白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法，白辣椒爆鸡胗盖浇饭是一道从四川地区发源的美食，将赣南土特产鸡胗与四川特产白辣椒融合在一起，食之口感独具特色，下面分享白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法。
白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法1
一、所需材料
1、 鸡胗300g
2、 白辣椒适量
3、 小葱若干
4、 姜一块
5、 蒜若干
6、 鸡蛋2个
7、 米饭适量
8、 盐适量
9、 酱油适量
10、 料酒适量
11、 鸡粉适量
12、 油适量
二、做法步骤
1、 将鸡胗清洗干净，用刀片切成小块，依次加入料酒、酱油、盐、鸡粉腌制5分钟左右。
2、 把白辣椒清洗干净，切成小段备用。
3、 将大火开至最大，加入适量的油，倒入鸡胗煸炒至七成熟取出备用。
4、 把小葱、姜、蒜切成小段，放入锅里炒香。
5、 加入白辣椒并煸炒。
6、 加入切好的鸡胗继续煸炒。
7、 加入适量的盐、鸡粉、料酒、酱油，搅拌均匀后，放入鸡蛋打散摊煎。
8、 把白辣椒、鸡胗成菜之后，将炒好的蛋放在上面，淋上适量热油即可。
9、 将米饭装在盘子里，倒入炒好的菜即可。
三、注意事项
1、 白辣椒不可以过多，否则会影响口感。
2、 炒菜时需要大火翻炒，煎蛋翻面时也要快速翻动以防粘锅。
3、 调味要适中，避免过于咸辣。
4、 鸡胗加入盐、料酒、酱油、鸡粉腌制后放置十分钟左右可以更好的入味。
总体而言，这道白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法相对来说比较简单，而且口感独特，配上米饭吃起来更加美味。建议大家可以试着动手做一下，在享受美食的.同时也能感受到厨艺的喜悦。
白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法2
鸡胗的做法
我们在日常生活中经常会选择食用鸡胗这种食物，这是由于这种食物吃起来是非常的美味可口的，而且在吃过过多的素菜之后，吃一些荤菜，也是对我们的口感有比较好的促进作用的，那么我们在吃鸡胗这种食物的时候，应该采用什么样的做法呢?
1、鸡胗的做法还是比较多的，那么下面小编给大家介绍一种鸡胗的做法，叫做泡椒炒鸡胗，在制作这道菜之前，我们首先需要准备好食材，我们需要的食材其实也并不多，我们首先需要准备一定量的泡椒，尖椒，生姜，大蒜，当然我们还要准备一定量的鸡胗，我们还需要准备一些大葱，生抽，料酒，食盐以及植物油。
2、将从超市买回来的鸡胗，认真的清洗干净之后先放入锅中用水给鸡胗焯一下，这样可以帮助很好的给鸡胗去除掉上面的腥味，而且还可以让鸡胗变得软一点。
3、把我们之前准备好的辣椒和尖椒都切成小块状，并将葱姜蒜都切成末。
4、将我们已经清洗好的鸡胗，捞出并控干水分，然后将这些鸡胗全部切成片状。
5、将锅打开，在锅中放入一定量的花生油，待花生油烧热之后，将葱姜蒜放入锅中爆炒一下，爆炒出香味之后，我们将鸡胗加入锅中并再次翻炒一会儿，再加入适量的盐。
6、将已经切好的泡椒和尖椒倒入锅中，并再次加入适量的盐与鸡胗翻炒一阵，然后就可以出锅了。
红烧鸡胗的做法
我们在日常生活中吃一些食材的时候，尤其是一些肉类的食物，我们会不自觉的想要将这些食物进行一下红烧处理，就比如我们日常生活中所吃的红烧肉，那么这也是中国做法中比较受欢迎的一种做法，下面小编就教给大家红烧鸡胗的做法。
