饮食学及营养学的知识,在当今社会人们越来越注重饮食的健康和搭配,食物是人类最重要的营养来源,饮食必须有节,讲究营养科学,下面分享饮食学及营养学的知识。
饮食学及营养学的知识1
生活饮食健康小常识
温馨提示:蔬菜的8个错误吃法
1、经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。
3、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养,但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、说梦话等表现。
4、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡,就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
5、吃未炒熟的`豆芽菜
豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应
饮食学及营养学的知识2
真正的冬季养生很简单
早晨起来先喝杯温水
睡前喝 一小杯,喝多了第二天脸会浮肿
每天必须喝够8杯水;
每天必须深呼吸不少于5次,5次最好
这样可防止提前衰老,还有益健康
一周中,保证4天粗粮,3天精粮,
睡觉保证6小时
最好23:30睡,7:20起
每天下午4点左右吃红色水果
17:00左右运动
记住早晨一定要避免运动
早饭一定要吃
就是这些,全部是我手写,有科学依据的
很多的知识对您孩子是有用的
太多的补品对孩子是有坏处的!
祝您健康,望采纳
养生之道 饮食
最佳肉食 鹅、鸭脂肪虽不少于畜肉类,但其化学结构因接近橄榄油,不仅无害且有益于心脏。鸡肉为“蛋白质的最佳来源”。此外,兔肉具有美容减肥的功效。
最佳汤食 鸡汤除向人体提供大量的优质养分外,当人因血压低而无精打采或精神抑郁时,鸡汤还可使疲劳感与坏情绪一扫而光。另外,鸡汤特别是母鸡汤还有防治感冒与支气管炎的作用。
最佳护脑食物 最佳护脑食物有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜,以及核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等干果类食品。
最佳纠酸食物 海带享有“碱性食物之冠”的美称,故每周应吃3-4次海带,才可保持血液的正常碱度而防病强体。
最佳零食 话梅、葡萄干等零食不仅富含多种维生素和微量元素,而且其鲜味与营养能长期保存,热量也较低。
人有不同的体质,水果也有不同的成分和特质。好比人的体质有寒热,水果也一样。因此,什么人吃什么水果,都有一定的禁忌。
那么,要选择吃什么水果才好呢?
你可以从三个方面考虑:
看个人的健康状况、看水果的颜色、看水果所含成分。
吃水果看疾病
1、冠心病、高血脂病人
宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果,因果中含维生素C和尼克酸,具有降低血脂和胆固醇的作用。
2、糖尿病人
菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸,能改变胰岛素的分泌量,使血糖下降。
3、肝炎患者
宜吃富含维生素C的水果,如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等。
4、呼吸道感染病人
尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人,宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果。
5、高血压、动脉硬化病人
哈蜜瓜钾含量较高,但又不含钠及脂肪,有助于控制血压。橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素C,可降压、缓解血管硬化。柠檬和其他酸味水果,也可起同样作用。
6、心肌梗塞、中风的病人
宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果;不宜吃柿子、苹果等水果,因果中含鞣酸,会引起便秘,使病情加重。
吃水果看颜色
橘色:
柑类的.橘色素具有抵制癌症的效果,它的作用约为胡萝卜素的5倍多,并含丰富维生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。
紫色:
是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素,这种成分还具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。
红色:
红色的根源为类胡萝卜素,它能抑制促进癌细胞形成的活性氧,还能提高人体免疫力,甚至还具有防止老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。
黄色:
黄色素是一种黄酮类,具有抗酸化的作用,对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。
吃水果看成分
苹果:
苹果含有大量的糖类和钾盐,摄入过多不利于心、肾保健;患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人,不宜多吃。
香蕉:
香蕉性寒,含钠盐多,患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃;由于香蕉含糖量大,糖尿病人应少吃。
柑橘:
柑橘性凉,胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火,引起口角生疮、目赤肿毒、诱发痔疮。
西瓜:
西瓜含水量多,是盛夏消暑佳果,但肉质寒凉,年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻;心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。
