怎么炒蚕蛹又干又酥，快乐要爆炒，香气飘满周围的空间；烦恼得慢炖，轻松缓缓拥抱了惆怅；幸福像煲汤，滋味伴着时间越久越浓，接下来接大家分享怎么炒蚕蛹又干又酥。
怎么炒蚕蛹又干又酥1
蚕蛹做法大全集
【适宜人群】
一般人群均可食用。蚕蛹是一种高蛋白的食物，吃一个蚕蛹相当于三个鸡蛋。蚕蛹的功效淘宝不让夸大，大家可以自行百度一下。
【禁忌人群】：脚气之人忌食。
【一、干煸蚕蛹】
1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用。
2、蚕蛹洗净后，清水煮熟煮，开锅一两分钟即可关火。
3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯。
4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。
5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸。
6、一个一个依次下锅炸至蚕蛹微黄捞出控油。
7、锅内留少量底油，小火煸香花椒。
8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末、
9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味。
10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干。
11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。
12、准备好酒，小酌几杯，品尝美味。
【二、香酥开边蚕蛹】
1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟。
2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物。
3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用。
4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温。
5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥。
6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟。
7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。
8、准备好酒，小酌几杯，品尝美味。
【三、盐水煮蚕蛹】
1、蚕蛹冲洗干净，入锅。
2、添加没过的水，添加葱姜和八角，大火煮开。
3、添加盐和料酒，继续煮5分钟，关火。
4、煮好的蛹浸泡在卤水中，随吃随取。
5、准备好酒，小酌几杯，品尝美味。
【四、五香蚕蛹】
1、蚕蛹洗净后用水略泡5分钟，取出沥干水待用；
2、葱、姜、蒜拍一下切碎，炒锅内倒底油，放葱、姜、蒜煸出香味。
3、放蚕蛹翻炒，放入花椒粉。
4、再放入盐和老抽调味。
5、放入生抽，加入适量清水，盖上锅盖焖三分钟，出锅前加鸡精即可装盘。
6、准备好酒，小酌几杯，品尝美味。
【五、挂霜蚕蛹】
1、将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
2、多冲洗几次，沥去水。
3、煮锅中添入适量冷水，放入蚕蛹。
4、煮至水开，开约10秒钟捞出蚕蛹。
5、倒入漏勺中，沥去水，放入盘中，趁着温热撒盐、鸡精。
6、抓拌均匀，静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
7、小葱切段，撒上小葱段点缀即可。
8、准备好酒，小酌几杯，品尝美味。
【六、烧烤蚕蛹】
1、活蚕蛹入水煮。
2、稍稍加点盐。
3、水开大概3分钟就关火。
4、捞出来。然后自然冷却。控干水分。
5、串好串。保鲜膜裹好。冰箱急冻，最多可以保存2个月。
6、拿出来烤到皮微脆。撒盐、孜然、花椒、辣椒面、芝麻等料。
7、上酒，开撸。
【七、红枣炖蚕蛹】
适用于脾虚气弱或营养不良、消瘦乏力、消渴口干等；
亦可用于小儿疳热或肺结核之潮热、盗汗，或心经有热之心神烦乱、失眠等。
【感冒发热者不宜用本汤】
1、红枣20个，蚕蛹100克。将红枣去核，蚕蛹洗净，放入炖盅内。
2、加开水适量，炖盅加盖。
3、文火隔开水炖1~2小时，调味食用。
4、若加冰糖同炖，可作甜汤。
【八、核桃炖蚕蛹】
可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。
