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谈谈食用油脂

时间：2023-07-04 17:10:21 饮食我要投稿

　　谈谈食用油脂，在我们的生活中，许多人做饭菜的时候，都会使用到食用油脂，而食用油脂又分为植物油和动物油两大类，不同人使用食用油脂的类型是不一样的，下面是谈谈食用油脂的内容！

　　谈谈食用油脂1

　　食用油脂分植物油和动物油两大类，常见的有豆油、菜籽油、花生油、猪牛羊油等。

　　植物油中不饱和脂肪酸、必需脂肪酸和维生素的含量比动物油中多，因此植物油的营养价值高。

　　豆油是营养价值极高的油脂，它含有丰富的卵磷脂和维生素 E，另外必需脂肪酸——亚油酸的'含量是上述油脂中最高的，达 53％。

　　亚油酸在人体有着重要的生理功能，当缺乏时，人体代谢会出现障碍，发生皮炎、毛发脱落、伤口愈合缓慢等症。另外更重要的是亚油酸与胆固醇转运有密切关系。

　　缺乏亚油酸，胆固醇代谢就会终止，积存于体内的组织器官及血管壁，而导致动脉粥样硬化、高血压等症。豆油中的亚油酸可有效地防治这些疾病。因此豆油尤其对中老年人是一种理想食用油脂。

　　菜籽油营养价值不如其它油类，但其消化率比任何油脂都高，而且产量极丰富，所以仍是我国主要食用油之一。

　　不过心脏病人应少吃菜籽油，因为菜籽油中的大量芥酸会使病人的心血管功能超负荷，极易发生血管壁增厚等病变。

　　另外还有一些食用油，如葵花籽油，它含亚油酸55％，维生素E0.12％，谷固醇含量尤其丰富。谷固醇和胆固醇结构相似，可以和胆固醇竞争吸收点而阻碍胆固醇的吸收。

　　所以葵花籽油是心血管病人良好食用油，它被许多国家称为“高级营养油”。动物性油脂消化率总体来说较低，营养价值远不如植物油，而且胆固醇含量高，不宜多吃。

　　随着我国人民生活水平的提高，脂类过剩问题越来越引起人们的重视。若脂肪长期摄入量过多，一是会引起肥胖症；二是由于胆固醇过多而引起心血管疾病。

　　正常人每天摄取50～100克脂肪就可满足生理需要，其中植物油应占一半左右，这样才能做到膳食合理。

　　谈谈食用油脂2

　　食用油脂是什么油

　　食用油脂有很多种，主要分为动物脂肪和植物油两大类，动物脂防包括猪油脂，牛、羊的油脂等动物体脂以及乳脂等，植物油脂主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油等。

　　食用油脂的作用

　　食用油脂主要用于面点、方便食品、糕点、含乳饮料、沙拉酱等的加工，还用于糖果、巧克力、饼干等食品中，还能做成润滑剂和护手剂。

　　食用油脂可以补充乳品、饮料、冷食等产品中脂肪的含量、增加营养，用在一些食品中还可增强奶质感、去除异味，而且有很强的增白效应。

　　使用食用油脂可以增强糕点的美观度、使面粉组织细腻，还可以防止面食及糕点老化，延长保质期，放在奶粉、豆奶粉等里面可以提升口感。

　　油脂的主要作用有哪些

　　主要是因为油具有乳化和起酥的独特作用。

　　在和面时，将油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆。

　　调制面条、饺子皮、馄饨皮等死面的办法要领如下：

　　1、用冷水和面一般500克面粉掺入水250克。在和面时，如果发现面没有劲、粘稠、易断等现象，可在面中掺入少量的水可以调粘度，增加面的弹性。这种面做出的成品颜色洁白、口感好。

　　2、用开水和面开水和成的面，即烫面、烫熟面。和面时，用开水将5%以上的面粉烫熟。一般时500克面粉约加350克开水，掺水要分几次进行，水量要掌握好。烫面做的蒸饺等食品柔软细腻。

　　油脂的主要用途有

　　人类使用木炭的历史已经很久远了。木头在1000摄氏度的火炉中燃烧，木头就会慢慢变成木炭。

　　木炭无烟无味，发热量大，燃烧时间长，在日常生活中人们只是用木炭作为燃料被使用，如取暖、烧烤、煮火锅和做饭。现在随着人们的聪明才智和科学科技的发展，发现了木炭的用途越来越多。

