去除羊肉的膻味

时间:2023-07-16 02:11:56 饮食 我要投稿

  去除羊肉的膻味、用食醋去膻味、用橘子皮去膻味等。。

  去除羊肉的膻味1

  1、用食醋去膻味

  如果想将羊肉的膻味去除的话,那么可以选择在烹调时放入一些食醋在里面,用这种方法可以有效去除羊肉的膻味。首先把羊肉切成块洗干净以后,放入锅里面加入水,开火煮,然后再放入适量的食用醋,在里面搅拌均匀,煮沸以后就把羊肉捞出来。通过这种方式处理以后,可以大大降低羊膻味。

  2、用橘子皮去膻味

  选择用橘子皮也是可以去除膻味的,这种方法也是非常值得推荐的`。首先要准备几个干橘子皮,然后把切好洗净的羊肉放入锅中,再把准备的干橘子皮放进去,一起用大火将其煮开,煮开以后,再把橘子皮捞出来,放入了橘子皮煮开后的羊肉,羊膻味会减轻很多,再用其做成菜肴的话,那么就不会有太多的羊膻味了。

  3、用料酒腌制去膻味

  还可以选择用料酒来将羊肉进行腌制,用这种方法也是可以去羊膻味的。首先把准备的羊肉切成块清洗干净,捞出来把水分沥干后,摆入大碗中,再加入适量的料酒,搅拌均匀,然后挤压紧胭脂,大概5分钟左右后再把料酒倒掉,在将其烹调成自己喜欢吃的菜肴,经过料酒腌制过的羊肉,不仅羊膻味得到了去除,而且做出来的菜肴味道也会更加的清香。

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  煮羊肉

  将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。

  将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。

  将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

  烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

  爆羊肉片

  锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。

  其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒 有些不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

  去除羊肉的膻味2

  清洗羊肉,只冲水可不行!多做3步,无需焯水,肉干净软嫩还不膻

  小雪过后,天气已经非常冷了,为了让家人有一个好的身体,最近我经常给家人买羊肉吃,炖一锅热乎乎的羊肉汤,鲜美又滋补。

  羊肉性温,可以御风寒,是入冬后最该吃的食物,富含蛋白质、维生素、矿物质等,可以为人体提供必需的营养。

  回家后,喝一碗热乎乎的羊汤,全身都很暖和了,很舒服。羊汤馆的羊汤鲜美不腻,很好喝,但价格太贵,一碗就要25元,不如买斤羊肉自己炖。

  羊肉有一股讨厌的羊膻味,如果处理不好,羊汤膻味很重,一点都不好喝。

  去除肉类的腥味、膻味等异味,常见的方法就是用辛香料,用香味盖住异味,去异增香的目的。其实,还有一步也对去异味有帮助,就是清洗。

  无论什么食材,烹饪前都要清洗,如果清洗得不到位,烹饪出来的菜肴就不会好吃。

  在炖羊肉时,多数人就直接用清水冲一下就行了,这么洗根本洗不干净,难怪炖的羊汤一股膻味,不鲜美。今天我就和大家说说如何把羊肉洗干净。

  如何清洗羊肉?

  1、菜市场的肉摊上卖的羊肉,露天的环境容易沾上灰尘、细菌、蚊虫等,非常不干净。

  只用清水冲洗,难以去除这些脏东西,可以把羊肉放进淘米水里浸泡10分钟,能除去灰尘、油渍,捞出冲洗一下,羊肉就变得很不油腻了。

  2、这时候的羊肉,还是有很多血水和杂质的,再把羊肉放进清水里,加一勺食盐搅拌均匀,浸泡20分钟。

  食盐可以消毒杀菌,能去除羊肉上的细菌、蚊虫,而且淡盐水的浓度大,可以泡出肉里的血水和杂质,没有了血水,羊肉的.膻味就减小了很多。

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  3、把羊肉捞出冲洗干净,然后加入适量面粉,用手揉搓5分钟,然后再冲洗干净。

  面粉的吸附性很强,可以去除没有泡干净的血水和杂质,以及表面的羊毛等脏东西,然后再用温水冲洗两三遍,羊肉就很干净了。

  洗干净的羊肉,可以直接炖,没有一点羊膻味,羊汤鲜美无比,非常好喝。

  有人说洗个羊肉就要半小时,那么麻烦,不如焯水5分钟就解决了,又快又干净,但是我还是要说,肉类能不焯水尽量不要焯水,为什么呢?

  焯水虽然是冷水下锅,但煮的时候还是开水,会造成一些营养流失,而且肉质也会煮老,不好吃。

  下面和大家分享炖羊肉的做法,好吃又简单。

  炖羊肉

  第一步、羊肉用上面的方法清洗干净,切成小块备用。

  第二步、锅里倒油烧热,倒入羊肉块,用小火煸炒至颜色金黄,然后加葱段、姜片煸炒出香味,倒入适量开水,大火煮开后小火炖2小时。

  第三步、加入适量食盐、白胡椒粉搅拌均匀,撒上香菜末,清炖羊肉就做好了。

  去除羊肉的膻味3

  羊肉膻味太重什么原因

  羊是反刍动物,它们的胃中含有大量微生物,在消化脂质的过程中,会产生一些挥发性脂肪酸,这些脂肪酸会掺入绵羊的脂肪中,形成羊膻味,羊肉总是带有膻味,并且许多人对此味都有一定的抵抗。

  羊肉膻味怎么去除

  羊肉可以放入水中浸泡一段时间来去除膻味,也可以把每斤羊肉放600克水,30克米醋一同烹制即可去除膻味,还可以使用橘子皮或者咖喱放入锅中煮,或者是使用纱布把绿豆包起来,核桃捣碎用纱布包起来,分别跟羊肉一起煮,这样既美味又可以去除膻味。

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  羊肉膻味越大越好吗

  有的人说羊膻味儿越大越好证明羊肉越纯。其实不是这样的,羊的膻味,羊肉的膻味,只能是说这个肉或者是动物在养殖的过程当中的`一些不同的喂养。

  羊肉是发物食物吗

  羊肉是一种温热食物,属于发物,很容易刺激或者是诱发病情,病情在恢复期间,尽量少吃一些辛辣刺激性的食物,不要吃羊肉,狗肉,海鲜,身体在恢复期间,尽量多吃一些富含蛋白质,容易消化吸收的食物,比如鸡蛋,鱼类,排骨,鸡肉,多吃一些新鲜的蔬菜水果,比如葡萄,猕猴桃,樱桃,木瓜,苹果,但是一定要注意,避免暴饮暴食。