家常烤鱼的正确做法

时间:2023-07-16 00:09:47 饮食 我要投稿

  家常烤鱼的正确做法,很多人都喜欢吃鱼,而且鱼的营养价值也非常高,适合男女老人,也是不少减肥人士的最爱,鱼除了可以炖汤和清蒸外,烤鱼也深受大家喜爱。下面分享家常烤鱼的正确做法。

  家常烤鱼的正确做法1

  一、茄汁烤鱼

  食材

  鲅鱼1条、玉米油适量、番茄酱适量、辣酱适量、黑胡椒适量。

  做法

  1、将鱼去内脏,清理干净。

  2、用牙签在鱼身上扎几个洞,方便入味。

  3、沫上一层番茄酱和少许辣酱。

  4、洒上黑胡椒,腌一个小时。

  5、煎好一块锡纸。鱼腌好后,放在一块锡纸上,亚光面朝上。

  6、将鱼包好,放入烤箱,200度,25分钟即可。

  7、烤好后,取出鱼,摆盘即可。

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  二、什锦烤鱼

  食材

  鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。

  做法

  1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮,洗净,切成滚刀块。

  2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中,倒入适量大喜大烤肉酱拌匀,腌制30分钟入味。

  3、鱼收拾干净,从腹部切开,背部相连。

  4、在鱼肉上切几刀,以便入味,抹上大喜大烤肉酱。

  5、将鱼翻过来,同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。

  6、烤盘铺上锡纸,将腌好的鱼放到烤盘里,再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。

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  7、将烤盘放进烤箱,190度20分钟(时间温度仅供参考,根据自家烤箱特点调整),烤好后淋上适量植物油,撒上适量辣椒面,再送入烤箱烤5分钟,出炉后撒上香菜末提香即可。

  三、香辣孜然烤鱼

  食材

  小刁子鱼4条、姜片几片、料酒2勺、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、油盐适量。

  做法

  1、先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口;

  2、用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟;

  3、腌制好的鱼用竹签串好,并沥干水分;

  4、再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉,最后再涂抹一层油;

  5、手机连接烤箱,通过手机控制设定上下烤, 200度, 20分钟;

  6、中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉, 刷层油;

  7、翻个面再放入烤箱中继续烤,直至烤好后烤箱滴滴叫提示声。

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  四、铁板烤鱼

  食材

  鱼草鱼尾部适量、植物油适量、精盐适量、蒜米适量、姜米适量、料酒适量、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、调味鲜适量、老抽适量、鸡精适量。

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  做法

  1、鱼1条取尾部切大片,加入所有的调料拌匀腌制半天。

  2、腌好的鱼放进烧烤锅里。

  3、小火慢煎,途中翻面。

  4、两面煎金黄,煎熟透即可。

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  五、孜然辣烤鱼

  食材

  鲫鱼300克、生姜4片、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2克、盐2克、广东米酒20ml。

  做法

  1、鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

  2、盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时。

  3、将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。

  4、烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉。

  5、烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可。

  六、烤鲐鲅鱼

  食材

  新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。

  做法

  1、鲐鲅鱼洗净后,从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。

  2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺,将鱼全部抹匀,腌制15-20分钟。

  3、烤盘铺好一层锡纸,锡纸底抹一层食用油,将腌制好的鱼放在烤盘上。

  4、入烤箱上下火,上火180度,下火230度,烤制15分钟。

  5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。

  6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可,食用前撒上香葱末即可。

  家常烤鱼的正确做法2

  做法一:美味烤鱼

  原料:鱼块少许,糖,醋,盐,酱油,姜丝,葱末,淀粉,孜然粉,五香粉

  做法:

  1、鱼块少许洗净。

  2、糖,醋,盐,酱油,姜丝,葱末,淀粉,孜然粉,五香粉搅拌(多放一点,汁多味美)

  3、将鱼放入汁中20分钟,充分入味。

  4、放入烤箱(鱼皮在外)

  5、180度25分钟(也可以用微波炉,不过个人觉得还是烤得香)

  6、刚才泡鱼剩下的汁加热淋在烤好的鱼上,再放上芝麻,花生碎,香菜即可。

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  做法二:微波炉烤鱼

  材料:鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱

  做法:

  泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)

  焗烤:

  放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟

  取出后再撒一层孜然,放进微波炉烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!

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  做法三:麻辣烤鱼

  材料:草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油

  腌料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

  做法:

  1、将宰杀干净的`新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

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  2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

  3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。

  4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。

  5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

  6、加入青笋和香芹菜同煮,断生后加入丝瓜即关火

  7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上

  8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。

  9、炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

  做法四:风味烤鱼

  原 料:水库鱼半条、芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵。

  腌料:料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒1/2汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。

  操 作:

  1、鱼洗净(两面切花刀,以便入味)用腌制料腌制1-2小时。

  2、用锡纸包好,烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)。

  3、蔬菜洗净芹菜切段,莲藕切块(焯水),香葱切碎。

  4、炒锅热锅凉油炒芹菜等,加调料炒香。

  5、将烤好的鱼装盘,倒上炒好的菜和调料一起倒在鱼上撒香葱。

  6、在家自制媲美大厨的美味烤鱼。

  做法五:地中海风味烤鱼

  材料: 李子形番茄---5个 橄榄油---2汤匙 红洋葱半个 切碎 大蒜---2瓣 切碎 干牛至少许 白葡萄酒---4汤匙 卡拉迈橄榄---24个 去核 切碎 酸豆---4汤匙 新鲜柠檬汁---1汤匙(15毫升) 新鲜罗勒叶---6片 切细碎 意大利帕马森干酪---3汤匙 磨碎 小比目鱼排---500克 新鲜罗勒叶 ---6片 撕烂

  制作:

  1、预热烤箱至220摄氏度。

  2、加水于一个平底锅,烧开。下番茄烫一会儿,并立即捞出,放入一个冰水碗里快速冷却。倒掉水,将番茄皮剥掉,切成小块。搁一旁,备用。

  3、取一个平底锅,置中火上,放入橄榄油加热。加洋葱,炒至变软。加大蒜和牛至,炒匀。加番茄,炒匀,炒至变软烂。加葡萄酒,橄榄,酸豆,柠檬汁和碎细罗勒,炒匀。将火调小,融入意大利干酪,煮至混合物汁减少,变稠,约15分钟。

  4、将鱼排放在浅烘焙盘里,浇上混合调料。再将余下罗勒叶片放在调料上。

  5、烤盘放入预热烤箱,烘烤12分钟,直到鱼肉很容易用叉子分成片状。

  做法六:红酒香蒜酱烤鱼

  材料: 鲜三文鱼---2块(共约400g) 大蒜碎   ---60g 红酒(无甜味的)---200ml 盐---1茶匙(5g) 白胡椒粉---1/2茶匙(3g) 黄油---2茶匙(10ml)

  制作:

  1、中火烧热炒锅,放入黄油和大蒜碎翻炒,待大蒜碎炒出香气,倒入红酒搅匀略煮2分钟,即成红酒香蒜酱。

  2、将鲜三文鱼洗净,沥干水分,调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。

  3、取一张铝箔纸摊开,将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口,移至烤盘上。待飞利浦电烤箱预热至190度后,将烤盘移入烤箱中,烤制10分钟。

  4、将烤好的三文鱼取出成盘,鱼身淋上红酒香蒜酱即可。