荔枝:
荔枝连续大量地食用,会使人脸色苍白,产生头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状,这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致,医学上称之为“荔枝病”。
柿子:
柿肉含有大量的单宁、柿胶酚,单宁收敛力强,故便秘症患者不宜多吃。另外,空腹吃柿子或吃蟹后食柿子,易产生柿石。因此,胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人,及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。
现代男女健康饮食六原则:
要食用一定量的铬。
铬有助于促进胆固醇的代谢,增强机体的耐力,另外,它在一定身体条件下还可以促进肌肉的生成,避免多余脂肪。中年男子一天至少需要50微克的铬,而那些活动量较大的男士一天则需要100-200微克的铬。如此剂量的铬是很难从食物中获取的,因此建议男士们服用含铬的药物制剂(如复合维生素和矿物质)或饮用啤酒。
要食用富有植物纤维的食物。
植物纤维的主要作用在于能加速胃肠的蠕动,降低胆固醇和某些胆盐,减少血液中的葡萄糖和脂酸,有降压的作用,另外还能消某些致癌物质,避免患直肠癌。
人吃了富有植物纤维的食物会有饱胀的感觉,又不用担心积存过剩热量,因此它还有减肥的效用。建议男士每次用餐时食用18-20克植物纤维。富有植物纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、花菜、芹菜等。
要食用含有镁的食物。
镁有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病,提高男士的生育能力。建议男士早餐应吃两碗加牛奶的燕麦粥和1个香蕉。含镁较多的食物有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产品。
要食用含维生素A的食物。
维生素A有助于提高人的免疫力,预防癌症,保护人的视力。一个成年男子每天需要1000微克维生素A,但是过量摄入对身体有害。含维生素A较多的食物有肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜。
要食用含维生素B6的食物。
维生素B6有助于提高人的免疫力。维生素B6可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。男士一天共需要2毫克维生素B6,它相当于两只大个香蕉的含量。含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。
要食用含维生素C的食物。
维生素C的主要作用是提高人的免疫力,预防癌症、心脏病、中风、白内障,保护牙齿和牙龈,有助于伤口的愈合,抗哮喘,治疗男性不育症。另外,坚持按时服用维生素C可延缓衰老的过程。维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。美国专家认为,每人每天维生素C的最佳用量应为200—300毫克,最低不少于60毫克。
半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低用量。另外,每天喝半杯橙汁可预防感冒
饮食学及营养学的知识3
冬至饮食调理知识
一、冬至节气的特点
冬至是一年中最冷的时期,人体代谢也开始减缓,热量消耗减少。此时人体的脾胃功能也较为弱化,消化吸收能力有所下降。同时还要注意,冬至之后夜晚温度更低,气温变化明显,给人体带来很大的影响。所以,在冬至节气中,我们应该站在保护健康的角度出发,进行正确的饮食调理,以保持身体的平衡。
二、饮食调理原则
1、注意保暖:
变冷的气温是冬季最主要的'特性,正确的保暖可以有效地改善人体的循环系统,促进血液循环,缓解冷热交替带来的身体负担。在冬至节气中,应该避免食用冷饮,尽量多食用温热性食物,如姜、葱、蒜、韭菜等。
2、调整饮食结构:
冬季选择合适的饮食结构很重要。饮食应以清淡平衡、富含营养为主,保证摄入足够的维生素和矿物质。中医食疗学指出,在冬季可以适当地增加蛋白质、脂肪、糖类和碳水化合物等营养成分的摄入,增强人体的抗寒能力。
3、食材选择:
在冬至节气中,应该选择一些营养价值比较高的食材。例如,豆腐、蘑菇、海参、瘦肉、鱼虾等食材都是比较适宜的选择。这些食材含有丰富的纤维素、蛋白质和矿物质,有助于改善身体的免疫功能和代谢能力。
4、保障饮食卫生:
冬季是一年中食源性疾病易发的季节,需要严格保障饮食卫生。在食物的选购、保存和烹饪过程中,要注意清洗食材、防腐和防霉等措施。
三、几种佳肴推荐
1、麻辣香锅:
麻辣香锅多用肉制品、鱼类、蔬菜等多样化食材烹制而成,口感十分丰富,营养价值也非常高。在麻辣香锅中加入多种食材,如豆腐、蘑菇等,可以增强人体的免疫力,消除身体的寒邪。
2、红烧肉:
冬季气温变低,人们的新陈代谢也逐渐放缓,此时大家需要食用一些富含脂肪的食材来帮助身体增加能量供应。红烧肉是一道富含营养、滋补身体的肉质佳肴。
3、鸡汤:
鸡汤含有丰富的营养成分,如蛋白质、胆碱、核苷酸等。这些成分对于身体细胞的生长和修复具有重要作用。而且,鸡汤具有很好的滋补保健作用,可以帮助人体增加免疫力,缓解寒冷带来的不适感。
4、糯米饭:
糯米饭含有丰富的营养成分,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等。在冬季,糯米饭可以增加人体的热量供应,有助于缓解寒冷带来的身体不适感。
四、小结
冬至饮食调理是一项重要的保健措施,可以帮助人们在寒冷的冬季中保持良好的身体状态。在冬季中,正确的饮食调理可以增强人体的免疫力、促进身体的代谢能力,缓解寒冷带来的身体不适感。因此,大家应该根据自身的情况,选择合适的食材和饮食结构,保持身体的平衡和健康。
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