当前位置：亲亲女性网>饮食>黄豆的营养成分

黄豆的营养成分

时间：2023-07-07 18:10:02 饮食我要投稿

　　黄豆的营养成分有很多，比如蛋白质、氨基酸、卵磷脂、钙、膳食纤维等

　　黄豆的营养成分1

　　1、黄豆的脂肪率高于其它蔬菜水果,但其中多以不饱和脂肪为主,如人体必需脂肪酸和a亚麻酸等。它们能促进脂肪分解,降低体内甘油三酯和胆固醇含量。

　　2、黄豆中的大豆卵磷脂是脑发育所不能缺少的营养素之一,可以改善人类大脑的记忆能力和IQ水平

　　3、黄豆富含丰富的食物纤维,能改善便秘,降低血压和胆固醇

　　4、黄豆中的钾含量非常高,在夏天服用可以帮助弥补大量出汗所致的钾流失,从而缓解由于钾流失而导致的疲劳乏力和胃口下降。

　　5、黄豆中的铁很容易消化吸收,可以作为青少年儿童补充铁质的食材之一。黄豆含有少量多功能成分黄酮、多糖,特别是大豆卵磷脂,被称为纯天然雌激素食品,具有改善妇女更年期不适感和预防骨质疏松的功效。

　　6、黄豆中含有的化合物可以消除血管内壁的人体脂肪,有降低血脂、降低血液胆固醇的作用。

　　7、黄豆具有美容养颜、护肤、合理改善食欲差和全身倦怠的作用。黄豆营养丰富均衡,具有良好的特异成分,常服用,对女士保持身材苗条效果明显;对于肥胖症、高血脂、主动脉粥样硬化、冠心病等疾病都有预防和辅助治疗作用。

　　尤其是蛋白质，其含量是在豆类及豆类制品中最高，并且黄豆中含有的多种氨基酸还可以起到营养细胞的作用，可以提高人体的免疫功能。而黄豆中含有的卵磷脂还具有延缓衰老、保护细胞膜、防治脂肪肝的功效。对于糖尿病患者、更年期女性、心血管疾病患者等很适合食用黄豆。

　　建议在生活中适当的运动锻炼，可以促进身体的血液循环以及新陈代谢，而且还能够提高自身的免疫力，有助与身体健康，平时不要滥用药物，放松心情，缓解压力，注意个人卫生，生活方面要有规律性，避免熬夜，注意休息，工作上也要劳逸结合，保持乐观的情绪，也可以让身体更健康。

　　黄豆中的亚油酸

　　黄豆确实对人体非常有益并且起到很多的保健作用，在黄豆中有一种叫亚油酸的物质，这种物质经过临床试验证明可以有效的应对缓解高血压、高血脂、心脑血管等疾病，对于健康非常有益处！不仅如此这个叫做亚油酸的物质还可以促进儿童的神经发育。

　　维生素

　　当然黄豆又这么好的保健功效并不只是因为亚油酸这种物质，除了亚油酸黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，所以在冬季等蔬菜不充足的时候可以多吃点黄豆黄豆芽来补充我们人体所需要的维生素！

　　抑胰酶的物质

　　除了大量的维生素之外，在黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，这种物质对于保健养生也非常有作用，尤其是对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，所以青少年常吃黄豆可以促进大脑发育哦！

　　抗胰蛋白酶因子

　　最后还要提醒大家由于在生黄豆中有些含有抗胰蛋白酶因子，这种物质会影响人体对于营养成分的吸收，所以建议大家在食用黄豆的`时候进行烹饪一下烹饪的时候也要时间长一点，这样在高温作用下会大大减少这种物质的从而提高黄豆的蛋白的吸收率！

　　醋泡黄豆的功效

　　1、降压降脂

　　醋中钙，钾，磷，钠，锌，镁等无机盐含量多，而且零脂肪，醋有益于调节机体的代谢，促进机体血液循环，黄豆中不饱和脂肪酸含量多且易消化吸收，还可防止胆固醇的吸收，所以食用醋泡黄豆可以一定程度上的软化血管，降脂降压，防止动脉硬化等。

　　2、美容养颜

　　醋泡黄豆中的醋一般用果醋或米醋，原香醋，醋中维生素，氨基酸以及无机盐和醇类物质含量丰富，可以促进机体的新陈代谢，黄豆中蛋白质含量丰富，经常食用醋泡黄豆可以减少黑色素的.沉积，提高蛋白质的合成，活化肌肤，使皮肤变得细腻，延缓肌肤衰老。

