4招揪出催熟的西红柿，看外形，催熟的西红柿果实颜色十分均匀，去切开观察，自然的西红柿发育更完善等。
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识别催熟西红柿
1、看外形
通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，尤其是激素打得多的西红柿，往往会出现尖头、多心室（“多胞胎果”）的情况。摸上去手感较硬。
自然成熟的西红柿颜色比较柔和，而且红绿之间的过渡很自然在柿蒂周围仍有些绿色。对于那些外观较为正常，不易区分的西红柿则可采用估算重量、切开观察或试吃的方法加以辨别。
2、估算重量
打激素的西红柿因是被催熟的，所以“虚胖”却不“实”；自然成熟的西红柿从外观上来看，更加“紧实”，掂在手上也比打激素的西红柿（同等大小）略重些，这是由于自然成熟的西红柿成长周期更久，营养发育得也更为完善；
3、切开观察
横切西红柿一刀，即可展现西红柿内部发育的完整情况。
催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色且果肉少汁，籽不饱满的最大嫌疑就是使用了激素，用催熟的手段让果实提前长大，籽却没有发育成熟，所以看起来会瘪瘪的'；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
4、口感区别
用激素催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。
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人工催熟的西红市有哪些害处
要回答这个问题，就要首先弄明白，用来催熟西红柿的催熟剂到底是什么东西。
我们所说的催熟剂，就是一种叫“乙烯”的东西。乙烯是以气体的方式存在着。但是，气体的方式在生产应用中，特别不方便。
于是，人们便发明了液体形态的“乙烯”，名称叫做“乙烯利”。
液体形态的乙烯利，使用起来就方便多了。
它可以比较方便的喷洒到各种植物上，从而释放出乙烯，被植物吸收，从而达到加快植物生长和成熟的速度。
其实，在自然界，植物在正常的生长过程中，植物的体内会产生一种“生长信息素"，用来调节和控制植物自身的生长进程和成熟速度。
这种信息素，就是乙烯。
所谓的西红市催熟，就用了植物生长调节剂，进行了调控。
那么，西红柿使用乙烯利催熟后，对我们的身体到底有没有害处？换句话说，吃了被催熟的西红柿有毒吗？
对这个问题的答案，还真是很不一致。
有说有害的，不能吃。还用到一些诸如“很危险”之类的警句。
也有说没什么害，“可以放心食用”的说法。
我的观点是：
大可不必谈“催熟”而色变。更别去因“噎”废食。
原因如下：
一，在西红柿上面使用催熟剂，仅仅是提前“启动”了西红柿的成熟过程。
这和西红柿在自然成熟时，自身产生乙烯，调控生熟的生理过程，是一样的。
也就是说，西红柿催熟的过程，和西红柿自然成熟的.过程，所产生的和能合成的各类物质，都是一样的。
自然成熟时不会有的物质，人工催熟时也产生不了。这就是说，人工催熟西红柿，是不会产生额外的“有害有毒”的东西的。
自然就不会有“吃了会中毒”的说法了。
二，关于催熟剂“残留”有害的问题。
《食品中农药最大残留量》（国家标准GB2763一2O16）中对乙烯利人体摄入量安全标准是，每公斤体重每天摄入量为0.05毫克。
我们设定，在西红柿上面的乙烯利的残留量为每公斤2毫克（实际生产中，根本达不到这个量值。）。
我们再设定，一个六十公斤的成年人，他一天对乙烯利的安全摄入量为3毫克，要达到这个值限，他需要在一天之内吃掉1.5公斤的西红柿。
要提醒的是，既便他一天吃掉3市斤西红柿，所吸收到体内的乙烯利的量，仍然在安全值范围内。
如果他要吃到中毒，甚至发生危险的话，恐怕先被西红柿给撑死了。
三，其实，人们吃到嘴里的东西，很多都是有“毒”的。比如，食盐。
食盐有没有“毒”？如果你大量食用的话，肯定有毒。
就是人参，人们如果不加节制的大量食用，我想，你身体一样不能承受。
这里，关键是一个“度”和“量”的问题。
三，乙烯利是一种植物生长调节剂，它在全世界的农业生产中被广泛应用。
