钵仔糕的做法

　　钵仔糕的做法，钵仔糕是广东地区的著名小吃，形状如碗，色泽晶莹剔透，口味多样，老少咸宜，深受大众的青睐，下面给大家分享一下钵仔糕的做法。

　　钵仔糕的做法1

　　一、制作材料

　　1.糯米粉180克

　　2.米粉100克

　　3.虾皮25克

　　4.干贝40克

　　5.香菇5朵

　　6.鸡丁适量（约100克）

　　7.油适量

　　8.姜末适量

　　9.鲜汤600克

　　10.盐适量

　　11.生抽适量

　　二、制作步骤

　　1.准备食材：将虾皮、干贝、香菇分别洗净泡发，鸡肉切丁待用。

　　2.切细泥：将糯米粉和米粉混合倒入大碗。加入230克的冷水，并搅拌均匀。用打蛋器搅拌至出现粘稠状态，注意不要搅拌过度。

　　3.调配材料：将虾皮、干贝、香菇分别切碎，放入碗中；加入姜末和鸡丁。再加入生抽、盐少许，搅拌均匀。

　　4.烹调材料：锅中加入适量的油，加热至7成热时放入预先准备好的材料炒熟。

　　5.烹调汤料：将鲜汤放在锅中，加适量的`盐和调味料，沸腾后开小火。

　　6.倒入材料：将炒好的材料倒入锅中，小火慢熬。半小时后，放入米粉泥中搅拌均匀。

　　7.倒入容器：准备好容器，在容器内抹上薄薄的油，将混合好的材料倒入容器中，用勺子尽量抹平表面。

　　8.蒸制：将容器放入蒸锅中，大火蒸制40分钟即可。

　　9.切份：蒸好后，将容器取出，稍微晾凉后，用刀将钵仔糕切成小片。

　　10.出锅：将切好的钵仔糕从容器中取出，装盘垒好即可。

　　注意事项：

　　1.在加水搅拌时，要逐渐加水，边加水边搅拌，以免出现结块。

　　2.在炒材料时，要火候适中，不能太热，防止炒焦。

　　3.在调味时，要根据个人口味适量加盐和生抽。

　　4.切好的钵仔糕要注意方向，不能太大或太小，影响口感。

　　总结：

　　钵仔糕做法简单易学，但需要注意火候和比例。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作钵仔糕的方法，赶快一起动手试试吧！

　　钵仔糕的做法2

　　1

　　将材料准备好

　　红豆需要先浸泡一晚或者4小时以上

　　先加入500ml的水到锅中

　　将红豆放入

　　进行慢煮煲熟

　　或者直接用电饭煲都可以

　　大约煲1小时后

　　红豆煮熟（稍有裂开）盛起备用

　　2

　　将粘米粉（大约80g）、木薯粉（20g）

　　先进行搅匀

　　再加入120ml的水进行搅拌

　　搅拌的时候要注意往同一方向均匀搅拌

　　尽量让盆倾斜，力度适中

　　搅拌到变粘稠之后即可

　　形成粉浆

　　3

　　将片糖（蔗糖）或者用红糖

　　加入到180ml的水中进行慢煮

　　使糖充分溶解到水中

　　注意要用汤勺时刻进行搅拌，避免粘锅

　　等待糖完全融化之后

　　即水中已经变成焦黄色状

　　形成糖水

　　4

　　将煮好的糖水加入到粉浆中

　　注意

　　不要一次性加入

　　分3到4次加入粉浆中

　　每加入一次便将其搅拌一次

　　确保粉浆内的.糖份均匀分散

　　不让一些钵仔糕比较甜，一些比较淡

　　5

　　在锅中先将水煮沸

　　将小碗放在支架上面

　　小碗可以用油先刷一下内层

　　均匀倒入粉浆

　　再在上面加入备用的红豆

　　一起准备完毕

　　盖上锅盖

　　用大火蒸20分钟

　　6

　　20分钟后钵仔糕已经新鲜出炉啦

　　小心烫手

　　用捏子夹起后进行放凉

　　这样冬天里大约5分钟就凉下来了

　　新鲜好吃迷人的小可爱钵仔糕就这样做好啦

　　自己动手做给自己吃呗

　　享受童年的美食味道

　　红豆水晶钵仔糕

　　材料:

　　粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支

　　制作:

　　1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

　　2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

　　3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

　　4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.

　　5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

　　所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

　　烹饪方法：

　　做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

　　钵仔糕的做法3

　　钵仔糕是什么口感

　　钵仔糕是用木薯粉，马蹄粉，加上白糖，糖水，椰汁，以及其它一些食材，一起，放入小碗中蒸熟，所以吃上去的口感是比较Q弹爽滑，嚼起来软软糯糯的，但是却不粘牙。而且里面有各种馅料，所以可以吃到不同的味道，口味还是非常丰富的，所以这款甜点口感相当不错，深受大家的.喜爱。

　　钵仔糕它的造型就是像一只只小碗，所以先要准备制作钵仔糕的器皿，一般选择透明的厚实的，可以放入锅中或者蒸箱当中的蒸的小玻璃碗就行。这样蒸出来的钵仔糕看上去造型比较好看，而且透明的玻璃碗，可以直接衬托出钵仔糕的颜色，看上去更漂亮更加吸引人。

　　制作钵仔糕需要准备的食材有，马蹄粉，木薯粉，椰汁，红豆，绿豆，红薯，各种水果，白糖，糖水。做什么口味就准备怎么食材，可以根据自己的口味来选择，这样做出来的钵仔糕颜色好看，而且口味繁多。

　　将木薯粉，马蹄粉和木薯粉，糖水，椰汁，白糖混合在一起，加热调成糊状，然后用勺子一勺勺的盛入到准备好的玻璃器皿中，上锅蒸15分钟就可以蒸熟了。蒸好的钵仔糕不要立即吃，一定要把它放凉，这样吃上去才有嚼劲。当天吃常温保存就可以，尽量不要放冰箱，否则钵仔糕就会变硬，就没那么好吃了。

　　关于钵仔糕的味道和制作方法，就跟大家分享到这里。通过今天的介绍，大家应该知道，这款甜点不仅好吃，而且制作起来并不是特别的复杂，准备的食材和工具也比较简单，所以大家可以尝试着自己来做一次钵仔糕，看看自己能不能把它制作成功。

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