认识蔬菜吃出健康

时间:2023-07-31 00:10:17 饮食 我要投稿

  认识蔬菜吃出健康,现代人越来越重视健康问题,而食物在健康方面扮演着重要角色,不同食物的营养成分和热量不同,正确选择和合理搭配食物,下面分享认识蔬菜吃出健康。

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  如何轻松多吃菜?

  有说“天天5蔬果”,意思是指每天至少要吃3份蔬菜和2份水果。

  研究发现,新鲜的蔬菜水果含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,而人体体内必需的维生素C的90%,以及维生素A的60%就来自蔬菜。

  既然蔬菜的.营养价值高,种类也多,我们该如何轻松多吃呢?

  一日三餐中,我们可以经常更换不同的蔬菜食用,日常饮食中也不要挑食,也不要偏食,这样才能摄取我们体内所需的营养素,提升自己的免疫力。

  营养学家也建议,我们若要轻松吃蔬菜,可从一日三餐中着手:

  早餐:

  可挑选有蔬菜、水果的三明治或汉堡,抑或在中式的清粥中加入一些蔬菜。

  午餐或晚餐:

  中餐:无论是在家用或餐馆用餐,一定要有至少两道蔬菜在饭桌上,以及一或两道以蔬菜做为配菜的主菜,像芥兰牛肉。出席宴会时,可尽量少吃肉,多吃菜,例如作为配菜的各式蔬菜。

  西餐:西式餐点中的蔬菜往往比中餐少,所以专家建议可以多吃以新鲜蔬菜水果为主的沙拉,以及蔬菜汤品,也可多吃用来陪衬主菜的玉蜀黍、花椰菜、红萝卜、芦笋等。

  6种常见蔬菜的功效属性

  尽管一日三餐少不了蔬菜,但我们对它的了解有多少呢?以下为你介绍六种常见的蔬菜,让你对它们有进一步的了解,从而知道该以什么方式来烹调。

  菜心:味甘性温 

  入经:入胃、肝脾经

  主要营养:维生素C、膳食纤维、叶酸和多种矿物质。

  主要功效:健胃扶正气、解毒消肿。

  特别提示:适合清炒、滚汤,宜配肉类、海鲜。

  芹菜:味甘性凉 

  入经:入肝、胃、大肠经

  主要营养:维生素C、膳食纤维,胡萝卜素及多种矿物质。

  主要功效:清热凉血、平肝息风、助降血压。

  特别提示:低血压者慎用。适合清炒、滚汤,宜配肉类、海鲜。

  白萝卜:味甘性凉 

  入经:入脾、肺、胃经

  主要营养:维生素A与C,胡萝卜素及膳食纤维。

  主要功效:下气和胃、生津止渴。

  特别提示:不能与人参类同服,因属性寒凉,会减少人参的温补作用。适合煮汤,也宜配肉类、海鲜。

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  羊角豆:味甘性温

  入经:入肾、膀胱经

  主要营养:蛋白质、维生素A、B、C,也含钙、磷、钾等矿物质。

  主要功效:帮助消化、补肾、消除疲劳等。

  特别提示:适合清炒、滚汤,酿,宜配肉类、海鲜。

  荷兰豆:味甘性温

  入经:入脾、肾、膀胱经

  主要营养:优质蛋白质、维生素B族与C族及淀粉等。

  主要功效:补中益气、健脾补胃。

  特别提示:适合清炒、宜配肉类、海鲜。

  长豆:味甘性微凉   

  入经:入脾、胃、膀胱经

  主要营养:维生素A与C,多种矿物质及蛋白质。

  主要功效:补中益气、健脾补胃。

  特别提示:痛风者慎用,因含有嘌呤物质。适合清炒,宜配肉类、海鲜。

  DIY食谱:长豆炒蛋

  材料:长豆1把、鸡蛋3个、蒜茸少许、盐适量、鱼露适量、胡椒粉适量、油适量、清水少许

  做法:

  1.长豆洗净,切粒状,备用;

  2.鸡蛋倒入碗中,加入适量的盐、鱼露和胡椒粉,后打散;

  3.预热油锅,爆香蒜茸

  4.放入长豆爆炒,倒入少许清水,炒至半熟及收水为止;

  5.均匀地倒入打散的鸡蛋,慢火煎至两面带些许焦黄;

  6.用锅铲将长豆切成块状,再两面煎约 5 分钟,即可盛碟享用!

