自制酸酸甜甜黄桃罐头，吃黄桃的季节又到了，每年这个时候都会做罐头，酸酸甜甜的很爱吃还开胃，做好放冷藏里拿出来味道绝了，下面分享自制酸酸甜甜黄桃罐头的步骤。
自制酸酸甜甜黄桃罐头1
【食材】黄桃
【辅料】冰糖、清水
【准备工作】
1、取干净的锅，烧开水，将装桃子的容器用开水烫一下（每3个桃放入1个大罐头瓶），然后控干水份备用；
2、将黄桃洗净，开水下锅煮1分钟，取出后用冷水流水冲；
3、通过热胀冷缩原理扒掉桃皮，用不锈钢勺子插入桃中，顺着桃核方向旋转一圈，去掉桃核，桃子一切两瓣备用。
酸酸甜甜，记忆中的味道！伟诗味道自制黄桃
制作要点
1、锅中重新将水烧开，放入切好的`黄桃，在锅中煮2分钟；
2、2分钟后关火，将桃瓣放入玻璃瓶中；
3、在锅中的桃水中放入冰糖，按照1斤黄桃1两冰糖的比例，冰糖化开后将冰糖桃水倒入罐头瓶中，倒满；
4、将罐头瓶盖用手压着，紧紧的盖在玻璃瓶上，使罐头瓶盖在热玻璃瓶的作用下形成密封状态；
5、将做好的黄桃罐头放在常温下3天后即可食用。
自制酸酸甜甜黄桃罐头2
黄桃罐头热量高吗
黄桃罐头的热量是比较高的，吃了会发胖。罐头类食品不仅糖分重热量高，而且已经被营养学家列为垃圾食品的范畴了，为了健康还是少吃甚至不吃。
水果罐头的热量超高，而且水果也不会很新鲜，里面的颜色都是添加可防腐剂什么的，而且有的黄桃罐头颜色越是黄越不能吃，对身体有害。
罐头里的水果都没有新鲜的水果好，都是经过加工的，原本的营养都没了，就剩下高热量了。
黄桃罐头热量多少
1、一般来说，每100克的黄桃肉含热量为57克，碳水化合物为14克，脂肪是0克，蛋白质为1克，纤维素为1.2克；还包含了有多种维生素。
2、黄桃甜度较高，热量在生果中属中等；它富含少数的膳食纤维及果胶，适宜瘦身时期食用。
3、黄桃的`热量(以100克可食有些计)是54大卡(225千焦)。每100克黄桃的热量约占我国营养学会推荐的一般成年人坚持健康天天所需摄入总热量的2%。
黄桃的营养价值
1、黄桃具有极高的营养价值，黄桃果肉中含有非常丰富的维生素C，能够起到改善皮肤状态，增强人体抵抗力的效果。除此之外黄桃中还有一定量的纤维素，能够帮助改善便秘的情况。
2、另外黄桃中胡萝卜素等微量元素的含量也非常高。每天吃二只黄桃可以达到通便、降血糖、祛除黑斑的效果。
自制酸酸甜甜黄桃罐头3
黄桃罐头有营养吗
黄桃罐头有营养吗?答案是毋庸置疑的!黄桃本身就是一种营养价值异常丰富的水果，黄桃的果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，容易吸收，而且果肉中的铁、钙、硒、锌等微量元素明显。此外，黄桃罐头的营养还有以下：
1、黄桃罐头富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
2、黄桃罐头富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢，提供膳食纤维;节约蛋白质，解毒和增强肠道功能。
3、黄桃罐头含有丰富的抗氧化剂。α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C，抗自由基等，果肉中的大量的膳食纤维和果胶是人体所需的，极易吸收等。还含有铁钙及多种微量元素，硒、锌等含量明显。
4、常吃黄桃罐头可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲。
黄桃罐头的保质期是多久
非自制的黄桃罐头，买来的那种，保质期可以达到24个月。黄桃罐头保质期为什么能保质这么长的时间呢，能高达2年。这个与它的工业做工是分不开的。从原料到成品中间总共时间不超过6个小时，而且通过了高温的处理，杀除了容器内的细菌，进过严密的封装之后在常温下能保持很长的时间。
黄桃罐头的加工流程
工艺流程
原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱，或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理时间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的`柠檬酸，0.03%的异Vc。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04MPa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
孕妇要慎吃黄桃罐头
水果罐头中都含有添加剂,长期累积对身体有害。而且很多黄桃罐头为了增加口感,也会添加大量的糖,这些糖被摄入人体后,能量较高。同时,可在短时间内导致血糖大幅度升高,胰腺负荷加重。
另外,孕期要慎食。罐头中的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂,对于孕妇、胎儿的发育非常不利。因为在胎儿器官的形成阶段,对有毒物质的解毒功能还未健全,很容易受到伤害。同时,母体摄入较多防腐剂后,体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响,从而波及胎儿。
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