1、在做这道菜之前，我们还是要先将原材料准备好，我们今天要做的这道红烧鸡胗的做法所需要准备的食材并不多，而在所有制作鸡胗的食材中，这道红烧鸡胗的做法所需要的辅料也是最少的，在做这道菜之前，我们主要要准备的原材料，只有鸡胗一种。
2、我们将鸡胗从超市买回来之后，首先不要着急制作，我们要先将鸡胗进行一下处理，这个时候就要涉及到鸡胗的清洗，而在清洗鸡胗的过程之中也要非常注意，要将鸡胗清洗干净，我们一起，然后再进行下一步的操作。
3、我们将家中的锅打开并向锅中加入一定量的清水，等到把锅中的水已经烧沸之后，我们将已经清洗好的鸡胗放入锅中煮一下，然后捞出，并用清水冲洗干净，在一旁泡着。
4、将锅打开放油，等到锅中的油已经烧热之后，我们将葱姜倒入锅中爆炒一下，然后向锅中加入适量的花椒，还需要加入一定量的水分，这个时候将我们旁边泡着的鸡胗倒入锅中，并加入适量的盐，充分的搅拌，然后开始炖鸡胗。
等到鸡胗已经炖熟之后便可以出锅了，炖熟之后的鸡胗几乎已经没有水分，而看起来味道也是非常的好吃的，那么这就是小编教给大家的红烧鸡胗的做法，当然这种红烧鸡胗的做法也是非常的'简单的，相信大家都已经学会了。
爆炒鸡胗的做法
我们在日常生活中做一些食材的时候，有非常多种的方法，而我们日常生活中做一些蔬菜类的食物的时候，一般会选择炖成汤或者炒一下，而在炎热的夏天大家会选择直接生吃，但是一些肉类的食材却不可以直接生吃，下面小编就教给大家爆炒鸡胗的做法。
1、我们在做这道菜之前，首先要将原材料准备好，我们准备原材料也分为主料和饲料，那么我们这次做爆炒鸡胗的时候，所需要的主料就是鸡胗，而我们所需要的辅料也是比较多的，他们分别是辣椒，色拉油，醋，姜，葱，蒜，料酒，剁椒，芝麻油，老抽，泡红椒以及食盐。
2、我们要先将从超市买回来的鸡胗，认真的清洗干净，然后最好先将鸡胗进行一下焯水处理，这些过程结束之后将已经超好的鸡胗切成片状，并将这些片状的鸡胗放置于一个盘子或者一个小盆中，然后向其中加入一定量的姜末，盐，红剁椒还有料酒，腌制大约20分钟左右。
3、将锅打开向锅中解开入一定量的油，等到油已经烧热之后，我们向其中加入一定量的浆，接着我们加入大蒜，然后加入花椒再加入泡椒段，全部加入之后，我们先爆炒一下，然后我们将已经腌好的鸡胗倒入锅中，这个时候我们采用大火翻炒，只是我们发现我们炒的鸡胗已经出现了断生的现象，我们在将我们准备的其他辅料加入锅中，再淋上一些麻油就可以出锅了。
孜然鸡胗怎么做
我们在日常生活中经常会选择吃鸡胗这种食物，尤其是家中来客人的时候，做一道香喷喷的孜然鸡胗不论是看着还是吃着都是非常的好的，所以也有非常多的人在代课的时候选择做孜然鸡胗这道菜，那么下面小编就教给大家孜然鸡胗怎么做。
1、在制作孜然鸡胗的时候，建议一些不怕辣的人可以放入一些辣椒，因为这样口感会更好，不过一些不喜欢吃辣的人就不要放辣椒了，那么在做这道菜之前我们首先准备好原材料，我们需要的时才有一定量的鸡胗，油盐孜然粉，孜然粒，干辣椒，生姜，大蒜，香油，胡椒粉，料酒以及酱油。
2、首先我们需要将从超市买回来的鸡胗的表面先认真的再干净，主要是去除鸡胗表面的杂质，然后将鸡胗清洗干净，最好进行一下焯水处理，最后将鸡胗切成很薄的片状。
