烧烤的.烧鸡的整个过程，下面是一些关于烧鸡的小窍门。
首先，制作的过程中一定要注意卫生。清洗过鸡后，应及时将清洁用具清洗干净，而且手部也需要勤洗勤消毒，以避免菌毒交叉污染。
其次，烧烤时间要控制好。过短的时间会导致整鸡的熟度不足，过长的时间会导致整鸡容易烤干或者糊掉。所以，在烧烤过程中，应该仔细检查鸡的烤熟程度。可以用筷子插进鸡肉中，当出来的液体是清澈的时候，就说明鸡已经煮熟了。
最后，在最后一步时，一定要注意掌握火候，以免糖的糊化导致里面整鸡烤糊。
总之，烧鸡是一道非常美味的菜品，但是它的制作过程和烤熟程度需要我们一步步掌控，才能真正做出美味的烧鸡。
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