重庆烤鱼的做法

时间:2023-07-15 11:10:15 饮食 我要投稿

  重庆烤鱼的做法,烤鱼是年轻人们最喜爱的食物之一,不少白领在周末的时候便会约上三五好友来到饭馆里吃烤鱼,烤鱼外焦里嫩,口感鲜美,令人回味无穷,下面教你重庆烤鱼的做法!

  重庆烤鱼的做法1

  重庆烤鱼的配料

  草鱼二斤左右 春笋

  藕 菜花

  洋葱 芹菜

  红尖椒 海带

  (白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜 炸花生米

  辅料

  干辣椒 花椒

  花椒面 料酒

image.png  

  重庆烤鱼的做法步骤

  1、将草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火,200度提前预热)。

  2、将鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟。

  3、将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰小瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。

  4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点,反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。

  5、带手套将鱼从烤盘取出,将炒好的原料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。

  6、带手套将烤好的鱼取出后,洒上炸好的花生米,香菜段即可。

  重庆烤鱼的其他做法

  1、活杀鳊鱼洗净后挤干水分

  2、芹菜摘选干净切断,笋切片,丝瓜去皮切条

  4、鳊鱼里先倒入料酒,一半的葱姜蒜腌制10分钟

  5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里,先刷上油,酱油再加入辣椒粉,孜然粉

  6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟

  7、烤的`时间剩下5分钟的时候开始起锅,温油下入葱姜蒜,豆瓣酱,豆豉,泡椒煸炒出香味

  8、加入开水大火烧开

  9、倒入蔬菜,煮开后加入白糖、煮熟后加入鸡粉调味

  10、全部倒入鱼身上,再进烤箱烤5分钟

  11、锅内倒入油温油下入花椒,烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒,淋上即可

  重庆烤鱼的做法2

  1、首先准备好我们所需要的食材,一条适当大小的鱼,至于品种的选择可以按照个人喜好来定,不喜欢鱼刺的小伙伴可以选择鲈鱼这类鱼刺较少的鱼,接着将鱼处理好并打上花刀,将盐、料酒、胡椒粉在鱼身上抹匀,再放入葱姜腌制两个小时即可。

  2、在等待鱼的腌制过程中,可以准备一些配菜,比如土豆、藕等都是我们常用的一些配菜,也可以准备一些豆芽等,以个人喜好为准,不过要注意一下配菜的易熟度,有的东西易熟,有的东西则较难熟,因此可以将配菜中比较难熟的先焯一道水 ,或者过一下油。

  3、之后将锡箔纸铺在烤盘上,倒入我们常用的食用油,并用刷子将它涂抹均匀,以免在烤鱼的过程中糊了。

  4、然后将腌制好的鱼放到锡箔纸上,也均匀地涂抹上油,烤箱预热210度,预热好后,将鱼送入烤箱里面,以210°烤制三十分钟左右,如果鱼偏大也可以稍微延长烤制时间。

  5、当烤了20分钟左右的时候,需将鱼取出,再在表面刷上一层油。

  6、此时我们可以准备配菜了,锅里倒油,待油温升高后,倒入豆瓣酱或者火锅底料,加入姜蒜调料,炒出香味,再加入之前准备好的配菜,翻炒入味。

  7、待鱼烤好后取出,加入炒好的配料,喜欢香菜的,可以再加点香菜在做好的烤鱼上,至此,一道色香味俱全的烤鱼也就完成啦。

image.png  

  烤鱼热量高吗

  1条烤鱼500克等于:968大卡;

  标准烤鱼100克等于:194大卡;

  大家食用烤鱼需注意,一定要吃烤熟了的,以免存留寄生虫,烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。

  吃烤鱼会胖吗

  吃烤鱼不会发胖。因为烤鱼含脂肪量少,吃了不会发胖。烤鱼的热量(以100克可食部分计)是193大卡(807千焦),单位热量适中。每100克烤鱼的热量,约占中国营养学会,推荐的普通成年人,保持健康每天所需摄入总热量的8%。

  烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

  烤鱼营养价值高吗

  鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的'维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况,进行了健康烹调方法排名。

  第一名,烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。

  第二名,清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。

  第三名,水煮鱼。水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显着减少,矿物质也损失。

  第四名,微波烹调。维B1、B2、B6显着减少,欧米伽—3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。第五名,红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。第六名,油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显着增加。

  一、烧烤的食物容易上火

  烧烤的食物很香喷喷,说起烧烤很多人都会忍不住流口水,但经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”,吃完之后很容易引发喉咙痛,咳嗽等症状,尤其是体质偏热的人最好少吃。

  二、烤鱼里面含有很多寄生虫

  很多人喜欢吃烤鱼,就是因为烤鱼鱼皮烤的焦焦的,而里面的肉还是非常鲜嫩,形成了口感上的一种刺激。但烤鱼外焦里嫩,里面有的肉还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,我们吃完以后很可能会感染上寄生虫,增加了罹患脑囊虫病的几率,对身体极为不利。现在很多报道人体器官里面生长寄生虫,很多都是因为吃生肉引起的,我们要引以为鉴。

  三、吃一条烤鱼等于吸60支烟

  更可怕的是,数据研究表明,吃一个烤鱼等同于吸60支烟毒性,大大的增加患癌的风险。而且烤鱼很重口味,烤鱼在吃的时候无法辨别鱼肉本身的新鲜程度,如果鱼不新鲜,吃了对健康更不利,看到这里你是不是觉得胆战心惊,平日不吸烟的你仅仅吃了一条烤鱼就等同于吸烟60支,吃进了那么多触目惊心的有毒物质。

  四、卫生条件令人担心

  烤鱼档大多数都是大排档,露天烧烤,卫生条件很差,再加上原料来源触目惊心,加工过程的卫生状况更令人担忧,吃完后很容易诱发肠道疾病,例如呕吐,腹痛,腹泻等,所以,烤鱼再好吃也要少吃呀。

【重庆烤鱼的做法】相关文章:

烤鱼的做法与配方06-18

烧烤鱼的做法最正宗的做法07-13

烧烤鱼的做法家庭做法07-15

电烤箱锡纸烤鱼的做法06-19

烧烤鱼做法全部过程07-14

四川烤鱼的做法07-15

锡纸烤鱼的最正宗的做法07-15

家庭版烤鱼的做法最正宗的做法07-14

家常烤鱼不用烤箱做法教程06-19

烧烤烤鱼的最正宗做法07-15