炒土豆丝的做法，豆是平常家庭中十分常见的的食材,可以凉拌、酸辣、糖醋、蒸煮炸,烹饪方式多种多样，各种方法都能体现土豆的美味之处，下面分享炒土豆丝的做法。
炒土豆丝的做法1
材料：
1. 土豆 2-3个；
2. 蒜末 适量；
3. 姜末 适量；
4. 青椒或红椒 适量；
5. 葱末 适量；
6. 盐 适量；
7. 糖 适量；
8. 生抽 适量；
9. 食用油 适量。
步骤：
1. 土豆洗净去皮，切成细丝，用清水漂洗一次后沥干备用。
2. 电磁炉或煤气灶开火，加入适量的食用油，待油温四成热时，放入土豆丝稍微炒一下。
3. 在炒土豆丝的过程中，需要不停的`翻炒，以免过度沾锅。
4. 土豆丝炒到外表呈金黄色时，撇去多余的油，加入葱末、姜末、蒜末、青椒或红椒，进行煸炒。
5. 在翻炒的过程中，可以加入一些盐和糖，注意糖量要适量，以免过度受热而失去营养。
6. 最后加入适量的生抽，翻炒均匀，即可关火出锅。
小贴士：
1. 土豆丝切的越细，越容易入味；
2. 炒土豆丝的油温掌握在四成热左右，以免土豆丝过度受热而变色；
3. 翻炒时火不能太大，至少得中火，否则炒不熟，也会糊底；
4. 炒土豆丝时不要加太多的水，否则土豆丝会散开，并且容易受热变质；
5. 炒土豆丝的时间不要过久，时间过长会使土豆丝失去营养。
6. 炒土豆丝可搭配豆腐、肉片等其他食材入菜，增加营养。
总之，炒土豆丝不仅味道可口，还有很多营养价值。希望大家在制作时，能够掌握好火候和时间，做出更好的味道。
炒土豆丝的做法2
菜椒炒土豆丝
菜椒炒土豆丝的材料
土豆500克，菜椒、葱花、蒜茸、干辣椒丝、米醋、盐、味精、花生油、花椒油各适量。
菜椒炒土豆丝的做法
首先我们需要准备好材料，然后我们选择将土豆去皮洗干净，切成粗细均匀的丝，菜椒洗净切丝。之后我们再选择将土豆丝放入开水锅中焯至断生。然后我们就可以洗干净锅，倒入食油烧热，下葱花、蒜茸、干辣椒丝大火爆香，然后放入菜椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐、味精炒匀，淋米醋、花椒油，出锅之后我们就可以开始吃了。
菜椒炒土豆丝的食用功效
菜椒炒土豆丝对大家来说是比较熟悉的，在平时我们吃菜椒炒土豆丝对健康还是非常有帮助的，因此大家应该对这样的食物有所了解才行，首先菜椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。具有解热、镇痛、增进食欲、助消化的`功效，同时菜椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化，具有降脂减肥的功效，对我们解决肠胃不适有帮助，而土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效;土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，能改善肠胃功能，所以说大家在平时吃菜椒炒土豆丝很不错，是可以帮助我们进行养生的，是大家在平时很适合吃的。
菜椒炒土豆丝是非常好的一种食物，大家对菜椒炒土豆丝是比较爱吃的，在平时经常吃可以很好的帮助我们进行养生，可以帮助我们很好的保护好肠胃健康，对于我们促进血管健康也有帮助，所以说菜椒炒土豆丝这样的食物大家不要错过。
炒土豆丝的做法3
1：土豆切丝后清洗一次，水不要倒掉，静置后取底部的淀粉在后面勾芡用。
2：锅烧热，加油后下蒜末、泡椒末煸香，下入土豆丝。
3：大火翻炒，土豆丝7成熟时，加盐、白糖少许、鸡精调味。
4：用前面存下来的淀粉水勾芡，勾成玻璃芡即可。【家庭小火不需要勾芡，土豆本身的淀粉浸出来已经足够】
5：淋少许明油，撒葱花进去略微翻匀，起锅装盘。
成品的`泡椒土豆丝：土豆丝根根金黄晶莹透亮、间或夹杂着红色的泡椒末，以及绿色的葱花。盘子底部略微带着薄薄的一层淡红色汤汁。吃到嘴里微微酸辣，带着咸鲜以及清香味。
最后说一下：我们家乡一直把白心土豆叫做“傻儿土豆”，意思就是喂猪吃的，这种土豆味道淡，口感差，非常容易煮熟，熟了后立刻变成粉末状，结果就是糊汤！土豆丝变软。
所以：建议大家买黄心土豆，还有一种红皮土豆也还不错。尽量不要买那种大个的白心土豆！
醋溜土豆丝
材料：土豆，小米辣，青红椒，蒜末
调料：白醋，盐，鸡精
注意:购买时不能挑发芽和绿色的土豆，吃了容易身体不适。
做法
1把泥土清洗干净削皮，手要握紧土豆这样才不会滑走防止手削伤，土豆切一小片固定防止滚动，切出来的土豆片才会均匀，开始切片时菜刀要和菜板要90℃垂直，切出来的土豆片才会整齐的排列均匀，刀工没有那么好的同学可以按照这个步骤慢慢的学，
2切完丝后把土豆淀粉用清水冲洗几遍，目的是防止土豆变色发黑。
3青红椒切丝备用，蒜头拍散剁碎备用
4土豆丝焯水3-5秒即可，焯水太久的话容易炒糊，吃起来没有爽脆感。
5锅烧热下花生油，蒜末，小灯笼椒爆香，喜欢吃辣的同学们可以放小米辣也可以多放些。
6土豆丝，青红椒丝下锅翻炒均匀，适量盐、鸡精再次翻炒均匀，适量的醋勾芡起锅装盘
7一道开胃爽口的醋溜土豆丝制作完成
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