怎样炒蚕蛹才酥脆，蚕蛹是一款非常美味的下酒菜，吃起来香酥可口，深受广大吃货朋友的欢迎，适当地食用蚕蛹可以提高人体的免疫力、延缓机能衰老，下面分享怎样炒蚕蛹才酥脆？
怎样炒蚕蛹才酥脆1
用料
蚕蛹 400克
香菜 2根
干辣椒 2个
盐 定量盐勺1勺
做法步骤
1、食材
2、香菜洗净切段，干辣椒一切二
3、锅中倒油
4、放入洗净的蚕蛹和辣椒。
5、翻炒的时候有水，不要害怕。继续翻炒。炒到水收干的时候会有点粘锅，这时候需要换一个锅。
6、换了锅，不用倒油。继续干煸。
7、炒到蚕蛹膨胀了，翻炒有沙沙声。加入香菜段。
8、一勺盐
9、拌匀，出锅。
10、嘎吱嘎吱，好吃
小贴士
一定要最后放盐，让蚕蛹表面有点咸味就可。少调料，香酥可口的蚕蛹就做好了。
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挂霜蚕蛹。
1、准备的食材有蚕蛹、葱花。
2、先将买回来的新鲜的`蚕蛹放在清水中浸泡，浸泡半个小时便可。浸泡过程中，要多次换水。这个过程是为了清洗干净蚕蛹，如果清洗不到位，会直接影响吃起来的口感。蚕蛹清洗完成后，用漏勺捞出控干多余的水分。
3、将适量的冷水倒入煮锅之中，把蚕蛹全部加入其中。盖上盖子，大火烧开水沸腾冒泡后，立刻用漏勺将蚕蛹捞出。因为蚕蛹比较容易煮熟，而且我们又是冷水的时候就下锅了，所以当水烧开后，一定要快速地把它捞起，以免煮太久使其口感变老。
4、把捞出的蚕蛹，放在盘子中。趁热在上面均匀地撒上食盐、鸡精，用手均匀地抓拌。把它放在一旁静置十分钟上下，这时蚕蛹表面会出现一层淡淡的盐霜。一定要沥干水分趁热制作盐霜，这样冷水之后就会出现很漂亮的盐霜。
5、小葱择净不新鲜的叶子，剪去根须部，洗净后用刀切成葱花状。在蚕蛹表面撒上些葱花装点，便可食用了。
蒜苔炒蚕蛹。
1、准备的食材有蒜苔、蚕蛹。
2、先将从市场买回的新鲜的蒜苔浸泡在淡盐水之中，洗净表面的农药残留物。蒜苔浸泡半个小时后，再用手捞出放在流水下冲洗一遍。把洗净的蒜苔控干多余的水分，放在砧板之上，用刀切成长短适当的段状。
3、生姜撕去外皮，用刀切成细丝。葱择净黄叶，洗净后用刀切成葱花。
4、把蚕蛹浸泡在温水中泡上半个小时，再往水中加入适量的食盐继续浸泡二十分钟。便可把蚕蛹捞出，放在一旁待用。将适量的清水倒入煮锅之中，把蚕蛹加入水中。水烧开开始冒泡后，就立刻把它全部捞出备用。
5、把干辣椒斜切成段，如果觉得干辣椒比较辣，也可以使用青红辣椒或者不往里加辣椒。将适量的食用油倒入炒锅之中，油温烧热到七八成时。把干辣椒下入油锅中，小火慢慢进行煸炒。
6、待其翻炒出香味后，把葱末、生姜丝下入锅中，用铲子进行煸炒。这时候把蚕蛹放入锅中，进行反复翻炒，加入少量的酱油，撒上些盐进行调味。蚕蛹一定要多炒一段时间，不然蚕蛹中还会留有比较多的水分，影响吃起来的口感。当蚕蛹炒至比较干后，往里加入切好的蒜苔。
7、蒜苔炒至断生后，便可盛出食用。
怎样炒蚕蛹才酥脆2
蚕蛹不炸怎么炒
