一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开。
蔬菜怎么切洗1
1、烹煮前才洗蔬菜，以保持蔬菜的新鲜。
2、蔬菜不要浸泡过久，以免蔬菜中的维生素溶于水中。浸泡时，最好保持青菜的叶片的完整，等清洗好了再切，这样能减少维生素的流失。
3、用稀盐水洗蔬菜，可除去菜虫和农药。
4、用不锈钢的刀切蔬菜，以减少维生素的损失。
5、如非特殊需要，尽量避免把蔬菜切成细丝、碎丁或磨碎，这样会造成维生素的'大量流失。
比较合适的洗菜方法有以下几种。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
食用卷心菜要切开浸泡
市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。
全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
蔬菜怎么切洗2
冬瓜怎么洗
如何选择新鲜冬瓜
首先选择形状整齐，表皮光滑，颜色鲜绿的冬瓜。观察冬瓜的底部和蒂部是否干燥，如果潮湿，说明冬瓜并不是很新鲜。另外，敲击冬瓜外壳，听听是否有响声，如果有响声，说明冬瓜的瓜肉丰满，水分多，比较新鲜。
如何去除冬瓜表面的蜡质物质
冬瓜表面覆盖了一层蜡质物质，在食用前必须把蜡质物质去除。首先用刀片切开冬瓜，然后使用刮丝刀或者一般的蔬菜刀，在表皮上反复刮除，直到表皮变得光滑洁净。
如何清洗冬瓜内部
清洗冬瓜内部需要先把冬瓜切开，然后将冬瓜内部的籽和纤维全部清除干净。接着用清水把内部冲洗干净，再用切好的冬瓜块反复在水中揉搓，使其中的杂质附着在冬瓜块表面，然后再用筛网过筛就可以了。
如何处理冬瓜的味道
冬瓜具有清热解毒的.作用，但是也有些人会嫌其口感清淡。一种常见做法是，在清洗好的冬瓜块上撒一层盐，待其自然渗出水分，再用水冲洗干净即可。还有一种做法是配上其他食材来调味，比如和瘦肉一起炖汤，或者和其它蔬菜一起烹饪。
如何保存冬瓜
切好的冬瓜最好放在一个密闭容器里保存，或者用保鲜膜包裹好保鲜，以免在冰箱中格外存储的食品附着异味。如果是完整的冬瓜，则放置在干燥阴凉处，比如在房间里或者阁楼上存放，这样可以使其保鲜时间更长。
蔬菜怎么切洗3
桃子怎么切
第一种方法：
沿着沟槽切开。首先，要在桃子上找到沟槽，将刀沿着沟槽的方向切开，如果能完整地切开，桃子可以很容易地剥离，这样也可以避免桃子流失汁液。如果桃子有核，可以用手将其挤出，或者用勺子轻轻地取出。
第二种方法：
沿着中心轴切成两半。将刀轻轻地切入桃子，环绕核绕开，然后旋转桃子，也就是用刀将桃子沿着中心轴两半分开。如果想去掉桃子的核，可以用勺子轻轻地取出。这种方法可以很好地保持桃子的完整度和美观度。
第三种方法：
切成细条。将桃子直接切成长条形，或者先将桃子切成两半然后每半切成条状。这种切法受欢迎的原因是，很多人喜欢将桃子作为甜点或水果沙拉的主要成分。另外，将桃子切成细条还可以制作桃子冰沙、桃子蛋糕等，深受大家喜欢。
第四种方法：
切成小块或丁。将桃子切成小块或丁，可以方便地用来装饰甜品或者沙拉。另外，如将桃子用搅拌机制成果泥，可以直接加入酸奶当做美味的甜点食用。
切桃子的时候，记得要先清洗干净，刀要锋利，力度要适当，同时还需要注意安全。希望大家可以享受吃桃子的乐趣。
藕片怎么切
选购适合的藕
首先，我们需要选购适合切片的藕。要想选出好的藕，我们可以从以下几个方面入手，首先我们可以从色泽上面来选。通常来说，新鲜的藕皮会呈现浅黑色，而且触感光滑有光泽，且韧性强，表明新鲜度很高。其次，我们也可以按照藕头的长短来选择藕。在藕头长度一般情况下，藕也是比较好的。因为头部浸泡的时间短，所以不容易烂。最后，我们还可以从味道上面来辨别。选择新鲜的藕，口感会很好，味道也会很鲜甜。
切片的工具准备
准备好工具也是切藕片的重要步骤之一。相信很多人已经知晓，切藕片用的刀要比平时切菜用的刀选择性更强。一般切藕片用的刀身均匀，要么是方形，要么是矩形，又有很多厚度可选。术语中叫做藕片刀。在使用藕片刀的时候，我们需要保证手的稳定以及的刀的平稳。同时，准备一根大号的调料棒，用于敲打去除藕的表皮。
切片的`步骤
准备工作做好后，就可以来看看切藕片的步骤了。先将莲藕保存在水中，这样做可以减少氧气和空气的接触，可以避免莲藕过早的氧化。然后洗干净莲藕，取出一根，削去头尾，去掉表皮。将莲藕沿着长度纵向对半斜切成齿状的两段。然后把齿状面朝下再横切成片状即可。在切藕片的时候，我们需要尽量保证藕的形状要均匀，尺寸要相近，这样可以做到均匀熟透。
注意事项
注意事项是切藕片过程中必须重视的问题。首先，我们需要确保藕皮已经完全去掉。藕片刀的厚度要充分考虑藕块的厚度，刀口一定要保持和藕差不多的角度来切。另外，由于藕片较为娇嫩，所以我们不需要用很多力气来切藕。尽量保证用力均匀，方向稳定，使得藕片不会因为力度过大而容易破裂或者变形。
另外，切藕片的工具在使用时一定要保证锋利度。如果工具变钝了，也要及时进行磨刀操作，这样可以减少切片对藕体的损失，同时也更加保证了我们的用餐安全。
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