　　1、木炭可以吸湿净化空气和除臭味

　　当木头被烧成木炭后，内部会形成纵横无数的细微洞孔，这些洞孔具有吸附各种各样的物质以及释放出所吸附物质的功能，从而起到净化空气的作用。

　　在环境潮湿时，木炭会吸收潮气，环境干燥时，它会把吸收了的潮湿发放出来，从而出色地发挥调节湿度的作用。此外，木炭还能消除房间里的气味和有害物质等。

　　2、可产生有用的负离子

　　木炭还能产生使人感到舒服的负离子作用、能促进血液循环的远红外线作用。

　　经过对这些功能组合的研究，人们开发出了木炭的各种用途，例如净化饮用水和洗澡水、保持果蔬新鲜度，用来改良土壤和做有机肥料、也可用作墙壁和地板的湿度调节剂或除臭剂等等，制作各种各样的木炭制品。

　　3、液体木醋广泛运用

　　所谓木醋，是将烧炭时产生的烟雾冷却而制成的液体，它能有效地抗菌、除臭，被广泛地用作农业上的驱虫剂以及用作沐浴剂和其他健康、美容物品。

　　4、增加洗净力?

　　生活中洗衣服时用木炭加盐来代替洗衣粉，效果非常好。洗发液和肥皂里加入一些木炭的成分，能够增加洗净力，保持头发和皮肤的湿润。

　　5、增加矿物质

　　木炭除了可以保存食品，清洁空气，除湿除臭除霉外。木炭中还含有丰富的矿物质，例如钙和钾等，这些矿物质可以慢慢地溶入水中。

　　用高温烧制乌冈木而成的木炭可用于过滤自来水，不会被水泡散，不会产生让人厌恶的黑色粉末。

　　木炭属碱性，能除去自来水中的氯气等酸性有害物质，使水清爽好喝。煮饭时放一些木炭，米饭也会更好吃。研究证明，少量的木炭能够帮助消化。因此很多健康食品里都添加有一定量的木炭。

　　木炭的作用或许远远不止这些。通过上述的介绍，相信大家已经了解了木炭的部分用途是什么。

　　油脂的主要作用有哪些呢

　　油脂分离度是吸油烟机的国标标准中的一个重要指标，表示吸油烟机对油脂的分离程度，也就是油烟机收集油脂的能力，值越高越好。

　　油烟通过笼和吸两个阶段进入油烟机后，基于物理学原理，涡轮高速运转产生离心力，将烟排出;

　　而油分子会被强大的离心力甩到分离板上（油分子的重量要比烟尘的重量大），聚集起来的油分子形成油滴，受到重力影响而滑落至油杯，这跟用烘干机给衣服脱水原理一样。

　　油脂是重要的`什么

　　性质

　　又称脂肪酸甘油酯。通常指由甘油和脂肪酸(饱和的和不饱和的)经酯化所生成的酯类。

　　根据所用脂肪酸分子的数目可分为甘油-(脂肪)酸酯C3H5(OH)2(OCOR)、甘油二(脂肪)酸酯C3H5(OH)(OCOR)2和甘油三(脂肪)酸酯C3H5(OCOR)3。

　　高碳数脂肪酸(俗称高级脂肪酸)的甘油酯是天然油脂的主要成分。其中最重要的是甘油三酸酯，如甘油三油酸酯(油精)、甘油三软脂酸酯(软脂精)和甘油三硬脂酸酯(硬脂精)。

　　甘油酯是中性物质。不溶于水。溶于有机溶剂。会发生水解。例如油脂用烧碱水解(皂化)后生成高碳数脂肪酸的钠盐(钠肥皂，即普通肥皂)和甘油

　　油脂类有什么作用

　　有回收的，一是工业用油，二是饭店里的油也就是食用油，两者在回收后都只能用在工业化处理成生物柴油。

　　过期食用油的用处：

　　用来当手油或身体油，手上或脚上的皮肤干燥的话，可以把手或脚放到食用油里浸泡一段时间，也可以用食用油擦拭皮肤干燥的地方。一些爱美的女孩，还可以经常用油浸泡手指，这样指甲会长得很好，即透明又坚固。

　　可以用来DIY手工肥皂。

　　当润滑油，家中有不好开的锁、轴承类的东西，都可以滴点过期食用油起到润滑作用；还可以抹些到容易生锈的铁制品上面，防止生锈。

　　用来养花，过期食用油可以当做肥料，每次装一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的养分，可以长得很健康，比如君子兰。但是一定要注意，一次不要浇得太多，而且不要太频繁。

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