一次性打发奶油的小方法，在制作西点时，淡奶油是最常用到的食材。无论是做生日蛋糕，还是奶油泡芙、千层蛋糕、蛋挞等，都会用到淡奶油，其香浓绵密的口感，是一道甜品的点睛之笔，现在分享一次性打发奶油的小方法。
一次性打发奶油的小方法1
1、容器
量杯，豆浆杯之类的，窄口瘦高的杯子，容量至少是需要打发淡奶油的一倍以上
我家有个茶花牌的牛奶杯，带把手，PP材质，拿在手里很轻巧，大小正合适
我还有一个500ml的硅胶量杯，也很好用，打发少量的淡奶油、蛋清很方便，而且因为是软的非常容易挖取，也好清洗
如果家里有料理棒，不怕手酸也是可以用料理棒的打蛋头来打发的。料理棒自带的杯子就挺好用的。
极端情况：1L装的淡奶油用到最后了，还剩个200ml左右，那就不用找杯子了，把盒子顶剪掉，直接捏着盒子，在盒子里面打发，也是妥妥的
2、准备
淡奶油肯定是要冷藏保存的，从冰箱取出来直接打发
杯子冷不冷藏其实无所谓，就那么点淡奶油，如果担心稳定性，可以提前把杯子和打蛋头放冰箱里冷藏
3、打发方法
（1）糖直接最初就加入到淡奶油里
（2）电动打蛋器只用一个打蛋头，深入到淡奶油中，直接开高速打发，杯子的口径小，最初可以完全不用管它
（3）看到淡奶油表面开始有纹路了，降低打发速度，上下左右晃动打蛋头，确保打发均匀即可。
4、打发时间
200ml左右，也就两三分钟的事儿。
5、偷懒大法好：
如果你的杯子足够的稳固，或者你想办法固定一下，就可以把打蛋器架在量杯上面，不管它，差不多了，再拿起来晃动均匀一下就好了。
我卷蛋糕卷用的一般会打到很硬，所以我都是这样偷懒，空出手来准备菜板、切个蛋糕边什么的，收拾好了，淡奶油也差不多了。
6、为什么可以偷懒？
打蛋白的时候，不仅要转打蛋头，还要转盆，还得刮盆，生怕打不匀。为什么淡奶油打发可以偷懒？
其实我也不太懂物理化学，我就大概这么一说，你们自己也琢磨琢磨。
我从两个角度去考虑了淡奶油的打发
（1）淡奶油和蛋清比
（2）淡奶油和牛奶比
从这两个角度看，就能琢磨出来，淡奶油打发的关键在于脂肪，它发泡的原理和蛋清是不一样的。
淡奶油在打发的过程中，里面的脂肪球碰撞，从而包裹了空气。出于这样的考虑，我观察了淡奶油在打发过程中变化。
把打蛋头就深插在盆的中央，不去晃动它，淡奶油从完全的液态，是波纹一般地传导到边缘的。
而且，打得稍微过了一些，已经失去流动性的淡奶油，如果再加入液态的淡奶油，拌匀以后再打，还是可以打出均匀细致的奶油霜来。
7、偷懒要点
（1）最初阶段，可以不用晃动打蛋头或是容器，可以完全依靠打蛋器自己力量来带动
（2）出现波纹以后，降速并晃动打蛋头，以确保均匀。
降速主要是因为量少，事实上，出现波纹以后，淡奶油的变化就非常的快。
8、偷懒有什么用？
我说可以省力气，你们会不会给我一个爱的白眼，哈哈哈
掌握了淡奶油的变化状态以后，可以有效地帮助自己省事儿。
比如，先打发夹馅用的淡奶油，剩下的那些夹馅直接加入新的.淡奶油，一起打发，打发到抹面状态，剩下的抹面奶油拿来调色，调色完成以后再略微打发，拿去装饰。
全程不洗盆。哈哈哈。
9、偷懒过了头，打过了怎么办？
出现波纹就得及时的晃动拌匀，如果确实过得厉害了。你把它藏在雪媚娘里面，看不出来的，偷笑。
如果确实连雪媚娘都藏不住了，稍微加热一下，加点茶叶，煮奶茶喝了吧。
做为新手，其实最想做成功的就是奶油蛋糕，但奶油蛋糕一直也是比较难做的，基本的底要会不说，打发淡奶油也是不容易的。所以一直没想过做，偶尔做点饼干和普通蛋糕就挺满足了。
听老手说过，淡奶油打发不容易，尤其是这种动物性奶油，打发过了就成豆腐渣了，没打好就成水。听到这里就不敢去试，不过买了总想着试一次，看了许多教程，有说在打的时候下面放冰块，感觉挺麻烦的，可是当在网上看到这样的教程时，发现还是挺方便，又简单，于是马上试做，结果非常成功。
