将扇贝洗净泥沙、调料汁、红烧后加水后做成的淀粉水、再煮2-3分钟即可。
豆瓣酱蒸扇贝的做法1
豆瓣酱蒸扇贝是一道传统的精品海鲜菜品，其口感鲜美、香气扑鼻，颇具料理特色。而且，该菜品中所需的制作材料十分简单实用，而且成品的营养价值很高。
下面我们就来看一看豆瓣酱蒸扇贝的制作方法。
所需材料：
1、 扇贝 1斤
2、 豆瓣酱 1大勺
3、 郫县豆瓣酱 1小勺
4、 生抽 1/2大勺
5、 料酒 / 黄酒 2大勺
6、 蒜 4瓣
7、 姜 2片
8、 葱 1根
9、 盐 适量
10、 糖 适量
11、 生粉 适量
12、 植物油 适量
制作步骤：
1、 将扇贝洗净泥沙、纤维，用刀割开两半，然后在扇贝肉上切几刀，以便入味。
2、 把豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒（或黄酒）、少许盐、糖、生粉调成酱汁，搅拌均匀。
3、 用刀把葱、姜、蒜剁碎，放入酱汁中一起拌匀。
4、 将拌好的酱汁放入扇贝中，用手抹匀，直到每一块扇贝都沾上酱汁。然后加上植物油，让扇贝更加香脆。
5、 取一只大碗，将蒸扇贝放入，用保鲜膜封口（以免水汽进入碗中），然后将碗放入蒸锅里大火蒸不超过十分钟（蒸的时间要根据扇贝的大小而定）。
6、 红烧后要在扇贝上撒上一些加水后做成的淀粉水，然后在蒸锅中
制作步骤：
1、 将扇贝洗净泥沙、纤维，用刀割开两半，然后在扇贝肉上切几刀，以便入味。
2、 把豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒（或黄酒）、少许盐、糖、生粉调成酱汁，搅拌均匀。
3、 用刀把葱、姜、蒜剁碎，放入酱汁中一起拌匀。
4、 将拌好的酱汁放入扇贝中，用手抹匀，直到每一块扇贝都沾上酱汁。然后加上植物油，让扇贝更加香脆。
5、 取一只大碗，将蒸扇贝放入，用保鲜膜封口（以免水汽进入碗中），然后将碗放入蒸锅里大火蒸不超过十分钟（蒸的时间要根据扇贝的大小而定）。
6、 红烧后要在扇贝上撒上一些加水后做成的淀粉水，然后在蒸锅中
制作步骤：
1、 将扇贝洗净泥沙、纤维，用刀割开两半，然后在扇贝肉上切几刀，以便入味。
2、 把豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒（或黄酒）、少许盐、糖、生粉调成酱汁，搅拌均匀。
3、 用刀把葱、姜、蒜剁碎，放入酱汁中一起拌匀。
4、 将拌好的酱汁放入扇贝中，用手抹匀，直到每一块扇贝都沾上酱汁。然后加上植物油，让扇贝更加香脆。
5、 取一只大碗，将蒸扇贝放入，用保鲜膜封口（以免水汽进入碗中），然后将碗放入蒸锅里大火蒸不超过十分钟（蒸的时间要根据扇贝的大小而定）。
6、 红烧后要在扇贝上撒上一些加水后做成的淀粉水，然后在蒸锅中再煮2-3分钟即可。
7、 然后即可关火取出，撒上切碎的青菜叶子（或其他蔬菜末）和红辣椒碎即可上桌食用。
小贴士：
1、 新鲜的`扇贝蒸好后，如果发现扇贝肉分离开来就说明蒸的时间太长了；
2、 最好使用较新鲜的扇贝，这样不仅口感好，而且还能防止中毒；
3、 豆瓣酱最好选择较为正宗的四川郫县豆瓣酱，这样口感更加地道。
总之，本道豆瓣酱蒸扇贝是一道品质不错的精品海鲜菜品。在营养成分上，扇贝富含优质蛋白质和微量元素，是人体所需的重要营养素之一；而豆瓣酱则具有消食健胃、提高免疫力的作用。此外，在制作过程中，我们还可以根据自己的口味适当调整配料的比例，以制作出口感或鲜美的蒸扇贝。
豆瓣酱蒸扇贝的做法2
菜花泥配扇贝
材料
- 原材料：新鲜菜花、新鲜扇贝
- 调料：切碎的蒜白、高汤、牛奶、蒸鱼豉油、橄榄油、盐、黑胡椒粉
用量
- 菜花：300克
- 扇贝：6只
- 蒜白：15克
- 高汤：150毫升
- 牛奶：100毫升
- 蒸鱼豉油：25毫升
- 橄榄油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
制作步骤
1、 准备工作
将菜花去梗，洗净后放入开水中烫约5分钟，然后捞出，放入冷水中浸泡至凉。
