要选择角要硬、颜色为紫红色的，这种菱角成熟饱而且比较甜。
怎样挑选和烹煮菱角1
挑选菱角
角要硬、颜色为紫红色，表示熟成且比较甜。
你认识四角菱吗？
一般来说，市场上常见的菱角都是“两角菱” ，又称为“红菱” 。其实除了两角菱之外，还有一种“四角菱”。在官田当地，菱角产季刚好是当地野生水雉的繁殖期，配合满叶环境，农友无毒种植下不仅保护了当地的生态更有助于水雉繁衍。
清洗菱角：先泡水，再刷洗
可用软毛刷洗，刷洗的时候，要注意菱角尖尖的部分噢！
烹煮菱角的两种方式
（1）水煮
1、先将水煮滚。
2、锅中放入菱角，水量盖过菱角。
3、水再次煮滚时转中火，煮约40分钟之后就可熄火。
4、在锅中撒适量的盐巴，如不撒盐，在食用时也可以沾一些酱油食用噢
5、待稍凉之后，将水倒掉后，就可以享用啰
（2）电饭锅煮
1、将菱角放入锅中，水量盖过菱角，放入电饭锅内。
2、外锅放1杯半量米杯的水量。
3、待电源跳起时，再焖15～20分钟。
接着在锅中撒适量盐巴，可衬托出甜味，防止胀气，如不撒盐，在食用时也可以沾一些酱油食用噢！
菱角壳煮水每次多少克
现代医学研究发现，菱角具有很强的抗癌作用，尤其是菱角壳的抗癌功效最强，对癌症细胞的抑制率高达28.8%，在临床上常用于治疗消化系统癌症、肝癌、子宫癌、乳腺癌等症。
菱角治癌的'方剂：
1、菱角果实5—10枚，煎水代茶饮。治胃癌、子宫癌。
2、菱角壳100克左右，菱角蒂一个6钱、撬牛儿苗6钱，薏苡仁6钱，决明子6钱，水0.7升，煎存0.3升，日服3次，饭前饮用，主治胃癌，子宫癌及各种癌症。
3、菱角壳1—1.5两，菱角蒂一个，水煎服，用于胃癌、乳癌。
4、菱角5—10个切碎，带壳放瓦罐内，加不，文水煮成如藕糊 状，频频饮服。治疗胃癌。
红菱角和黑菱角的区别
菱角黑色是没去壳，白色是去壳的。
用来炒菜就是要去壳的，还要把菱角深颜色一面的一层刮掉，口感好点，简单的可以炒肉丝，也可以煲。
没去壳的可以直接焖熟就吃。
菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
在各种菱中，四角菱壳、蒂的抗癌效果最好，两角菱次之。
菱角有哪些食用禁忌
菱角属于水生植物，所以其外部也会有计生虫和细菌的存在，另外现代水污染严重，购买时应当注意选择。
新鲜的菱角不能吃
新鲜的菱角中含有寄生虫，尤其是姜片虫子，计生与身体的小肠中，容易导致腹泻、腹痛，严重会引发贫血和浮肿。
怎样挑选和烹煮菱角2
菱角是不是发物呢？
1、菱角不是发物
首先我们要确定一件事情，就是菱角不是发物。发物是指一些有的人吃了之后可能会诱发生病或者过敏之类的食物，就是一部分人吃可能没有事情，但是有的人吃了之后对身体就不好。
而菱角就是一种很普通的水生植物的果实，里面含有的营养物质也都很普通，就是一些糖分和蛋白质、以及微量元素等等，并不含有任何导致副作用的成分。所以，菱角不是发物。
2、健脾益气之功
菱角是菱的果实，菱是一种水生植物，所以菱角一般是长在水里面的，我们吃到的菱角都是农民伯伯在池塘采摘回来的。
而菱角是有一些食疗功效的，首先，菱角有健脾益气之功，一般立秋之后很多人会出现一些脾虚的症状，这个时候吃一些菱角可以帮助补脾胃；另外，菱角还有利尿的作用，可以用来治疗一些水肿疾病。
3、建议菱角熟食
菱角有很多种吃法，有的人喜欢吃生菱角，有的人喜欢吃熟菱角，但是我们建议大家吃熟菱角。