材料：淡奶油一盒250ml 喜欢甜点的是50ml+10克糖，不喜欢太甜的65ml+10克糖(需要多少打多少，我是倒了一盒，最后没用多少）。
把淡奶油倒入碗中，放入冰箱冷冻15分钟，记得是冷冻，时间不要太久噢，不然结块了。
拿出来后，放入糖粉，开始打，如果怕打发过头就用手动，我用的是电动的，最低速的，约3-5分就成功，千万不要打太久，否则就过头了。
看到纹理，挺成功的吧，我是第一次做，由于没想到会不会成功，没拍什么照片。
打发完的蛋糕，可能一次用不完，怎么办呢？我最后是拿来制作淡奶油蛋糕，味道很香。
一次性打发奶油的小方法2
超简单打发奶油
原料：奶油、白砂糖。
做法步骤：
第1步、备料图：安佳淡奶油、无水无油带盖瓶子、糖、勺。
第2步、冷藏后的奶油倒一半到瓶子里。
第3步、加小半勺糖。
第4步、盖好瓶盖，最关键的一步来了。
第5步、使劲摇瓶子。
第6步、臂力好、摇得快的人，三分钟左右奶油不再晃动。这种状态做奶盖就OK了。
第7步、如果还有力气建议再摇会儿，这么软的奶油不适合做蛋糕夹层和抹面。
第8步、用矿泉水瓶也不是不行，但如果用窄口瓶取奶油会比较费劲。
第9步、成品图。
淡奶油怎样打发？
【准备食材】
淡奶油250毫升、白砂糖20克
根据制作点心类型的不同，以及个人口感需求的不同，淡奶油和白砂糖之间的用量比例也会有不少差异，大家可以根据自己的实际用途调整，在这里分享的量是我日常的搭配比例。
【准备工具】
打蛋器1个、打蛋盆1个
【打发步骤】
第一步：准备一个干净的打蛋盆，保证打蛋盆是无油、无水、干燥的状态；将淡奶油倒入盆中，放入一部分白砂糖，淡奶油的量要没过打蛋器头部一半以上的位置，避免打蛋过程中混入较多空气；接下来开启打蛋器中低速打发模式，进行第一次打发；
如果室内气温较高，在打发前，可以先把打蛋盆放入冰箱冷藏一会儿；在打发时，可以在打蛋盆下面垫一盆冰水。
第二步：打发到淡奶油状态变成类似酸奶的形态时，就可以用来做慕斯糊、爆浆蛋糕、提拉米苏、雪糕等甜点；
第三步：继续打发至淡奶油表面开始有纹路，提起打蛋器，打蛋头上的奶油有明显的直立弯钩，即六分发状态，就可以用来做蛋糕等甜点的抹面；
第四步：继续打发至淡奶油表面有明显的纹路，奶油状态细腻有光泽，就可以用来做甜点的裱花；
第五步：继续打发至淡奶油表面纹路变得非常明显，提起打蛋头，会有成坨的奶油附在上面，即九分发状态，这时候的.奶油支撑力最强，可以用来做蛋糕的夹心。
【打发淡奶油过程中，糖在什么时候放？】
上面跟大家分享了从完全为液体状的淡奶油，经过五个步骤后，打发成支撑力很强的成形奶油的过程。在打发前可以先放一部分糖，剩余的糖，根据自己制作甜点的不同，在制作过程中，分次放入即可，比如需要打发五步，就分五次放入。
打发淡奶油小贴士
上面跟大家分享了打发淡奶油的方法，在打发过程中，也有一些需要特别注意的地方，懒喵把它们总结为下面5个小贴士：
1、淡奶油打发温度在2℃至10℃之间最佳，因此，在打发过程中，温度拿捏很重要；
2、冷藏的奶油从冰箱拿出来后，就要立即开始打发，不要在室温下放太长时间；
3、如果使用的是电动打蛋器，档速要选择中低档位，不然搅打速度过快，会混入大量空气，导致打发出的奶油质感粗糙，或者出现油水分离的情况；
4、如果不太确定打发过程中放多少糖，可以按每100克淡奶油放6克糖的比例，这也是比较通用的大众比例；
5、不要打发过头，淡奶油打发到9分发已经是极限了，如果继续打发，奶油会变硬，甚至出现油水分离的情况，就不能使用了。
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