炒面炒饭不粘锅的小诀窍，很多人都在做炒面或者炒饭的时候，做的非常难吃，还没有卖相，这都是没有掌握诀窍而导致的，现在分享炒面炒饭不粘锅的小诀窍。
炒面炒饭不粘锅的小诀窍1
炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
炒面配料的诀窍：
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄，黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧：
1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。
2、将鸡蛋打散搅拌均匀。
3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
炒土豆丝不粘锅
1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很「面」，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。
3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的'淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。
4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在马铃薯丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。
6、此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。
最后分享一个炒菜不粘锅的通用方法：
1、首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。
2、放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。
3、在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。
4、在此过程中，您可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
炒面炒饭不粘锅的小诀窍2
1、锅的选择
一般家庭我建议大家选择薄一点的不粘锅，这样可以使炒面不粘锅，而且面受热比较快，也不容易粘锅。
2、锅要干净
炒面的锅必须要非常干净，不要有一点的杂质，这样炒面的时候，面才能炒的好看，还不粘锅。
3、炒面要多给油
炒面和炒饭不一样，炒面必须要多放油，才能使面不粘锅，而炒饭油放的太多，会导致饭吃着非常油腻，一点都不好吃。
4、热锅冷油下面条
热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅，还可能导致面条糊。
5、先炒菜在炒面
我们炒面时，肯定不是只炒面，肯定还有其他的蔬菜或者肉类，所以我们一定要先把这类食材炒好，再放入面，这样才可以让面充分吸收这些食材的味道，让面吃着更香。
6、炒面要大火不停的翻炒
大火炒出来的面才香，而且不停的翻炒，不会导致面糊，还可以使面的口感更好。
7、加适量的蚝油
炒面的途中，我们需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鲜，加了蚝油的炒面时真的好吃。
8、配菜要足，颜色要丰富
一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽，这样炒出来的面，颜色艳丽，营养还非常丰富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。
9、配菜的水要炒干
这点是很多人不会注意的，我们炒面时，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽时，出水比较多，这时，我们一定要把水炒干，这样既可防止面粘锅，还不会影响面的味道！
肉丝炒面
食材:肉丝20克、碱水面200克、青菜20克、豆芽20克、红椒10克、蚝油8ml、食盐1克、胡椒1克、味精1克、淀粉4克、老抽5ml、生姜3克、食用油15ml。
做法：
1、先把肉丝用食盐、胡椒、味精、生姜、淀粉、老抽拌匀，腌制5分钟备用。
2、锅底给油，油温8层热，放入肉丝炒香，然后加入青菜、豆芽炒到5成熟，放入碱水面。
3、大火炒制2分钟，加入老抽、蚝油、食盐、胡椒炒匀，最后加入适量红椒即可起锅。
1、面条煮至八分熟
做炒面的第一个步骤就是要把面条煮好，面条最好选圆面条或是手工面。
挂面自然也可以，但有的挂面比较细，炒出来的口感并不是很好，尽量选一些比较粗的挂面。
在煮面条的时候，应该等水开以后，再把面条下到锅中，面条下锅后，等到水再次滚开，在锅中加入半碗凉水，再煮至水重新变滚，面条差不多就七八分熟了。
这种时候我们就可以把面条捞出来，捞出以后要马上过凉水，在凉水中稍微搅拌一些，然后捞出沥干水分。
这样做可以给面条降温，并且能够去除面条表面的`黏性，让面条更加爽滑又筋道。
2、在面条里放入食用油
把面条放入冷水中降温之后，虽然表面的黏性比较少了，但还是很容易粘的。
所以我们沥干水分之后，最好在面条里加入少许的食用油，搅拌均匀，这样下锅炒的时候，才能让面条根根分明，不粘在一起。
3、先炒配菜
炒面想要好吃，除了让面条不坨并且劲道外，配菜也很重要，一般来说，炒面的配菜主要有鸡蛋、胡萝卜丝、青椒丝、火腿肠等。
大家也可以根据自身的喜好来加入配菜，但和炒面最适配的配菜，还是口感比较清淡的蔬菜。
配菜最好切成丝，这样在烹饪的时候才可以更加入味，然后面条过完凉水，不要马上下锅，而是应该先把配菜给炒熟，之后再加入面条翻炒。
面条下锅之后，放入一些老抽、食盐、蚝油、白糖等调料调味，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些辣椒，然后将调料翻炒均匀就可以出锅了。
这样可以防止面条炒制时间过长，面条煸炒时间过长，很容易流失水分，水分流失严重，面条的口感就会变差，并且容易坨成一团。
4、煸炒面条用中火或小火
我们在煸炒配菜的时候，可以用大火快速翻炒，但面条下锅以后，千万要把火改成中火或者小火。
因为面条很容易糊锅，火势太大容易把面条炒糊，或者导致面条粘锅，不仅清洗起来麻烦，面条的口感也会变差。