烧烤鱼的做法最正宗的做法，烤鱼是人们生活中很常见的一种美食，不管是在饭店里面还是烧烤摊里面都能够见到它的身影，烤鱼的味道非常好，吃起来又香又酥，所以很多朋友都爱吃。
烧烤鱼的做法最正宗的做法1
第1步：首先准备一条鲫鱼将鲫鱼清洗干净，打上花刀，用生姜，料酒，食盐，腌制20分钟。
腌制20分钟之后，最好是再放到冰箱里面冰一冰，这样能够让他的腥味会变得更淡一些。
接着把鱼身上的葱姜清洗干净，准备一些花雕酒，将花雕酒倒在鱼身上腌制10分钟，花雕酒能够有效的去除鱼肉的腥味，这样能够让烤鱼的腥味变得更加淡。
第2步：准备一个烤箱，将鱼放到烤箱里面烤20分钟，等于了两面开始变成金黄色之后就可以拿出来了。
如果大家觉得烤鱼烤的时间不好控制的话，就仔细的注意一下它的表面，先烤10分钟，如果表面还没有烤成金黄色的话，就再烤10分钟，这样依次下去，总会烤成金黄色的。
第3步：起锅烧油，油热之后在锅中放入豆瓣酱，葱，姜，蒜末，食盐，生抽，老抽，味精等调味料翻炒均匀。
我们把烤鱼放到准备好的碟子上面摆放好，接着把炒好的豆瓣酱放到烤鱼身上，随后再重新烧油，烤鱼油热之后在烤鱼身上摆上一些香菜，将热油从头到尾淋下去，让香菜散发出香味。
最后把烤鱼重新放入烤箱当中，烤20分钟的时间，这个时候的`烤鱼才算是真正的做好了。
以上就是烤鱼的正宗做法，烤鱼不是烤一次就好，至少也得烤两次。
烧烤鱼的做法最正宗的做法2
一、香辣烤多宝鱼
食材
新鲜多宝鱼750g、黑胡椒碎2小勺、干红辣椒碎2小勺、橄榄油5大勺、鲜榨柠檬汁1大勺、大蒜碎2大勺、海盐1小勺。
做法
1、多宝鱼治净，两面交叉斜打花刀，深至鱼骨；
2、将胡椒碎、辣椒碎、大蒜碎、海盐、柠檬汁和橄榄油一起放进小碗，拌匀；
3、将调味汁均匀刷在鱼身上，划开的缝隙中也要涂抹，腌制1小时以上；
4、烤箱预热200度，将鱼放在烤架上，烤架下放一个接油盘（也可以直接用烤盘烤，效果不如架起来烤啊），烤10到15分钟；
5、烤鱼的时候收集腌盘中的调味汁；
6、烤鱼期间不断将调味汁刷在鱼身上，用筷子或竹签检查烤鱼的成熟度，只要肉能离骨就熟了
二、豆豉香辣烤鱼
食材
草鱼半条、千张1张、藕1节、香菜1把、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、豆豉酱适量、辣椒适量、油盐适量。
做法
1、将草鱼表面斜划几刀， 再加入盐， 大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟；
2、腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；
3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟 ；
4、锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒；
5、煸炒出香味后再加入大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；
6、翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加入点高汤；
7、炒到它们刚刚断生后倒入，铺在鱼的表面上 ；
8、继续放入烤箱中烤制十分钟，端出来表面上撒上香菜段即可。
三、香辣孜然烤鱼
食材
罗非鱼适量、黑胡椒适量、辣椒粉适量、盐适量、料酒适量、橄榄油适量、孜然粉适量、蒜粉适量。
做法
1、鱼用料酒，盐，蒜粉，黑胡椒腌上20-30分钟。
2、因为我喜欢吃辣的，所以又加了辣椒粉和孜然粉一起腌，孜然做烧烤最香了，想必喜欢吃烧烤串串的'都知道。
3、腌好的鱼放到铺有锡箔纸的烤盘上，用橄榄油刷一下，烤箱调到Broil档，烤几分钟就好了。
烧烤鱼的做法最正宗的做法3
香辣烤鱼
食材
草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。
做法
1、草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。
2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
3、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热，烤盘上铺上锡纸。
4、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
5、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。
6、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
7、千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。
8、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。
9、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。
10、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
11、取出烤好的鱼。
12、关火，配菜做好，倒到烤鱼上。
13、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
14、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
15、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
蒜香锡纸烤鱼
食材
罗非鱼适量、大蒜多一些、香葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、红辣椒适量。
做法
1、罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。
2、大蒜用原汁机搅碎，搅好的'蒜蓉。
3、红辣椒和香葱改刀。
4、炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。
5、加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
6、下入辣椒圈和香葱炒出香味。
7、加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味，蒜蓉酱就做好了。
8、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。
9、用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟，香喷喷的蒜香烤鱼出炉。
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