波兰种老面低糖吐司的做法

时间:2023-07-29 04:10:01 饮食 我要投稿

  波兰种老面低糖吐司的做法,近年来,吐司在国内已经成为了日常早餐中不可缺少的一部分。各种口味的吐司也不断涌现,吸引了众多吐司爱好者的目光,以下来了解波兰种老面低糖吐司的做法。

  波兰种老面低糖吐司的做法1

  所需原材料:

  1. 波兰种老面 (0.5杯)

  2. 面粉 (3杯)

  3. 水 (1.5杯)

  4. 盐 (1/2茶匙)

  5. 酵母 (1包)

  6. olive oil(3汤匙)

  7. 白糖 (1/4杯)

  制作步骤:

  第一步: 准备老面

  在波兰种酵母开始之前,我们需要先准备好波兰种老面。将0.5杯的波兰种老面放入一个大碗中。加入1杯的水,搅拌均匀,然后再加入1.5杯的面粉拌匀。将面团盖上保鲜纸,静置过夜进行发酵。

  第二步: 制作面团

  在观察到面团已经发酵的情况下,我们可以在面团中添加材料开始制作面团。用一个大碗将3杯面粉、1/4杯白糖、1/2茶匙盐、1包酵母混合均匀。然后将发酵好的老面和2汤匙橄榄油加入混合好的干配料中去。

  慢慢添加1/2杯的`水,逐渐将面团成形。你可以使用手动搅拌或搅拌机来帮助混合配料。一旦形成一个不黏手的面团,盖上保鲜纸,保持发酵状态。

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  第三步: 发酵和第一次揉面

  将发酵好的面团取出,放到一个抹了橄榄油的工作台上。把糖分为两份,一份均匀地擦在面团上,另一份保存到后面使用。然后揉面团,向10点钟和2点钟方向拉25次,向7点钟和4点钟方向拉25次,向12点钟和6点钟方向拉25次。

  将面团放回到碗中,盖上保鲜膜,继续放在温暖的环境中进行第二次发酵。大约需要1小时,直到面团膨胀到原来的2倍大小。

  第四步: 二次揉面和冷藏

  将面团取出并在桌子上揉面,擀成一个小平饼。将剩余的糖均匀地擦在面团上,并将两侧对折,再次用掌心向外将四周收拢成圆形。

  放回到碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱静置去发酵。大概需要1个小时左右(或可过夜),直到面团有点硬和膨胀的感觉。

  第五步: 烤制

  在烤箱中拿出一个烤盘,并铺上烤纸。从冰箱中取出面团,剪掉2/3份量的面团,并在已经铺好纸的烤盘上揉平成饼状。用刀在表面切一些小刀口。拿出剩下的1/3份量的面团,并揉成三个杠形的小面团,并将杠形小面团排在大面团上。

  将烤盘放在温暖的地方静置1个小时,直到面团膨胀。

  烤箱预热至375°F/190°C,并放入烤盘。烤约40-45分钟,直到面包成金色,并声音空空的响起。

  第六步: 冷却

  从烤箱中取出烤好的面包,然后用厨房纸巾把面包从烤盘中取出,放在烤架上待凉。冷却10-15分钟即刻切开享用。

  波兰种老面低糖吐司的做法2

  波兰种紫薯双色吐司

  1. 所需材料

  - 高筋面粉:500克

  - 细砂糖:60克

  - 酵母:5克

  - 盐:8克

  - 水:240毫升

  - 紫薯泥:适量(波兰种紫薯是区别于其他紫薯的的一种,所以有条件的话,建议选用波兰种紫薯)

  - 黄油:适量

  2. 制作步骤

  步骤一:制作面团

  首先,将500克高筋面粉、60克细砂糖、8克盐和5克酵母混合均匀,然后慢慢加入240毫升的水,揉成一个光滑的面团。同时,也可以在制作面团的时候把少量波兰种紫薯泥加入面团中,以增加香气和风味。最后,将面团搓成一个球状,然后盖上保鲜膜,醒面至面团大小增加到原来的`2倍左右。

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  步骤二:分离面团

  接下来,将醒好的面团分成两部分,其中一部分加入适量波兰种紫薯泥,揉匀之后,再次盖上保鲜膜,醒30分钟。

  步骤三:制作吐司

  将两种面团榨成长条形,然后在黄油涂抹的烤盘上交错排列。接着,放入烤箱,预热180度,烤制10分钟。然后再涂抹一层黄油,继续烤制10~15分钟。

  步骤四:出炉后处理

  取出烤好的吐司,晾凉之后即可食用。如果你喜欢甜食,可以蘸上一些果酱或者蜂蜜,口感更佳。

  波兰种老面低糖吐司的做法3

  低糖吐司

  一、材料:

  1.高筋面粉500克

  2.酵母5克

  3. 细砂糖70克

  4.无盐黄油30克

  5.牛奶250毫升

  6.盐1/2茶匙

  二、制作步骤

  1. 将高筋面粉、细砂糖、盐混合,搅拌均匀,放入碗中备用。

  2. 牛奶加热至70度左右,用调羹搅拌至凉爽,加入酵母搅拌均匀,放置几分钟,等待发酵。

  3. 在步骤1之后,将酵母混合液慢慢加入面粉中,用橡皮刮刀搅拌均匀至面团光滑,并能拉出膜。

  4. 将无盐黄油加热至70度左右,加入面团中,再继续揉20分钟左右,直至把黄油完全揉入面团中。

  5. 放置室温下静置2-3小时,直到面团体积增大了一倍以上,再加入适量的面粉揉15分钟。

  6. 将面团取出,同样分为3份,分别搓成长条状,再用三股交叉编织,组成一只面包,摆入烤箱中进行反复发酵。可在果皮餐具上刻下小刀痕,以利于烤出美丽而膨松的花边。

  7. 烤箱以150度预热5分钟,将膨松后的面团放进去,烤约35-40分钟,直至表面上色,撷出晾凉。

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  三、小贴士

  1.膨胀有度

  低糖吐司烤制的过程中,一定要注意膨胀度,避免膨胀太过于过度影响口感。在烤制的时候可以在面团的表面切一些小切口,以减少膨胀而影响味道体验。

  2.面团温度

  低糖吐司烤制前要将面团的温度保持在适宜范围,人体的前天天气酷寒的`冬天里尤其需要特别留心是否会导致发酵出现问题。

  3.面粉变化

  制作面团的过程中,面粉的吸水性是不稳定的,需要根据实际情况动态调整面团的湿度,加水或加面粉。

  总之,低糖吐司是一种非常健康美味的食品,有着丰富的营养成分和独特的口感。只要按照以上的步骤和小贴士进行制作,相信每个人都能制作出自己喜爱的低糖吐司。

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