适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等。
1、核桃肉150克，蚕蛹80克，肉桂 3克。
2、先将肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末。
3、将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下。
4、与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟，即成。
5、可当点心随意服食，或早晚2次分服。
【九、原汁原味蚕蛹】
1、大茧若干，薄茧为主（好茧都舍不得吃都卖高价）。
2、除去杂叶树枝等脏物。
3、下锅，炼炼炼。
4、捞出，吃吃吃。
这道菜是大部分蚕农的'最爱，我们认为是吃茧蛹的最高境界，吃的是原汁原味，品的是人间美味。
怎么炒蚕蛹又干又酥2
如何做出美味可口的蚕蛹？
一、清理蚕蛹的起始工作
清理蚕蛹是制作美味口感的关键步骤。首先需要将蚕蛹与其他杂质分离。在这个操作之前，需要大家洗手脱毛。其次需要在流水下冲洗蚕蛹，使其变得更加整洁。该处理步骤极其重要，如果不能被很好的完成，会花费一定的时间去从蚕蛹的堆中挑出一些杂质，同时也会影响其口感。
二、蚕蛹蒸煮的技巧
在蚕蛹的蒸煮过程中，需要注意的是加入适量的清水，并将其放入敞开式蒸笼中进行蒸煮。如果加入过多的.水，会影响其口感和蒸煮时间。一般来说，煮的时间是在20-30分钟之间。 蒸煮的时间过长则会使蚕蛹失去鲜嫩口感。不过，在蒸煮后，需要及时血管血清并用清水冲泡，这能去除蚕蛹的黏液，使蚕蛹变得更加干净整洁。
三、蚕蛹的佐料和配料
为了让蚕蛹更具风味，我们需要使用一系列佐料和配料。例如，蚕蛹可以喜欢放入适量盐和汁。在蚕蛹配料的时候，可以添加一些青红椒，葱姜蒜和香菜等。这些佐料和配料可以增添蚕蛹的风味，并让它口感更加丰富。
四、烹饪蚕蛹的技巧
通常，我们可以在锅中添加适量的油并烧开。然后将蚕蛹逐个放入锅，直至炒酥发黄。制作蚕蛹的时间极短，只需在锅中快速炒熟即可，否则炸过头了便会太硬。此外，在烹饪过程中，还可以加入一些干辣椒、花椒等调味佐料，使蚕蛹更加香辣可口。
五、美食蚕蛹的口感与辅料
蚕蛹是一种口感鲜嫩的震撼美食，所以应该搭配红酒、啤酒等酒类来一口美味。除了美食的蚕蛹，还可以上菜的时候燃起少量的酒精，点上燃烧的气氛，激起食客的食欲。在品尝蚕蛹的同时，您还可以搭配上其他的蔬菜、果脯等辅料，如酸甜的蔬菜丝、杏仁片等，能够丰富口感，体现美食的多样性与美味。
以上就是关于如何制作美味可口的蚕蛹的几个技巧和方法。只有掌握了这些制作技巧，才能制作出口感鲜嫩、香味浓郁、风味独特的蚕蛹，让人回味无穷。
怎么炒蚕蛹又干又酥3
吃蚕蛹会长胖吗
蚕蛹是民间比较流行的一种美食，蚕蛹的热量比较低，适当的吃一些并不会发胖。
蚕蛹营养价值非常丰富，里面含有大量的蛋白质、矿物质，适量的吃一些蚕蛹之后，可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，并且可以促进肠道的蠕动，增加消化能力，从而起到一定的减肥瘦身的效果。但是需要注意，吃蚕蛹的时候一定要仔细挑选，对于一些已经发黑或者出现异味的蚕蛹不要食用，最好挑新鲜的活动的蚕蛹。
蚕蛹热量是多少
230 大卡(100克)
蚕蛹味甘、辛、咸，性温。入脾、胃经;可补肾壮阳，补虚劳，祛风湿;可作为男子阳痿、遗精补益、小儿疳积、消瘦、消渴之食用。
蚕蛹一天吃多少最好
3~15克适量即可。
蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意：未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可直接凉拌后食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用;蚕蛹油炸蚕蛹放置过久(冷天超过1周，热天超过20小时)不可食用;有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕蛹。
蚕蛹的处理方法
1、首先要把蚕蛹放到盐水中浸泡2到3小时，可以起到杀菌和杀灭寄生虫的'作用。因为蚕蛹前肢窝处和肚子褶皱处可能会有细小的寄生虫。
2、然后用塑料袋密封好，放到冰箱冷冻室里面冷冻。如果要保存的量不多的话，可以直接放入盛水的容器里面冷冻，就是冰封，这样可以长期保存。
3、在吃的时侯一定要把蚕蛹充分解冻，炸的时侯一定要炸透，特别是肚子那部分，可以用铲子按住肚子，把肚子炸透，这样就可以放心食用了。
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