  小贴士:鸡蛋炒后会凝固,若炒后才加盐及其他调味料,鸡蛋无法和它们融合均匀,故打散前加入较理想。

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  莴苣叶是什么:

  莴苣叶又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴苣叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。雨雪天气能加速空气中看放射性物质的沉降,这段时间环保部门检测个个省大气当中都有放射性物质。

  叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。在南方普遍没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等的生活饮食习惯。或者是因为这类叶子比较糙,口感不好,因此不受欢迎。

  莴笋叶的营养价值:

  莴笋叶中含很多的营养成分,包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素,其中,铁元素可以很好的被人体吸收,可以预防和治疗缺铁导致的'贫血;烟酸可以促进胰岛素的分泌,对糖尿病显著的疗效;钙、锌等元素可以促进人体骨骼的生长,维生素E改善皮肤的功效。

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  莴笋叶功效与作用:

  1.莴笋叶里含大量的膳食纤维素,它能促进肠道的蠕动,起到通便的作用。

  2.莴笋叶里含丰富的微量元素钾和钠,它们可以起到平衡人体内的电解质的作用,促进肾上腺素的分泌,很好的利尿和促进乳汁分泌的功效。此外,它对高血压和心脏也辅助治疗作用。

  3.莴笋叶微微的苦味,它可以效的刺激微胃里的消化酶分泌,从而增进食欲。它也能促进各人体内各消化器官的功能,对积食,消化不良以及便秘显著疗效。

  4.莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质,对神经系统很好的调节作用,此外,它的提取物可以抑制癌细胞的生长,多食莴笋叶可以效的预防和抵抗癌症,增强人的体质。

  5.增进食欲。食用莴笋叶可以有效的提高消化系统的功能,能增进食欲刺激分泌消化液。还能改善肝脏功能,对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。

  6.通水利尿。常食莴笋叶能起到利尿排毒的功效,这就能减少对心血管的压力,适宜高血压和心脏病患者食用。

  7.镇定消暑。莴笋叶中的有效成分能起到具有镇静的作用,常食莴笋叶可以舒缓情绪,有助睡眠。

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  卷心菜是什么菜呢

  基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

  约90%的成份为水,富含维生素C,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ,通称包菜,北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

  卷心菜有什么功效呢

  1.增强免疫力

  卷心菜里有特别多的维生素,尤其是富含VC,所以可以有效地提高人体抵御病毒的能力,经常食用有益体质健康发展。

  2.减缓变老速度

  卷心菜里有许多特殊的'成分,可以起到减小变老速度的作用,在细胞的老化期间能够减缓其速度。想要健康年轻,保持年轻的朋友不妨经常食用。

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  3.降血压

  卷心菜中的钾的含量比较多,可以有效的预防和治疗血压问题,经常吃的话,不但可以让血压不再上涨,还能够保护我们的心脏和脑部,减少疾病的发生率。

  4.防治疾病

  很多有益物质都在这种蔬菜里,二者都不易被氧化,除此之外,这种蔬菜闻起来很特别,这是一种特殊的酸酯。这种物质含硫元素,而它的化合物可以有效地防治一些不治之症,并能治疗心脏区域经常出现的病症。

  5.维生素U

  这种维生素很多朋友都没有见过,没错它是一类新型的维生素,这种蔬菜中就有这种维生素。这使得它有其他蔬菜所没有的对细胞粘膜的保护功效。