享受“暖身菜”抵御寒冷天

时间:2023-08-03 05:10:18 饮食 我要投稿

  享受“暖身菜”抵御寒冷天,入冬后,天气转冷,大家要注意添衣服保暖,日常也可以多吃点暖身的食物,驱寒暖身安稳过冬,少吃寒凉食物,那么现在分享享受“暖身菜”抵御寒冷天。

  享受“暖身菜”抵御寒冷天1

  中西合璧羊肉添新味

  涮羊肉、羊肉煲、烤羊肉……很多人都喜欢在冬天吃些羊肉来暖暖身,做法也不少。不过,今天姜大厨推出的两道羊肉美食各有特色,有中西合璧的创新菜,也有传统烧法的农家菜。

  “羊肉用新疆菜烧法,主料用西式意大利面。”姜大厨师推出的第一道菜“羊肉烧意面”,土洋结合,做法和原料都颇令人意外。

  先做好两手准备,一是意大利面条(泡过水)下锅煮透,捞出待用。二是羊肉入油锅快炒,半生熟捞出。

  接着该开始正式开工了。热锅滑油,放入洋葱、葱、姜、大蒜烧香,放番茄块快炒。记得,要等到番茄烧出汁来,再放入其它原料和清水,然后下面条稍煮,最后放入羊肉烧至收汁。

  一道中国口味的'意大利面条新鲜出炉了,外表光滑的面条盘绕着,羊肉、番茄、四季豆和红萝卜点缀其中。

  现场学员纷纷动筷,这道中西合璧的面条主食可是第一次品尝。羊肉嫩滑,入口之后透着番茄味果味;面条筋道,细细咀嚼,还有股意大利面条特有的甜香。

  享用完了“中西大餐”,另一道传统农家烧“板栗烧羊肉”登场了。羊肉与板栗可是“老搭档”了,在冬季一起食用可收到进补和防寒的双重功效。

  不过,大厨提醒说,在做羊肉时,调料的搭配不可忽视,放个山楂或加一些萝卜,加入去皮的生姜都可以减轻羊肉的臊味。

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  熬锅兔骨汤暖暖身

  “飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,古人对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。现代营养学研究也认为,兔肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,还有“美容肉”之称。

  “一兔两吃,兔肉用来炒,兔骨用来煲。”姜大厨师要以兔肉为主料,精心打造两道家常滋补美食。

  先开工的是一道“菱角烧兔肉”,大厨端着铁锅一番颠炒,兔肉和各种食材一起在锅中跳动起来,看得人眼花缭乱。

  这道炒兔肉以“美色美味”吸引人。兔肉口感细腻圆滑,搭配以河菱肉、甜蜜豆、青红椒等素材,颇为好看。不过,好戏还在后头,另一道兔骨煲,则以“滋补养生”理念取胜,更适合冬季饮食。

  “冬季吃兔肉时,搭配一些药膳来弥补兔肉的凉性,才是最佳烧法。”姜大厨在炉灶上架起了一口炖锅,加入天麻、洋参、枸杞、红枣和生姜,用各种药膳与兔架子一起慢慢熬汤。

  这道兔骨汤烧法虽简单,不过挺费时间,大厨建议主妇们最好在双休日开烧,先大火烧熟兔骨肉,再用小火慢煲一二个小时。估计还没烧好,空中飘荡着的兔肉香味,就会让隔壁邻居家羡慕了。在冬日里,给家人盛一碗滋补靓汤,咕隆咕隆喝下去,一股暖流涌上心头。

  “清淡又鲜美,适合温州人口味。”参加活动的业余烹饪高手陈成昌第一个品尝后,立即竖起了大拇指称赞。

  “汤圆来咯,吃了汤圆大一岁。”活动当天,刚好是农历冬至,大厨特意为大家准备了热乎乎的汤圆当点心。白花花的汤圆滚入红糖水中,再撒上厚厚一层芝麻和花生粉,又软又糯的汤圆含在嘴中,甜在心坎,大家一起分享着美食的快乐。

  享受“暖身菜”抵御寒冷天2

  一、番茄玉米排骨汤

  准备食材:

  排骨,番茄,玉米,香菇,姜片,葱花。

  做法步骤:

  1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉浮沫,然后捞起来沥干水分备用。番茄去皮后切成块,玉米洗净剁成块,香菇也清洗干净。

  2、起锅烧油,油热放入番茄翻炒一会儿,炒至变软后放入排骨翻炒几下。再加入玉米和香菇,倒入适量清水没过食材,加入姜片去腥,盖上盖子炖煮半个小时即可。

  3、时间到,加入适量食盐调味,撒上点葱花即可出锅。

  二、黄焖鸡

  准备食材:

  鸡腿,土豆,青红椒,姜片,葱段,冰糖,干辣椒。

  做法步骤:

  1、鸡腿清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,加入姜片、料酒和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起鸡腿肉沥干水分备用。

  2、起锅烧油,油热后转小火,放入冰糖翻炒一会儿,炒至枣红色,就倒入鸡腿肉翻炒上色。接着加入料酒、生抽、老抽、葱段、姜丝和干辣椒,翻炒一分钟左右。

  3、放入土豆,加入适量清水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。最后放入青红椒,翻炒均匀,炒至辣椒断生,开大火收汁即可出锅。

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  三、胡萝卜炖羊肉

  准备食材:

  羊排、胡萝卜、葱姜蒜,干辣椒。

  做法步骤:

  1、羊排清洗干净,冷水下锅焯水,加入葱姜料酒去腥,煮3分钟后捞起来,用温水清洗干净,沥干水分备用。胡萝卜去皮切成滚刀块。

  2、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜爆香,再放入羊肉翻炒半分钟左右,然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀入味。

  3、接着放入适量温水没过食材,加入干辣椒,盖上盖子焖煮一个小时,开大火煮开再转小火慢慢炖。

  4、时间到,打开盖子,放入胡萝卜翻炒均匀,再继续盖上盖子炖煮20分钟。最后加入食盐和黑胡椒粉,翻炒均匀入味即可出锅。

  四、红烧牛肉

  准备食材:

  牛肉,胡萝卜,土豆,葱姜,桂皮,八角,香叶,啤酒。

  做法步骤:

  1、牛肉清洗干净切成块,冷水下锅焯水,撇掉浮沫后捞起来用温水清洗干净,沥干水分备用。胡萝卜和土豆去皮,然后切成块。

  2、起锅烧油,放入冰糖慢慢翻炒出枣红色的`糖色,再放入牛肉翻炒均匀上色,然后加入一罐啤酒和适量温水没过食材,放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、黄豆酱,翻拌均匀,盖上盖子炖煮1.5个小时。

  3、炖至牛肉软烂入味,再放入土豆和胡萝卜,继续炖煮15分钟左右。煮至所有食材都软烂即可,然后夹出香料,大火收汁即可出锅。

  五、板栗焖排骨

  准备食材:

  排骨,板栗,姜片,八角,桂皮,香叶,冰糖。

  做法步骤:

  1、排骨清洗干净,冷水下锅焯水,撇掉浮沫后捞起来沥干水分备用。

  2、起锅烧油,油热放入冰糖翻炒一会儿,炒至枣红色,就放入排骨翻炒上色,然后放入八角、桂皮、香叶、姜片,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋,翻炒均匀。

  3、倒入没过食材的清水,放入去壳的板栗,盖上盖子炖煮半个小时。最后夹出香料,再开大火翻炒收汁即可出锅。

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