对于蚕蛹的营养价值来说，很多人都知道，它的味道是非常的美味，而且我们在吃的时候更是越吃越筋道，我们都知道， 蚕蛹里面含有的蛋白质非常的丰盛，蚕蛹是很多人的最爱，在我们云南老家很多都会养殖蚕。
蚕蛹可以说在南方是一种营养价值最丰盛的一道特色美食。价格也是非常的昂贵，现在不管是超市或者是市场上也有卖新鲜蚕蛹的，但是对于市场上卖的蚕蛹，还不如在家自己养殖的蚕蛹味道要美味，而且吃的时候更是很健康。对于蚕蛹来说我们都知道，炒着吃是最美味的。
记这1步，蚕蛹鲜美好吃，不油腻！喜欢的朋友们一起来看一下，首先我们只需要准备蚕蛹，干辣椒和生姜片就可以了，我们先将蚕蛹清洗干净之后，然后再将蚕蛹放入盐水中进行浸泡，这一步万万不能少。
蛹放入锅中进行煸炒，蚕蛹变色的时候里面加入适量的油，然后再不停的翻炒，最后加入干辣椒，翻炒均匀之后，最后加入盐和鸡精再次的搅拌均匀就可以了。蚕蛹最“忌”直接加油炒，谨记这1步，蚕蛹鲜美好吃，不油腻！你们喜欢吃炒蚕蛹吗？
然后再次用清水清洗干净，控干水分之后，准备一个炒锅，将炒锅加热之后，姜片姜炒锅进行，就像我们在炒蝉蛹的时候，更是不会出现粘锅的现象，也不会油腻。然后将我们沥干水分的蚕
现在天气是越来越热，这个时候有很多人去夜市上吃烤串，那我蚕蛹肯定是少不了的一种特色菜，很多人在炒蚕蛹的时候，基本上都是将锅中加入适量的油，然后再将蚕蛹放入油锅中直接炒，但是这样炒出来的蚕蛹是非常的油腻，根本就不好吃，其实我们在炒蚕蛹的时候也是有技巧的。
蚕蛹的.食用价值与禁忌
首先要用温水泡一段时间，然后在水里加一点盐，再泡一会儿就行。鲜蚕蛹的身上会一直裹着一层油，那个是无法洗掉的。因为鲜蚕蛹起码含有百分之十几的油脂，蚕蛹里外都含油。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹的食用禁忌有的人担心蚕蛹会有副作用，所以不敢常吃。其实蚕蛹是没有副作用的，只要是没有过敏体质的人都可以放心的食用。
不过，虽然蚕蛹的保健功能很强大，但是蚕蛹若是处理不当，就有极大的可能会引起食物中毒，有时甚至会危及生命。所以使用蚕蛹前一定要把它处理好。蚕蛹不能生吃，可以选择炒、煮或者炸等都可以。
它的蛋白质含量非常之高，再加上它的蚕蛹很小，所以吃了也不容易让人有饱腹感，但是很多人吃茧蛹不控制量，觉得有营养就多吃，这就导致动物蛋白质摄取量增多，容易造成人体肾脏、肝脏负担加重。
蚕蛹是体虚病后、老人及孕妇产后的最佳营养补品，可以提高机体免疫力，延缓衰老。蚕蛹还有降血脂、降胆固醇的作用，对高胆固醇血症和改善肝功能有一定作用。
10个茧蛹可食部分有100克。蚕蛹是目前人类食物中蛋白含量最高的，远远高于常说的牛肉、羊肉、鸡蛋、鱼肉等高蛋白食物。因其蛋白质含量较高，蛋白质当中的游离氨基酸，在身体活性因子的作用使用之后，促进体内蛋白质的合成，增强人体免疫力。可以有助于预防老年性的骨质疏松。富含微量元素，其中钾元素含量较高，属于高钾低钠的食物，有助于调节体内电解质平衡
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