蚕蛹的营养价值很高，民间常说一个蚕蛹可以抵三个鸡蛋的营养，其中富含蛋白质、维生素以及脂肪，精氨酸成分超过鸡、鱼、蛋这些食物，可以有效地补充人体所需的各种营养，还有利于增强脑细胞的活力，提高大脑的思维
一个蚕蛹相当于吃了三个鸡蛋1
它富含人体所需8种氨基酸，钙是牛肉的10倍之多，只有很少人敢吃
说起补充营养大家想到最多的就是一些肉类，蛋类和乳制、豆制饮品等。小时候，没有天天吃肉喝牛奶的条件，最常见的营养补给就是鸡蛋了。家中养上几只老母鸡，几乎天天都能吃上新鲜的煮鸡蛋。现在鸡蛋仍然是比较受欢迎的营养补给品，煎、炒、煮、炖，做法多了，鸡蛋烹饪出的美食，不仅营养高，口感也更丰富。而今天咱们不聊鸡蛋，来谈谈“它”。
它是多数人的“童年阴影”，一个等于3枚鸡蛋的营养，你敢吃吗？
它就是蚕蛹，蚕大部分人都不陌生吧，儿时见到的最多，在我小的时候，我哥竟然还养过蚕，那时候好像好比较流行养蚕，当然个人养并不指望它吐丝卖钱，纯属“养宠物”。
一只小纸箱里面塞满了桑叶，这就成了“蚕宝宝”的.家了。我哥天天将它托在手里观摩，盼望着它长大，吐丝。我看到它就怵，只能远远观望。它吐丝之前确实恐怖，但是等他们吐完丝，变成蚕蛹后，其实是可以食用的。
现在市场上可以食用的蚕蛹，都是家蚕，专意养殖后期食用的。蚕蛹的营养价值很高，它富含人体所需8种氨基酸，钙是牛肉的10倍之多，只有很少人敢吃。
它不仅蛋白质丰富，钙、镁等微量元素也颇高。而且它所含的人体所必需的8种氨基酸大约是鸡蛋的4倍，牛奶的10倍之多，所以平时吃上一只小小的蚕蛹能等于吃3只鸡蛋。所以平时大家不多吃，适量食用就能获取充足的营养补给。下面给大家分享一种蚕蛹的做法，鲜香酥脆，有机会碰到的话，可以做一下哦，真心不错。
〖干煸蚕蛹〗
〖食材〗：准备新鲜的蚕蛹适量，面粉适量，香菜段，干辣椒，葱段，食用盐，白糖，十三香（可选择），辣椒面适量
〖步骤〗：
第一步：准备鲜活的蚕蛹，蚕蛹我们最好买活的，这样不仅新鲜，口感也很好，死的蚕蛹，身体内会有一定的细菌。先用清水冲洗一遍，然后放入开水中煮熟，也可以洗净后放入蒸锅中蒸熟，这样可以减少营养成分流失。
第二步：煮熟后的蚕蛹捞出，给它过一下凉水，将上面的水分稍稍晾干。水煮熟的蚕蛹最好用手稍微攒一下它的水分，然后我们用剪刀或者是刀将蚕蛹从中间一切两半儿，挑出里面黑色的东西，全部处理完后，将它放入盘中，撒上适量的干面粉。抓拌均匀。
第三步：锅中烧油，油温到4-5成热的时候，我们将裹上面粉的蚕蛹缓缓放入油锅中，进行炸制，要小心一点放，容易溅油。小火炸到蚕蛹表面金黄滋滋冒泡的时候就可以捞出，控油备用了。
第四步：另外起锅，锅中留少许的油，先放入干辣椒和姜片，炒出香味，然后将炸好的蚕蛹放入锅中，加入适量的食用盐，鸡精，十三香，少许的白砂糖，翻拌均匀。最后我们再放入切好的香菜段，和小葱段再多翻炒几下，出来香味的时候就可以出锅享用了。
一个蚕蛹相当于吃了三个鸡蛋2
“蚕蛹”在长江中下游以南的广大地区，人们对“蚕蛹”，并不陌生，是成熟的蚕茧内面，桑蚕小宝宝演变而成的一种像花生仁大小，黄颜色椭圆形的蚕蛹。
