米饭的一些小窍门，淘好的米，用温水泡半小时再煮会更加蓬松有劲道，特别是陈米，除了口味变好之外，还粒粒饱满，可口至极等。
米饭的一些小窍门1
米饭，是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。下面就是一些关于不同米饭的处理小窍门，希望对您有用。
1.煮饭变香的窍门：
在煮米饭时加入一些牛奶，煮出来的米饭不仅雪白，晶亮，而且还有独特的奶香味。
2.蒸剩米饭的窍门：
蒸剩饭时可以在锅底的水中加一茶匙盐，这样蒸出来的剩饭将和新煮的一样好吃。
3.煮饭不粘锅的窍门：
在煮饭的水中加一汤匙油，不仅饭粒不会粘在一起，而且米饭也不会粘锅底。
4.加酒炒米饭的技巧：
在炒米饭时，如果加少许酒，炒出的米饭一粒一粒的，且松软可口。
米饭夹生是可以炒熟的，米饭夹生的原因其实是由于米饭中的淀粉没有充分的与水进行加热，使米饭出现夹生的状态，因此在炒夹生饭的时候要多加一点水让米饭与水充分加热结合。
米饭夹生可以炒熟
米饭夹生不要紧，其实是可以炒熟的，只是需要加点水。但是相较于蒸熟的米饭，经过再加工的炒饭从口感到营养都是大打折扣的。建议在做夹生炒饭的`时候多放点水，并且火候要稍微大一点，这样炒出来的饭更好吃。
从理论来说，夹生饭是淀粉在米饭中没有充分的与水融合加热造成的结果。其中，淀粉外围的松散结构吸收水分，导致没有吸水的淀粉团变成了夹生饭，因此，从理论来说是可以炒熟的。
一般做出夹生饭要检查是否是电饭煲内的水够了，煮饭一般需要米与水的比例为1：1.2是最好的，如果做出了夹生饭，首先要查看水分是否不够。此外，电饭煲内温度不够也会做出夹生饭。
米饭的一些小窍门2
怎么煮出一粒一粒不粘连的米饭
1.铁锅煮饭。将水烧八成开，米下锅，冒泡后捞起沥水，然后在饭生子上浇适量冷水。水沥干后直接用筷子扒散下锅，堆成锥状，然后用筷子在饭生中均匀插孔成蜂窝状，再沿锅边撒适量冷水后盖锅盖，经大火蒸上汽后，用耳侧听锅中是否有水的声音、用鼻闻饭是不是有炸锅的声音和饭香味，若听不到水声、闻到饭香，就立即改成微火，煲温约十分钟即可开锅食用。经过这样方法煮成的米饭，贴锅的已成锅巴，既可直接食用，也可加水煮成农家乐式的锅巴粥；不贴锅的饭粒粒不粘连。
2.蒸笼蒸饭。分两步：一是将水烧八成开，大米下锅冒泡后捞起（若想吃软点的就再煮2分钟），沥干；二是将蒸饭的'锅内加足水、放上蒸笼，笼内放蒸布，然后将沥干的饭生用筷子扒散入笼（量大就要用筷子插眼成蜂窝状），加大火蒸20分钟，开锅即食，米饭同样粒粒不沾。
3.炒菜锅煮饭。将大米先放入炒菜锅中微火炒几分钟，再加适量冷水（水量控制，要确保大米全部被水覆盖），大火至锅上冒大汽后，改为微火焖5-8分钟。这样煮出的饭绝对不粘连、格外香喷喷、米饭较松软。
以上三种方法均对大米没有特殊要求。
不粘连的米饭若有下饭的菜，较平时起码要多食一碗。前两种做法做的米饭，建议有胃病或消化不太好的人少食。
如有兴趣，不妨一试。
蒸米饭的时候里面加几滴油。不要太多。几滴 搅拌均匀就行了
米饭的一些小窍门3
怎么蒸好米饭
一、准备蒸米饭的工具与材料
要想蒸好米饭，首先要准备好蒸米饭的工具与材料。蒸米饭的工具一般是电饭煲或者蒸锅，而蒸锅一般选择大码的玻璃或不锈钢蒸锅，其均匀导热、透明度高的特点能保证米饭质量。蒸米饭的材料就是大米和水，按照1:1.5的比例加水、浸泡约半小时可以更容易使米饭焖烂饱满。
二、蒸米饭的方法与步骤
蒸米饭的方法是比较简单的。 首先在电饭煲或蒸锅内把经浸泡的大米和清水混合均匀，封盖后置于火上。蒸锅置于燃火上，煲内装上电源后任其自动煮饭。蒸米饭的时间根据所使用的设备和材料比例而异，使用电饭煲一般需要30-35分钟，使用蒸锅一般需要40分钟-1小时。等到电饭煲或蒸锅自主跳出提示音后，米饭的蒸煮时间即完成，可以将米饭盛出食用。
三、注意事项
蒸米饭虽然简单，但中间的环节容易出现小问题。一般要注意以下事项，减少蒸出问题的发生。首先是在蒸米饭之前，大米必须充分的浸泡，可以使米饭焖烂更加饱满；其次要注意清水的多少，过多过少都会影响到米饭的质量；最后要注意选择正规厂商生产的`优质大米，这样才能保证米饭口感香、软、糯。
四、如何给米饭调味
米饭作为家常主食，那么口感和营养均不可或缺。如何给米饭调味好吃？可以在烧饭的过程夹一些枸杞、桂皮、八角、草果等佐料，可以增加米饭的香气，口感更加美味；也可以在米饭上面撒上芝麻、葱花、香菜等佐料，颜值十足、口感更加丰富。
五、蒸米饭与其他谷类混用的优缺点
传统上，在膳食中不同谷类混用，也就是所谓的杂粮混饭，可以增加膳食纤维及维生素等营养元素。不过由于不同种植时间、种植地理位置、品种类型等不同的种植因素，在烹饪过程中混合可能影响到米饭质量和口感。
因此，混饭过程中需要特别更加加控制水量和烹饪时间，以达到不同谷类的质量与口感相适应，否则可能会有某些谷物压缩或者变质发酸的情况发生。