将扇贝烫熟，取出切成小块备用。
2、 制作菜花泥
将烫好的菜花放入搅拌机中，加入适量的高汤和牛奶，搅拌成细腻的泥状，备用。
3、 制作调料
将切碎的蒜白放入平底锅中，用中火煸炒，煸到金黄色时加入蒸鱼豉油，继续煸炒，倒入装有扇贝的碗中。
4、 煮扇贝
用同一锅加适量的橄榄油，加热后将混合好的`扇贝和调料放入锅中，用小火翻炒约10秒钟，取出备用。
5、 焯菜花泥
用同一锅加适量高汤和适量盐和黑胡椒粉，加热后将菜花泥倒入锅中煮约3分钟。煮好后，将其放入一个碗中，用汤勺做成的凹槽，用来放置扇贝。
6、 装盘
将煮好的扇贝放置于凹槽中，撒上装饰性的香菜叶即可。
小提示：
为保证口感鲜美，建议选择新鲜食材。此外，可以根据自己的口味调整菜花泥和调料的味道。如果喜欢辣味，也可以加入适量的辣椒粉。
豆瓣酱蒸扇贝的做法3
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
这道菜我选择用蒸的方法来做，一个是比较简单好做，另一个就是比较健康。
材料：扇贝、粉丝、蒜
调料：蚝油、海鲜酱油、糖、
做法：
1、首先，将粉丝用热水泡一段时间，直到泡软。
2、泡粉丝的时候，可以处理其他食材。把蒜切成末备用。扇贝清洗干净后，开壳，将扇贝肉从壳上面分离取出。
3、将泡好的粉丝，分成小卷，盘放在扇贝壳上，再把扇贝肉放到粉丝上面。
4、锅中加入少许食用油，放入一半的蒜末，小火炒香，炒至金黄色出锅，撒在摆好的扇贝肉和粉丝上。
5、调汁：适量蚝油、海鲜酱油、糖，再加少许水，放入另一半的蒜末。
6、将调好的汁分别浇在摆好的扇贝肉和粉丝上。上锅蒸10分钟即可。
好吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦！一盘真的不够吃啊不够吃！
小贴士：
1、这道菜好吃的关键是，蒜末一定要分成两种做法，一种是炒至金黄色的蒜末，会带着焦香蒜香，还有就是要有生蒜，蒸出来味道才会有层次感。
2、做好的蒜蓉扇贝上可以添加少许配菜，比如青红椒丁、香菜、小葱末等，都可以提味，增加味道。喜欢吃辣的朋友，还可以添加小米椒末等。
其实这道菜，后来我曾经改造过，因为这样做虽然很好看，卖相很好，但摆盘其实很麻烦！
简单做法：
把扇贝肉从壳上面分离，然后把壳扔掉，留扇贝肉。将泡好的粉丝铺在盘中，上面放上扇贝肉，将炒好的蒜末，还有调好的汁都放到扇贝肉和粉丝上，然后上锅蒸就好啦！
这是简单版的蒜蓉粉丝扇贝，做出来味道一样，又好吃。可以多准备些粉丝，绝对好吃到舔碗。
最后，感谢大家的观看和支持！希望大家都能做出好吃的蒜蓉扇贝。
您好，我是阿泽，很高兴能回答这个问题。下面我分享一个蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。
主料：
冰鲜扇贝（5个） 粉丝（1小把）
辅料：
油（1勺） 蒜（3瓣）
姜（1小块） 青椒（少许）
红椒（少许） 蒸鱼豉油（适量）
制作步骤：
1、扇贝解冻
2、用小刀将扇壳肉分离，将扇贝边缘睫毛状的.黄边和黑色的包块剪掉，洗净备用
3、粉丝用温水泡软
4、蒜剥皮切成末，姜切成细丝，青、红椒切成粒
5、将事先处理好的扇贝摆在盘中，依次放入泡软的粉丝
6、蒜末和姜丝
7、再淋上少许蒸鱼豉油，撒上青、红椒粒
8、蒸锅中水开后放入扇贝，大火蒸5分钟后立即出锅
9、汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火，小心地淋在每个扇贝上即可
制作小技巧：
1、扇贝选择日月贝，即有白色扇贝肉和黄色月牙形膏的那种，这种扇贝口感鲜美。
2、扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块要全部处理干净，不能食用。
3、没有蒸鱼豉油的可以用生抽代替，味道相差不大。
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