潜江蒜蓉小龙虾的做法,潜江小龙虾是中国湖北省潜江市的一道著名美食,被誉为“夏日必吃”的美味佳肴。小龙虾是一种兼备鲜美和营养的食材,其肉质细嫩、口感鲜美,下面分享潜江蒜蓉小龙虾的做法。
潜江蒜蓉小龙虾的做法1
材料:
小龙虾一斤半,蒜头7~8头,姜末,葱末,盐,生抽,料酒,白胡椒粉,植物油。
做法:
1. 先将小龙虾洗干净。
2. 用菜刀割去小龙虾的头,去除虾肚里的.泥巴和沙子,沿着虾脊剖开,用手提出虾线清洗干净。
3. 准备蒜头,将蒜头剥皮并用刀切成蒜末,姜切末。将葱切成葱花备用。
4. 热锅加植物油,放葱花和姜末煸炒,然后加入蒜末煸炒至香味溢出。
5. 加入小龙虾,翻炒均匀。
6. 加料酒,蒸发一下酒味。
7. 加盐、生抽、白胡椒粉调味,均匀翻炒。
8. 待小龙虾炒至断生时,加入适量的水,大火翻炒在 2-3 分钟左右。水分炒干后,关火盛出即可。
在制作过程中,需要注意以下几点:
1. 煸炒蒜末、姜末和葱花时,火候不能太急,否则很容易糊掉。
2. 加盐时不要加得太多,以免影响口感。
3. 炒时要不断翻动,确保小龙虾受热均匀。
4. 加水时要适量,过多过少都不好。
总结一下,潜江蒜蓉小龙虾是一道非常美味的湖北名菜,准备材料简单,做法也极为简单。在制作时要注意火候和调味,才可制作出口感鲜美的小龙虾佳肴。对于喜欢吃小龙虾的食客来说,一定不要错过这道美味的蒜蓉小龙虾。
潜江蒜蓉小龙虾的做法2
小龙虾怎么做好吃
小龙虾的做法真的多种多样,其实我感觉最适合家庭烧的,还是家常做法,调料不复杂,做法简单,容易上手,接下来我来分享一道家常做法的小龙虾;
把洗干净的小龙虾剪去虾头去除虾的内脏剪去虾爪,抽取下线,再给清洗干净控干水分备用,准备两根黄瓜洗干净,切成大脚失踪的滚刀块,装入盘中备用,准备干辣椒段,适量姜片,适量葱段,蒜子适量,两颗八角两片香叶,准备两个洗干净的青椒,切块装盘备用;
下面锅点火,加入适量的植物清油,把处理干净的龙虾放入锅中,煎至虾壳两面变红,家常烧法油炸不现实,用油煎的话是比较能实现操作的,煎一煎的话也是非常的好吃,虾壳一面好,我葱姜蒜干辣椒段,翻面把小料的香味给煎出来,接着沿锅边烹入适量的料酒去腥。
调入适量的盐,白糖,米醋,生抽,老抽,加入适量的清水,盖上锅盖,用大火烧开转小火烧15分钟,烧好以后开大火,把汤汁收到浓稠,在临出国一分钟下入黄瓜段和青椒块,炒至断生,加入黄瓜和青椒块,主要的目的是突出黄瓜和青椒块的清香,能更加的勾起人们的食欲,搭配的'色泽也是非常的漂亮,接着出锅装盘即可;
香辣小龙虾
食材:小龙虾,食用油、辣椒、花椒、盐、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、老抽、白糖
做法:
1、将小龙虾放入盆中,先用清水冲洗几遍,然后放入适量盐,倒入水没过小龙虾浸泡1小时,最后洗刷干净后去虾线备用;
2. 蒜,姜切片,葱切葱花备用
3、锅内倒入食用油烧热加入蒜片、姜片、辣椒、花椒炒香后倒入小龙虾炸至红色;
4、然后加入生抽、老抽、醋、料酒、清水;大火烧开,转中小火焖煮一会
5、最后加入盐、白糖煮至收汁撒上葱花即可。
蒜蓉小龙虾
食材:小龙虾、蒜、小葱、生姜、菜籽油、啤酒、干花椒、小米椒,食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油
做法:
1.小龙虾用刷子刷洗它的腹部,然后剪去一点虾头,用剪刀把虾头里的内脏挑出来,最后在尾巴中间去除虾线
2.蒜切末、小米椒切末、生姜切片、小葱切葱花
3.锅烧热倒适量菜籽油,油温烧到4成,下蒜蓉和小米椒葱白,一起熬制
4.熬成金黄色,蒜香浓郁的时候,下适量生抽和食盐,少许蚝油调味道调好味捞出备用
5.另起锅加油,油烧热下入姜片和小龙虾一起中小火炒香
6.炒香后龙虾颜色变红,下入啤酒,没过小龙虾
7.然后大火烧开,加入熬好的蒜蓉,再加少许的胡椒粉烧开
8.烧开后加少许食盐,鸡精,白糖然后转中小火焖7到8分钟
9.烧好关火,盖上锅盖在焖3分钟,出锅撒上葱花即可
潜江蒜蓉小龙虾的做法3
小龙虾的做法
一、红烧小龙虾
1、主料有,小龙虾500克
2、副料有,生姜一块,大蒜子30克,小米椒20克,香菜2棵,青红辣椒各一个
3,香料有,花椒2克,草果1个,小回香
2克,丁香2克,山奈2克,白芷2克,草扣2克,肉桂2克
4、调味料有,盐15克,生抽15克,老抽3克,鸡晴5克,香油10克,料酒30克
5、小龙虾洗净,生姜切块,青红椒切圈,小米椒切碎,中药材用粉碎机打粉
6、取新鲜小龙虾用刷子清洗干净,锅上火烧制8成热,倒入小龙虾炸至金黄捞出,锅中加入少许油,放入生姜,大蒜子小米椒爆香,加料酒,加水倒入小龙虾,加入盐,生抽,老抽,香料包,大火烧开转小火煨三十分钟,待汤汁浓郁,加入鸡晴,香油出锅,放香菜
二、清蒸小龙虾
1、主料,小龙虾500克
2、蒜蓉5克,葱3克,蒸鱼豉油15克,香油5克,陈醋2克,生姜一块,料酒10克,香菜两棵
3、小龙虾用刷子清洗干净,放入盘中,加生姜片,料酒,葱腌制。蒜蓉,蒸鱼豉油,香油,陈醋,放一起调成汁备用
4、将腌制好小龙虾进蒸箱,蒸8分钟取出,捡掉生姜,葱,倒去盘底的水,放香菜,连同调味汁一起上桌
技术总结两点
1、红烧小龙虾一定要煮三十分钟以上,否则不入味
2、清蒸小龙虾大火蒸8分钟,超过时间肉就老了
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