3、将已经切好的片状的鸡胗放置于一个小碗中，我们取适量的盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉，加入于这个装有鸡胗片儿的小碗之中，并充分搅拌，然后盖上保鲜膜在常温之下腌制30分钟左右。
4、将锅打开向锅中加入一定量的油，这里放油要烧多一点，然后带油烧热之后我们将已经腌好的鸡胗片儿倒入锅中，并不停的翻炒，直至已经翻炒成熟。
5、再次起锅，利用锅中的鱼油爆炒一下生姜，大蒜和红椒，然后撒在已经炒好的鸡胗上。
6、像鸡胗上撒上一些孜然粉和香油就可以吃了。
鸡胗怎么卤
我们在日常生活中吃一些肉类的时候，会常常想将这些肉类通过打卤的方法，使这些肉类吃起来更加的鲜美，而这些肉类在经过打卤之后，的确不需要其他的加工就可以非常的可口，那么鸡胗这种食物也是可以进行打卤的，下面小编就交给大家鸡胗怎么卤。
1、我们日常生活中吃的鸡胗可以帮助我们达到一个消食健胃的效果，那么我们在制作卤制的鸡胗之前，我们也要先准备好一定量的原材料，我们需要准备好的原材料，有一定量的鸡胗，葱姜，还需要适量的盐，酱油，料酒，还需要一些其他的辅助调料。
2、我们将鸡胗从超市买回来之后，首先认真的将鸡胗进行一定量的清洗，等到已经将鸡胗冲洗干净之后，建议也将鸡胗浸泡于水中，大概15分钟左右，然后再用手搓一搓鸡胗，再将鸡胗取出。
3、取来一个砂锅，在砂锅中放入大量的清水，然后将我们清洗干净的鸡胗也倒入砂锅之中。
4、将砂锅打开并开火，然后等待一段时间等到锅中的水已经开始翻滚的时候，我们用勺子将砂锅上面的白沫子撇干净并且倒掉。
5、把我们之前准备好的一些盐，料酒以及酱油放入锅中，当然还可以加入一些辅助材料，比如大料等，继续煮一会儿。
6、将已经切好的大葱生姜，放入砂锅之中，并盖上盖，用中火煮25分钟左右，再改小火再煮25分钟左右即可以捞出来吃了。
白辣椒爆鸡胗盖浇饭的做法3
如何去除鸡胗的腥味呢？
第一种方法：清洗鸡胗
清洗是最基本的方法，在准备食材的时候一定要仔细清洗，这是去除腥味的第一步。将鸡胗浸泡在清水中，最好加入一勺盐，这样可以去除残留在肉上的细菌和异味，然后用流动的水洗净。这样能够彻底清洗掉猪油净，可以减少腥味。
第二种方法：先用水焯烫
另外，还可以先用水焯一下。将鸡胗放进沸水中焯差不多1分钟，取出后冲凉水。这样可以将鸡胗中的异味和杂质清洗干净，对去除腥味是很有用的。
第三种方法：加入调味料
除此之外，适当的调料也是去腥味的重要方式。可以将鸡胗入锅后加入生姜、葱、酒等调味品，这样可以起到去腥味的作用，同时也会让鸡胗更加鲜美可口。如果善于使用调料，就能将鸡胗的`腥味掩盖掉，增加味道。可制作鸡胗烧豆腐，口感鲜美，是中华佳肴之一。
第四种方法：切大块焯水
除了焯烫加入调味料，还可以将鸡胗切成大块，在热水中焯烫后，将它和其他菜肴一起烹饪。这样，鸡胗的腥味就会被烹饪过程中其他的香味所覆盖从而降低鸡胗天然的腥味。可以接受不同的烹饪方式，例如，拿锅煮或者烤箱烤鸡胗。
第五种方法：加糖去味
最后一种方法是少有的，在烹饪时加入一些糖或蜜，可以去除部分腥味，营造甜美的味道。甜美的味道可以中和鸡胗本身的味道，这样既能去除腥味，也将更好的尝到鸡胗的味道。
总之，以上方法不同，但各有优点和适用场合，想要去除鸡胗的腥味，采用多种方法组合使用是最好的。另外，选择优质、新鲜的鸡胗是非常重要的，因为陈旧的鸡胗往往有更强烈的异味，很难完全去除。选购鸡胗时一定要选择光泽度好、新鲜无异味的鸡胗。
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