餐桌上的益智食品有哪些,营养饮食对于现在的人来说都是他们很关心的问题,他们关心营养饮食需要吃什么,下面分享餐桌上的益智食品有哪些。
餐桌上的益智食品有哪些1
1.益智主食
每100克小米、玉米中,蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养物质的含量,均是稻米、面粉不及的。经营养学家研究,小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。
如果将小米与红枣、豆类同煮粥,含维生素C较高的红枣将弥补小米不含维生素C的缺陷,无论在孕期和产期都是具有较高营养价值的益智食品。
玉米具有开胃健脾的功用。但是在加工成面粉的过程中,会使维生素B受到不同程度的损失。所以,如果能用稍加粉碎后的玉米渣子煮粥,可减少损失。若和豆类,如黄豆、红豆同煮,还可增加蛋白质的含量。
2.益智副食
益智副食主要有核桃、金针菜(又名黄花菜)、黑芝麻、鹌鹑蛋、紫菜、红枣、木耳、花生等。
(1)鹌鹑的药用价值很显著,枸杞、远志肉与鹌鹑同时炖熟服用,具有健脑养神益智的功效。
(2)紫菜、海带等海产品可为人体提供易吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素,对于大脑的生长、发育、健康和防治神经衰弱症,有着极高的效用。紫菜可以烧制各种配料的汤,海带则可以烧、炒、煮、以及与各种肉食、蔬菜同时烹调,味道鲜美。
(3)芝麻,特别是黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁,同时含有19.7%的段质蛋白质和近10种重要的氨基酸,这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成份,必须随时进行补充。芝麻的食用方式较多,炒熟后研末,加入盐或和焙过的.花椒粉后可夹馍,调面条,还可拦在凉菜里或蒸花卷,制成芝麻酱,经常食用,有补血、养发、润肠、生津、通乳等功效。自古以来,在妇女孕、产期饮食中,总是离不开芝麻、香油和芝麻酱的,因此对大脑也有莫大的好处。日常可用黑芝麻、粳米适量煮粥,加糖食用。
(4)金针菜的营养价值早就被我们的祖先发现了,因为它具有安神作用,常用来防治神经衰弱和失眠等病症。有此病状的孕妇,应常将金针菜与肉、蛋炒后食用,对胎儿发育有很大的帮助。
(5)核桃的益智价值更为突出。核桃的营养非常丰富,其中脂肪含量约占63-65%,蛋白质含量15-20%,糖占10%左右。据测定,一斤核桃仁相当于五斤鸡蛋或九斤牛奶的营养价值,特别对大脑神经细胞有益,钙、磷、铁和维生素A,维生素B1、B2等营养成分含量比较高。可以去皮后生。
研碎与红糖拌合蒸包子吃,炒熟后稍压拌盐和其它调料一起蒸花卷吃。还可以煮粥,或做成桃酥吃。总之,如果孕妇每天坚持吃几个核桃,对自己身体保养和对胎儿发育,均有很大的好处。核桃仁外包的一层皮略带苦味,可用开水冲泡一下,便很容易剥去此皮。也可在火上烘烤一下,用手一搓皮就可以掉下来。
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夏季养生食谱
番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。
多吃“杀菌”蔬菜:夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。
这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜,最好生食。
这三类食物是夏季饮食的首选:
1.酸味食物:夏季出汗多而最易丢失津液,故需适当吃酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,又能生津解渴,健胃消食。若在菜肴中加点醋,醋酸还可杀菌消毒防止胃肠道疾病发生。将上述各种食物加以科学搭配食用,则可充分满足心脏和脾脏对各种营养物质的'需求。
2.清热解毒的食物:青菜:如茼蒿、芹菜、小白菜、竹笋;各种豆类如绿豆、黄豆、蚕豆、红小豆;瓜才菜类如黄瓜、冬瓜、苦瓜;鱼类:如青鱼、鲫鱼、鲢鱼;还有香菜、小茴香等。
3.健脾养胃、滋阴补气的食物:胡萝卜(黄萝卜、红萝卜)、菠菜、龙眼肉、荔枝、葡萄、 花生、乌贼(墨鱼)、西红柿。
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冬季饮食养生
1、 冬季宜多吃的几种食物
羊肉 羊肉性温,能带给人体许多热量,所含钙质、铁质,也远远高于牛肉、猪肉。中医认为,羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损,是一种绝好的滋补强壮食品。据调查,羊很不容易患肺病,常吃羊肉、喝羊奶,对肺病颇有疗效。至于气管炎咳嗽、伤风咳嗽,只需喝羊肉汤即可减轻和痊愈。另外,羊肉对产后气血两亏及一切虚寒证很有益处。
萝卜 俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜味甘辛性凉,有顺气消食,除燥生津、散瘀解毒、利大便等作用。白萝卜煎汤,可治伤风感冒;用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服,可治咳嗽、哮喘;煤气中毒引起的头晕、恶心,可服萝卜汁治愈。
核桃 在我国有“长寿果”之称。其产热量为粮食和瘦肉的2倍,且含脂肪,营养丰富,有强肾补脑之功。凡冬季体弱者,每在早晚吃一两个核桃仁,可慢慢地强劲身体。冬季便秘者,可用核桃仁、黑芝麻按2:1比例捣烂,每天早晨一匙,用温开水送下,功效显著。
栗子 性甘温无毒,有养胃健脾、补肾强筋之效,适于冬季食用。它所含不饱和脂肪酸和多种维生素,能抗血压高、冠心病、动脉硬化等症,是中才年人抗衰老、防疾病的滋补佳品。
红薯 味美价廉,营养价值很高。据最新研究结果表明:它可为人体提供一种独特的黏液蛋白,这种多糖蛋白质的.混合物,不仅能防止动脉粥样硬化,减少皮下脂肪,还能保持关节腔内的润滑,以防扭伤。但红薯的缺点是,含有一种“气化酸”,食用后会有胃肠产生二氧化碳气体,多食会感觉烧心、胃胀,尤其是胃肠道疾病患者慎用。
2、冬季多吃火锅好
严冬季节,寒气逼人,人体需要更多的热量来维持正常的生理活动,而火锅这种餐饮形式正好适应了冬季身体的这一需要。火锅的主料一般常用羊、牛、猪、鸡、兔等肉类,另有海参、大虾、海米等产品,这些食物都能给人体提供充足的热量和脂肪、营养,而火锅内的各色汤汁,饮后不仅御寒活血,更有滋润肌肤、养颜防燥的妙用。
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