蚕蛹有人叫作茧蛹、茧屎、茧心、桑蛹，还有人叫作蚕蛾母，我国农村地域之广大，各地都有不同的叫法，一般情况下，大家都是叫蚕蛹。
蚕蛹除了繁殖桑蚕的种子，和食用以外，是蚕茧的附属物，似乎就是一种一文不值的废弃物，垃圾和下脚料。
蚕蛹作为一种食物，喜欢它的人，把它当作宝贵，当作比山珍野味要强百倍的稀奇美味，若是不喜欢的人，另说吃它，一看就恶心反胃，甚至便翻江倒海要将五脏六腑全吐了出来，才解恨，看都不想看它一眼，纯粹就是一种讨厌恶心的垃圾物，会退避三舍，躲都来不及。
在农村有很多老人都说，“一个蚕蛹三个蛋”，蚕蛹的营养价值是鸡蛋的三倍，说起来这蚕蛹价值还是挺高的，是非常神奇的天然美食产物。
为什么农村这些老人要这么说呢？
我小时候农村人是比较穷的，那个时候，爷爷奶奶和父母都要在集体干农活种田，家庭生活物资非常匮乏，家里养的鸡，产下的鸡蛋，一般情况下都舍不得自己家人食用，要送进供销合作社换回油盐酱醋等生活物资。
小孩子常常看到家里这么多鸡蛋，嘴馋得很就想吃，总是缠着奶奶和妈妈，讨要鸡蛋吃，尽快我们小孩子要吃得很凶，但是每次都被奶奶和妈妈哄骗住了，说鸡蛋不好吃，没有蚕蛹好吃，吃一个蚕蛹，能顶吃三个鸡蛋。
每次家里大人在干活收工的时候，路过生产队养蚕室外，都能捡到很多被养蚕人丢弃的一些跟不上伴、弱小多病的体形过小的蚕，拿回家来每天喂一些房前屋后摘来的桑叶，等到变成白白的蚕茧成熟后，奶奶妈妈就用剪刀剪开，白色的茧子留作做针线活，这蚕蛹就用来给我们小孩子解馋。
奶奶就用锅里烧一些菜籽油，将干干净净的蚕蛹倒下去，炸至金黄才出锅，加一些食用盐，就让孩子们吃，我第一次看着哥哥姐姐吃，自己害怕又反胃口不敢吃，听到他们说“真是美味，好吃，好吃”，等我想吃的时候全被他们抢吃光了，一颗都不剩。
后来记住，第二次吃蚕蛹的时候，先抢了一把，闭着眼先吃一颗，真的香香的，脆脆的，还有一种说不出来的美味，一吃而不可停下来，也不害怕了，也不反胃口了，便和哥哥姐姐们抢着吃，果然认为要比鸡蛋好吃多了。
但是，家里的大人说，吃一颗蚕蛹等于吃三个鸡蛋，那么我吃几大把蚕蛹，要这么计算，等等吃了一大脸盆的鸡蛋，但是，感觉还没有吃够吃饱。
到后来，我长大了，上了大学才知道，家里的`大人说，“一个蚕蛹三个蛋”，意思是说一个蚕蛹的营养价值，能等同三个鸡蛋的营养，原来如此。
据资料得知，蚕蛹中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、多种矿物质、维生素A、维生素B2、维生素D、麦角甾醇等营养成分，其中的蛋白质含量是整个蚕蛹的50%占比，蚕蛹含氨基酸的量要比鸡蛋高出4倍，要比猪肉的含量高出2.5倍。
为什么农村老人说“一个蚕蛹三个蛋”？原来是指蚕蛹的蛋白质等营养价值，是鸡蛋的营养价值3~4倍，原来是这说的。
因此，到目前为止，国家食品名录中，昆虫类食品，蚕蛹是仅此一种才被列入其中，可见蚕蛹的食用并非是新近才有的，是一种传统古老的昆虫类美味食材。
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