在我们国家，《农药管理条例》中，已经将植物生长调节剂作为农药而对其进行统一管理。
农药一般分为：剧毒，高毒，中毒，及低毒和微毒等五类。而植物生产调节剂并不是用来杀伤杀死有害生物为目的农药。
所以，植物生长调节剂的毒性为低微毒农药，所以合理使用植物生长调节剂，一般不会有什么毒性。
四，有些人曾提出过这样的担心，说果农或商贩会不会不加节制的过量使用乙烯利？其实这没必要。
1，植物生长调节剂，都有一个共性，就是少量用起到好作用，用多了，效果恰恰相反。
催熟剂过量使用，会使果蔬成熟过快，反而容易烂果，更不利于长途运输。
2，使用催熟剂一样是需要成本的，少量使用就能达到想要的效果，谁傻到多花钱反而把事情搞坏的地步？
农民和商贩都不傻。
五，倒是有一点，在西红柿上使用催熟剂，还真是有点不利的。
用了催熟剂的西红柿，其ⅤC含量要低于自然成熟的西红柿。
这是因为，西红柿在还没成熟时，颜色为青黄色，几乎还没有么番茄红素。
在催熟过程中，由于缺泛阳光作用，番茄红素的产生受到一定的影响，在以后的贮藏或运输过程中VC会因为受到氧化而减少。
不过，这点损失，几乎可以忽略，并且根本谈不上对人体有害。
六，乙烯利是极易溶于水的，如果你仍然担心西红柿上有其残留，用水清洗和浸泡一下，就完全可以放心食用。
所以，如果你要是因为西红柿用了催熟剂而拒食西红柿，将是得不偿失的。
因为西红市营养丰富，不吃会很亏的。
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催熟的西红柿能否食用
首先，我们来了解一下“催熟”到底是怎么回事。西红柿在市场流通过程中，有些贩卖者为了赚取更多的利益，会采用一些药物或者物理手段来加速西红柿成熟的过程，比如车内喷氧气，浇铝钾，用乙烯、甲醛等化学物质浸泡。
而这些催熟的方法虽然可以让青涩的西红柿迅速变成红透透的成熟果实，但对于消费者的健康却是极大的威胁。
首先，催熟过程中使用的化学物质，可能会留在西红柿内部。乙烯、甲醛等化学物质如果长期摄入，会对人体造成严重的伤害，比如引发慢性呼吸系统疾病、精神异常等。
而且，不同催熟方法所使用的化学物质有所不同，各有毒性和残留时间，这对于常年食用西红柿的人们来说，所带来的危害是巨大的。
其次，加速氧气供应使得催熟的西红柿内含氧化亚氮超标。氧化亚氮如果超标摄入，可能会引发人体贫血、顽固性头痛、记忆力下降等不良反应。而且，这些不同于普通西红柿的“催熟”作用还会导致西红柿变质得更快，降低了生鲜食品应具备的质量，甚至可能伴随细菌、霉菌、真菌等次生污染。
因此，催熟的西红柿是不安全的，应该尽量避免食用。为了保障自己和家人的.健康，购买西红柿时需要认真挑选。首先可以通过颜色、外观、手感等特点来判断西红柿是否成熟，一般来说成熟的西红柿鲜红艳亮、外皮亮滑，不易变形，手感弹性好；而未成熟的则呈青色或者色泽不良，外皮粗糙、手感涩。
其次，在购买前可以嗅一下西红柿的气味，新鲜的西红柿应该呈现淡淡的香气，若气味刺鼻，说明有可能经过了催熟处理。最后，为了更好的口感和健康效益，建议选择有机西红柿或者自家种植的蔬菜。
综上所述，催熟的西红柿危害巨大，不建议食用。相较于其他处理方式如农药和化肥激素，我们需要更加关注催熟剂的不良影响，以及在购买时的警惕性。在日常生活中，我们应该时刻保持对蔬菜安全的关注，尽量选择有机或者来源可靠的食材，为自己和家人的健康保驾护航。
1、吃了催熟西红柿，会让西红柿营养受损，吃起来口感却很差。
2、吃了催熟西红柿，会让沉积的毒素会随着脐带血对胎儿造成影响，孕妇慎食，很有可能会导致胎儿的畸形。
3、吃了催熟西红柿，会让人中毒，明显的表现就是恶心和嘴唇发紫，食用西红柿前一定认真的清洗。
4、吃了催熟西红柿，会让人体缺氧，其表现与亚硝酸盐中毒的症状特别相近，如果不及时就医，就会危及人们的生命。
5、吃了催熟西红柿，对成年人的影响比较小，对少年儿童的影响却很大，会刺激他们的性腺发育，让一些孩子出现早熟的症状，女性吸收过量西红柿催熟剂以后还会出现内分泌失调的症状，有时会引发一些妇科疾病。
因此食用催红素催熟的西红柿少吃为佳。
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