首先，菱角生食会有一些涩味，而熟食的时候更多一些甘甜职位；再就是生食菱角太过寒凉，立秋之后吃会伤脾胃，生菱角也可能会有一些寄生生物，吃了之后容易导致肠胃炎等等急性病症。所以，建议大家吃菱角还是熟食好。
菱角是凉性的还是热心的呢？
1、生食凉性
菱角生食是凉性的，中医里面讲，菱角性凉味甘涩，所以菱角在生吃的时候是带有一些涩味的。
其实我们一般是不建议生吃菱角的，一来是生吃菱角凉性太重，会伤脾胃，在立秋时节， 人的脾胃一般是比较虚弱的，更加不适合生吃；再就是菱角生吃会有感染寄生生物，容易造成肠道的一些炎症。
2、熟食偏温
虽然菱角本身是一种凉性的果实，但是菱角熟食性味是有改变的，熟食不仅口味会比较甘甜，没有生食时的涩味，还有就是不再是凉性了，而是偏温性的。
由于煮熟之后的菱角性味有所改变，所以煮熟之后的菱角也有更多的食疗作用，比如可以帮助健脾益气，立秋之后吃菱角，吃菱角可以补脾胃。
3、熟食更好
通过上面的解释，相信大家对于菱角的性味有了一个大概的了解了，所以我们一般也是建议大家吃熟菱角。
熟菱角不仅是味道方面会比生菱角更加甘甜，还有就是更加卫生，最重要的是熟食菱角有补脾胃的作用。其实人在经历了暑热之后，立秋时节，吃一些补脾胃的东西是再好不过了。
菱角和螃蟹能不能一起吃
螃蟹和菱角是可以一起吃的，它们两个之间不存在相克的问题，螃蟹不能跟柿子、花生、香瓜等食材同时食用，所以在吃螃蟹的时候注意一点就好了。
菱角和什么相克
菱角+猪肚：猪肉菱角一起吃会引发腹痛，严重者会引起腹痛难忍的症状。
菱角+蜂蜜：菱角和蜂蜜同食，可能造成一些消化不良的.症状，会引起消化的问题。
菱角和水葫芦是一样的吗
不是。
水葫芦，俗称水浮莲,学名叫凤眼莲，原产巴西，于上个世纪50年代，我国从南美引进水葫芦作为猪饲料，现广布于中国长江、黄河流域及华南各省。
水葫芦作为世界上生长、繁殖最快的水生植物，一株水葫芦6天内生长面积可扩展1倍，8个月内能繁衍成60万株的群体。作为外来物种，水葫芦在我国没有天敌，这使它更加能够不受限制地疯长。
据统计，水葫芦目前已在包括浙江在内的全国18个省市肆虐，滇池、太湖、黄浦江及武汉东湖等著名水体均出现水葫芦泛滥成灾的情况，有关方面耗费巨资却无法根治。因此水葫芦也被列入“世界十大害草之一”。
菱角是一种菱科，菱属植物，原生于欧洲和亚洲的温暖地区，但只有中国和印度进行了驯化和栽培利用。
中国南方尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培，湖北洪湖最多。菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱角不适合什么人群吃
1、寒性体质人
菱角是水生植物，其性寒，含有大量的寒气，本身就是寒性体质的人食用，会加重寒性体质，对身体健康不宜，应少吃或不吃。
2、过敏人群
菱角中含有很多的淀粉和蛋白质，其中部分蛋白属于异体蛋白，具有致过敏可能，因此，过敏体质之人不适合食用。
3、减肥人群
菱角中淀粉的含量极高，都可以和生活中的主粮相当，减肥时期的人不适合多吃，以免引起肥胖。
4、其他
脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者也均不宜食用。儿童也应少吃，因为他们的肠胃消化能力较弱。