秘制五香花生米，五香花生米是一道美味可口的传统浙江菜，滋味鲜美，口味醇香，下面详细给大家介绍秘制五香花生米。
秘制五香花生米1
材料：
花生米500克盐适量花椒适量
作法步骤：
1、花生米洗净加水泡15分钟。
2、15分钟后把水比出去，加盐、花椒适量，盐我加了的13克左右，花椒喜欢可以多加一点，拌匀腌制2天，泡花生米不要泡的时间久了，15分钟就可以，这样做出来五香花生米松脆可口的，口感很好，喜欢可以加大料一类的，我喜欢花椒的味道，一般加一些花椒。
3、2天后略微晾干一天，连花椒一起放烤箱烘烤，烤箱预热220度，烤5分钟，再降温140度，继续烘烤，中间取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，听到 啪啪的、花生米的红皮爆裂的声音，就可以了。烤箱烘烤要也可以用电饼铛，按烤花生的键，也挺方便。也可以用盐在锅里面炒，这个比较麻烦，不过盐炒的好吃。
炒花生
先将用水清洗过的花生米晾至表面无水，热锅冷油保持小火并将花生米翻炒几下，浸炸2分钟左右。然后转中火快速翻炒，直到发出密集的噼啪声后立即关火，用锅中余温继续翻炒几下，沥油盛出装盘即可。
炒花生米的小窍门
花生米洗的时候用手揉搓一下，这样花生米能洗的干净一点，但是花生米不能浸泡，如果浸泡的时间长了，花生米就会变软，炒出来的.花生米就不会干脆。
炒花生米的时候可以加一点白酒，白酒的沸点低，温热容易挥发，挥发的同时带走花生表皮的热量和水分，这样能让花生米快速的降温散热，花生米更酥更香。
花生米不要炒完后立马加盐，盐融化会导致花生米受潮，要等花生放凉后撒盐，这样花生米会非常酥脆。
秘制五香花生米2
首先挑选花生米要选大小均匀的，这样炒出来不至于生熟不均匀。
准备食材：花生米，食用油
1.花生米清洗干净，在水里稍微泡几分钟，捞出控干水分，这样不容易糊，把水控干不会炸锅。
2.先不要开火，倒入适量食用油，油不用倒多，5勺花生米1勺油，这一步是冷油冷锅，倒入花生米。
3.开中小火慢炒，炒的过程要不断的翻动，这样花生米受热均匀，避免生熟不均。
4.炒的过程中，观察花生米的颜色变化，颜色稍微变深，将火改成小火，听到炸花生米的响声关火，利用余热继续翻炒，直到油冷却。
5出锅前可以撒少量白酒，这样花生会更香更酥脆，如果炒的多，可以保存一个星期也不回潮，也不影响口感。
6.出锅前可以根据自己的口味撒上盐或者白糖。
温馨小贴士：一定要冷油冷锅下入花生米，炒的过程中不要开大火，一般炒好的花生米完全冷却后，吃起来更酥脆！
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你好，我是做手工饺子馄饨的三姐，很高兴能回答你的问题，我是开饺子店的，店里也自己炒花生米给客人吃，针对你提出的“谁能告诉我炒花生米的诀窍”这问题，我是这样认为的：
1，炒花生米时要先把生花生米洗干净，擦干上面的水分。
2，锅里放入比平时炒菜多的花生油，油温五成热时，倒入花生米，慢慢反复翻炒，炒干花生米的水分，关小火炒至花生米颜色微黄。
3，炒干水分、颜色微黄的花生米里加入少许白酒，反复翻炒到白酒挥发后关火，这样可以让花生米酥脆，因为白酒在挥发的同时，也带走了花生米里边的水分。
4，炒好的花生米加入盐，稍做翻炒，就可以控出多余的油，把花生米放在一个大盘子里摊开，让它快点变凉，这样一盘酥脆的花生米就做好了，很香哦。
诀窍：
1，花生米炒干水分后，一定要关小火，不然容易炒糊了。
2，花生米快炒好时加入白洒，这样可以让花生米更加酥脆。
秘制五香花生米3
如何制作炒花生米的做法。=
1. 材料准备
-鲜嫩花生米250克
-植物油适量
-盐适量
2. 浸泡花生米
将花生米放入清水中浸泡5-6小时，这样可以使花生米更加软化且易于炒制。在浸泡后，将花生米洗净，沥干水分。
3. 热锅热油
将油倒入不粘锅中，加热到中火，约2分钟后，油表面会产生微弱的气泡，这时即可将花生米倒入锅中。
4. 炒花生米
在热油中将花生米炒至金黄色，这个过程需要不停地搅拌和翻炒，以免炒焦。在炒制花生米的同时，可以适量地加盐调味，使成品更加美味。
5. 去油
当花生米炒好后，用勺子将花生米舀起来，放入盘子中，让油份流出。
6. 放凉
将炒好的花生米放于通风干燥处，等待其自然冷却，凉爽后装入密封袋中保存。
注意事项：
1.在炒制花生米时，应注意火候的控制，不宜过旺，以免炒焦。
2.在炒制期间，应不断地搅拌，使花生米受热更加均匀。
3.在炒好后，要将油份都流出，这样可以使成品更为健康。
总之，以上是炒花生米的.制作步骤，只需几个简单的步骤，就能够制作出美味可口的炒花生米。制作好的花生米既可以当成零食，也可以添加到自己喜欢的点心中。希望这篇介绍能够给大家带来实用的帮助，也希望大家能够用心去尝试，并品尝出不同口味的花生米。
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