瓜炒牛肉的做法步骤将苦瓜切薄片，牛肉切丝。 苦瓜放入一勺盐放置五分钟抓岀水， 把抓岀的水倒掉等。
苦瓜炒牛肉怎么做1
主料： 苦瓜300克、牛肉100克
调料：豆豉20克、盐2克、生抽5毫升、淀粉5克、料酒5毫升、蒜泥15克、香油少许色拉油适量、水淀粉少许
苦瓜炒牛肉的做法：
1、苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切成菱形片；牛肉洗净，切成薄片，加生抽，糖和一半蒜蓉腌制15分钟，然后加入生粉，搅匀备用；
2、豆豉洗净，剁碎； 苦瓜片放在开水中，加一点盐和油焯烫一 下，捞出冲冷水后，沥干水分待用；
3、锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用；
4、锅中重新放油，烧热后，爆香豆豉和剩余的蒜蓉，放入做法4.的苦瓜，炒均匀；
5、调入白糖，大火炒1分钟，放入牛肉片翻炒几下，洒料酒，最后用生粉水收汁，淋香油即可。
1.牛里脊切小拇指大小的薄片，加入料酒、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉、生粉、适量清水抓匀，顺一个方向打至上浆封上保鲜膜腌制30分钟
2.苦瓜一根洗净，切两半掏籽切薄片，撒适量食盐拌匀腌制15分钟，挤出多余水分倒掉，清洗几遍沥干，准备一碗冰水，将苦瓜放入冰水中浸泡（这样炒出来的苦瓜很脆）
3.油温7成热，倒入腌制好的牛肉，滑至变色呈出
4.锅里剩余的油加入蒜片、姜丝、葱段、干辣椒角、煸炒出香味，将冰水中的苦瓜沥干水分加入锅中，加适量食盐、五香粉、少量白糖提味，大火爆炒至7成熟，加入牛肉片爆炒至全熟（1分钟左右），加入鸡精拌匀出锅
这样出来的苦瓜还是有苦味，但大部分人都可以接收，而且非常下饭哦
苦瓜炒牛肉对身体的.好处：
牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑，但夏季吃起来似乎有点早点燥热，搭配苦瓜就不一样，是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，另外苦瓜有很好的降糖作用，同时富含丰富的维生素等营养，非常适合孕期糖尿病患者食用。
1将牛肉切片。2 凉瓜去囊切片。 3 牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。 4 起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。 5 重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。 6 待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。 7 炒好的凉瓜牛肉。
苦瓜炒牛肉怎么做2
炒苦瓜的做法
一、材料准备
1.苦瓜：适量
2.蒜末：适量
3.生姜末：适量
4.红椒：适量
5.盐：适量
6.食用油：适量
以上是制作炒苦瓜的基本材料，可以根据个人口味适当增加或减少。
二、制作步骤
1.将苦瓜洗净后去皮，切成薄片。
2.用开水先在苦瓜片上焯烫一下，这样苦瓜味道会更好。
3.将焯烫后的苦瓜放入凉水中浸泡一下，让苦瓜变得更加翠绿。
4.将泡好的苦瓜捞出来，控干水分备用。
5.蒜末、姜末、红椒切好备用。
6.平底锅放油热，放入蒜末、姜末、红椒炒出香味，然后放入苦瓜煸炒。
7.接着，加入适量的盐翻炒均匀。
8.最后，开大火收汁即可。
三、小贴士
1.炒苦瓜的时候，要注意火候和时间。火候不宜过大，容易炒糊；时间也不宜过长，苦瓜容易变成烂糊。
2.苦瓜淡而微苦，吃起来爽脆可口，所以在炒苦瓜的时候，不宜加入太多的调料，以免影响苦瓜原本的味道。
3.苦瓜营养丰富，但是由于苦瓜中含有一定的草酸和苦味素，容易影响人的胃肠消化功能，所以在食用苦瓜的时候，要适量搭配其他的食材一起食用，以免对人体造成损伤。
总的.来说，炒苦瓜是一道非常美味健康的菜肴，制作起来也非常简单，希望大家能够掌握好炒苦瓜的做法，尽情享受苦瓜带来的美食之旅。
苦瓜炒牛肉怎么做3
蛋清炒苦瓜怎么做好吃？
蛋清炒苦瓜，的方法很多，怎么做都好吃，除非不喜欢吃苦瓜的人。下面给大家介绍一下蛋清炒苦瓜的操作步骤：
准备好新鲜鸡蛋300克，新鲜苦瓜300克；2.鸡蛋打好，调味搅拌均匀，苦瓜斜刀切薄片；3.把切好的苦瓜放到盆里，放入5克盐拌觉均匀，20分钟后冲洗去苦水，漏干水备用。亦可以把苦瓜放入开水里焯几十秒，捞起来用冷水冲冻，漏干水份备用；4，起锅下干净的油，待锅够热后，倒入鸡蛋，快手翻动。
炒至成形，如果不喜欢吃太老火的蛋，炒成形后就可起锅；5.起锅下油，倒入苦瓜翻炒，下点调味，可根据各人口味放入3克白糖，1克鸡精。快手炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒均匀。6，打点点稀生粉水，加火翻炒均匀，放点尾油，马上起锅，蛋清炒苦瓜就做好了。
蛋炒苦瓜是一道很容易做的菜，也是一道比较受欢迎的常见菜式。想要把这道菜炒好，必需注意以下几个技巧：
选择新鲜的苦瓜，不要太小的，不要太大的'，更不能要快熟的。看上去有光泽，抓上去坚硬的为好；2.苦瓜本身有点苦性，用盐掩一下，或焯一下水，可以减少苦性。
3.焯水时，一定要快，几十秒就捞起来，不能太熟，马上冲冷水，防止苦瓜变黄，不美观，影响食欲；4.鸡蛋尽量炒干水份，苦瓜一定要漏干水，否则炒出来没有香性，碟底还一堆水，不好吃。
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