　　3、促进消化

　　醋中无机盐含量可以有效的调节人体的新陈代谢，醋的酸味可以加速唾液的分泌，黄豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，促进肠胃的消化吸收，食用醋泡黄豆可以增加食欲，促进消化，调节肠胃，治疗便秘。

　　4、美容减肥

　　醋里面含有的醋氨酸可以防止脂质的合成，促进脂肪的分解，黄豆中的皂苷物质也可以促进脂肪的代谢，减少体内脂肪的蓄积，醋泡黄豆经国家权威机构认证可以增进食欲，帮助消化，活血润肤，美容减肥。

　　黄豆的营养成分2

　　黄豆的功效作用

　　黄豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。

　　因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

　　黄豆的营养价值

　　1、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

　　2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

　　3、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

　　4、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

　　5、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　黄豆的适合人群

　　一般人群均可食用

　　1、黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；

　　2、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；

　　3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

　　黄豆的做法指导

　　1、用黄豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将黄豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；

　　2、生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；

　　3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；

　　4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

　　黄豆的选购技巧

　　1、观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

　　2、看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

　　3、观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。

　　4、看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳；反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

　　黄豆怎么吃最有营养

　　1、豆浆

　　做法：黄豆浸泡一晚，清晨将黄豆捞出沥水煮熟后将黄豆放入豆浆机中打成豆浆食用。

　　功效：黄豆中蛋白质虽然丰富，但是多存在于细胞壁中，平时咀嚼煮熟黄豆并不能将蛋白质充分释放出来，将黄豆制成豆浆，则能解决这一难题，更好的消化吸收黄豆中的优质蛋白。

　　2、黄豆炖猪蹄

　　做法：将黄豆用温水泡开，猪蹄洗净切块以开水过透；在砂锅内放入适量的水，将葱，姜放入，水开后下猪蹄与黄豆；大火烧开后用小火炖烂猪蹄与黄豆至汤汁变白，放入盐和胡椒粉即可。

　　功效：黄豆益气润肌肤，延缓皮肤衰老，预防骨质疏松；猪蹄可滋润肌肤，胶原蛋白丰富，两者一起食用可以补充蛋白质，特别是胶原蛋白，养颜护肤，补气养血。

　　3、黄豆白果鲫鱼汤

　　做法：鲫鱼去鳞去内脏，洗净划刀，黄豆浸泡洗净，白果去皮与心，两者放入沸水中烫一下捞出备用；将浸泡好的银耳撕成小块；油锅烧热，下鲫鱼煎至去皮后盛出，锅内加适量水烧开下黄豆，白果，银耳，水沸后放入鲫鱼，姜片小火慢炖40分钟，至汤汁变白后加入食盐提味，即可出锅。

　　功效：白果具有益肺气，止带虫，增加血流量等医用食疗效果，黄豆补气健脾，鲫鱼能改善营养不良，脾胃虚弱，所以三者炖汤可补脾健胃，祛湿止带；舌苔白腻，体倦乏力，小便白浊，妇女产后体弱，妇女患有妇科炎症皆可食用。

　　4、黄豆花生猪排骨

　　做法：将猪排骨洗净切块，黄豆，花生，大枣，生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包，；在锅内加水，烧开后放入排骨，黄豆，花生，大枣，生姜和药包，文火煮两个小时，拿掉药包加入食盐调味即可。

　　功效：黄豆和猪排骨一起吃能改善骨质疏松症状，益气补血，通络；对于由于气血虚弱导致乳房干瘪的女性朋友非常适用，还可增加女性皮肤的弹性。

　　5、五豆粥

　　做法：准备黄豆，绿豆，红豆，黑豆，白芸豆各25克洗净用清水浸泡，将泡好的豆子放入高压锅加水熬煮15分钟，然后再焖15到20分钟，五豆汤就煮好了，在五豆汤中加入紫米与大米和水，煮粥即可。

　　功效：五豆粥集齐了五种豆子的植物蛋白精华，食物互补，营养价值大大提高；能健脾和胃，补肾益肺，保肝利气，去脂宽肠。

　　黄豆的`功效

　　1、增强免疫力

　　黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。

　　2、防止胆固醇

　　黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品。

　　3、促进胃消化

　　大豆中含有丰富的膳食纤维，我们用黄豆打豆浆时，豆渣都被我们废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。

　　4、阻止黑色素生成

　　女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合症。

【黄豆的营养成分】相关文章：