酸汤鱼怎么做

　　酸汤鱼怎么做，酸汤鱼是云贵地区的一道特色美食，酸辣的汤汁配上鲜嫩的鱼肉，不仅美味可口，而且具有开胃的效果，接下来给大家分享酸汤鱼怎么做。

　　酸汤鱼怎么做1

　　傣族酸汤木瓜鱼

　　傣族的食物大多数都是酸辣口味的，这道傣族酸汤木瓜鱼，使用滇西南特有的酸木瓜和罗非鱼作为原料。做法：

　　1、将新鲜的罗非鱼处理干净备用

　　2、然后再将酸木瓜切片备用

　　3、用砂锅将水煮开以后，放入酸木瓜、腌菜膏等作料

　　4、锅底煮好以后将罗非鱼放入锅内，然后再加入盐、鸡精、花椒粉等作料

　　5、鱼肉煮熟起锅以后撒上葱花、香菜、小米辣，一碗香喷喷的酸汤木瓜鱼就做好了

　　酸汤木瓜鱼麻辣鲜香，是一道著名的傣味美食，酸辣的汤汁与鲜嫩的罗非鱼组合在一起，有着不可言说的'奇妙，这道菜具有开胃的效果，但是有胃病的人群不宜使用。

　　糟辣子酸菜鱼

　　相较于酸汤木瓜鱼带有明显刺激感的酸辣口感，糟辣子酸菜鱼因为口味较为清淡受到了很多人的喜爱。做法：

　　1、将新鲜的草鱼或者是鲤鱼处理干净备用

　　2、准备好酸菜、大葱等配料

　　3、油锅烧热，放入姜片、大蒜、花椒、干辣椒等配料炒香，然后加入开水烧开

　　4、水烧开后放入鱼片和酸菜

　　5、鱼汤煮好以后，放入大葱和香菜就可以起锅了

　　吃鱼肉对于人体有很多好处，除了可以减少心脏病的危险外，还能有效的降低胆固醇、降血脂等，患有高血压、高血脂、脂肪肝等疾病的人群可以多食用鱼肉，不仅可以满足对肉类的需求，还不会对身体产生过度的负担。

　　酸汤鱼，是侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。酸汤鱼

　　材料：鮰鱼、黄豆芽、豆腐、西红柿、芹菜、葱，香菜、红酸汤、木姜子。

　　做法

　　1:鮰鱼改刀。

　　2:豆腐切小块。

　　3:西红柿切片

　　4:芹菜和韭菜切成小段

　　5:起锅烧油

　　6:加入红酸汤

　　7:红酸汤炒香后加入适量的水

　　8:准备一个砂锅，将烧开的红酸汤倒入砂锅中

　　9:放入豆芽和豆腐

　　10:盖上盖子炖煮入味

　　11:入味后加入鮰鱼

　　12:然后盖上盖子煮5分钟，鮰鱼肉很嫩，不需要长时间煮，时间长了肉会碎掉，

　　13:加入西红柿片、芹菜、葱花，香菜叶做点缀即可

　　酸汤鱼怎么做2

　　饺子酸汤怎么做

　　主料：肥牛片400克金针菇100克

　　辅料：绿豆芽200克姜末少许蒜末少许海南黄灯笼辣椒酱1汤勺泡野山椒10个高汤（或清水）300ml芹菜半小碗香菜

　　调料：盐少许黄酒15ml胡椒粉少许油2汤勺鱼露1小勺大红浙醋1大勺

　　酸汤肥牛做法：

　　1、肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

　　2、锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

　　3、炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

　　酸汤肥牛的做法制作提示

　　1、肥牛可以买厚一些的`，也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

　　2、过滤辣椒碎和泡姜碎太

　　3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀

　　4，搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

　　酸汤鱼怎么做3

　　贵州红酸汤怎么吃？

　　一道让人流连忘返的美食，如何享受它的美味呢？下面，我们从选材到烹饪再到搭配，为你详细讲解，让你在享受美味的同时，更深入地了解这道传统的贵州美食。

　　1、 材料选购

　　红酸汤的材料一般包括碎米芽、花椒、姜、大葱、酸汤、豆腐皮、草鱼、鲤鱼等物。在选购时，要注意材料的鲜度和质量。碎米芽是红酸汤的关键材料，它要选择黄白色的，特别新鲜的。而选择草鱼和鲤鱼时，要选择肉质鲜嫩、无腥味的鱼。

　　2、 烹饪技巧

　　在烹饪前，首先将碎米芽和姜片放入锅中，煮熟后倒入一定量的水中，加入草鱼等材料煮沸。煮到较为熟烂后，加入豆腐皮、酸汤、花椒粉等，搅拌均匀即可。烹调过程中，要注意火候和水的用量，保证鱼肉煮烂、鲜嫩，酸味适中、清爽。

　　3、 食用方式

　　红酸汤还有许多独特的`食用方式。最基本的方法是将汤和材料一起倒在碗里，搭配米饭食用。还可以将汤倒在锅里，加入鲜毛肚、地瓜粉等配料，煮成更为丰富的汤锅。此外，可以将红酸汤烧开，加入鸡蛋，美味可口。

　　4、 佐餐美食

　　除了米饭外，红酸汤还可以搭配许多美食，如手抓饼、油条、油麦菜、豆皮、臭豆腐等。搭配时，要掌握一定的原则，如避免过多油腻、辛辣等食物。相反，搭配清淡、开胃的小吃会更加适宜。

　　5、 调料搭配

　　除了红酸汤本身带有的酸味和辣味，还可以根据口味不同搭配不同的调料。如锅巴、香菜、葱花、蒜泥、辣酱等，可以加强口味，增加口感的层次感。但同时也要注意调料的用量，避免过于浓重，破坏汤的原有口感。

　　通过以上的介绍，相信大家已经对贵州红酸汤有了更深的了解。不同的搭配和不同的调料，将让你在享受美食的同时，感受到不同的口感和层次。让我们一起品味这道美食的原汁原味！

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