西洋参、天麻、红参、黄芪、党参等一起炖最好。
土鸡拿什么炖汤最好1
土鸡一般可以和西洋参、天麻、红参、黄芪、党参等一起炖好喝又营养。鸡肉含有丰富的优质蛋白，多种矿物质，大补元气，优质蛋白更加容易吸收。当归炖鸡可以预防贫血，西洋参炖鸡可以增强人体的`抵抗力，滋阴补气。黄芪、党参可以调理脾胃，补中益气，增强脾胃功能，鸡肉中含有丰富的钙，可以促进骨骼发育。
炖土鸡时可以采用以下方法，炖出来汤又好喝又有营养。首先要用淘米水清洗土鸡，使用淘米水浸泡土鸡后，异味就会消失，肉质更加鲜嫩。此外，建议冷水下锅，这样能保持土鸡更多的纤维以及营养成分。此外，建议做好鸡汤以后再放盐，这样营养成分也不容易流失。同时，应选择冰冻的土鸡是最好的，因为这种情况下土鸡的鸡肉是最香嫩的。
土鸡怎么炖好吃又营养
一、山药香菇玉米土鸡汤
材料：土鸡、香菇、胡萝卜、玉米、山药、葱姜、盐、食用油
1、鸡肉洗净切成块状，香菇用盐水洗净切成小块，玉米洗净切成段，山药削皮切成段，胡萝卜削皮切成块状，姜切片。
2、将鸡肉放入锅中，放入姜，料酒，加清水。鸡肉焯水后，捞出沥干水分，去血水。香菇焯水后捞出备用。
3、将鸡肉放入油锅翻炒3-5分钟，盛出备用。
4、将鸡肉、姜片、胡萝卜、玉米、山药、香菇放入锅中，倒入清水，启动煲汤模式。
5、鸡汤煲好之后，加入盐调味，撒上葱花，出锅即可食用。
二、松茸薏仁土鸡汤
材料：松茸、土鸡、枸杞、薏仁、红枣、盐
1、处理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)挂去表面的泥土，切除根部，用湿纸巾擦拭干净。切成片状。
2、土鸡切成块，与姜一起放入水中。烧开后撇去浮沫，将姜片取出。
3、小火炖30分钟后，倒入松茸和薏仁，继续炖1小时。
4、最后放入红枣和枸杞炖30分钟，加入盐调味，出锅即可食用。
三、当归黄芪土鸡汤
材料：土鸡、香菇、当归、黄芪、红枣、木耳、盐
1、土鸡切块，焯水后捞出沥干水分，备用。
2、将鸡肉、香菇、当归、黄芪、红枣以及泡发的木耳一起放入锅中，再将土鸡放入锅中，加适量清水，烧开。转小火熬制3小时。
3、放入盐调味，出锅即可食用。
土鸡拿什么炖汤最好2
食材：
农家土鸡 生姜片 干香菇
虫草花 红枣 玉米 枸杞 葱
做法：
1、清洗好的土鸡冷水入锅，我用的铸铁锅，水开打入浮沫
2、放入姜片、香菇、玉米，浸泡虫草花的水倒入
3、锅里炖煮40分钟，40分钟后放入虫草花和大枣
4、继续炖煮30分钟
5、出锅前加适量盐调味和葱花
有很多人会问，不放料酒不是腥吗？当然不会啦，如果市场买的普通鸡会腥，正宗的土鸡底子就不会，炖透之后的.那股清香的鲜劲儿，回味久久不能散，汤底清澈，油脂飘香。
还做了一个蘸料：香葱末、蒜末、倒入热油，放生抽，柠檬汁，鸡肉口感细嫩，不会柴，再配上这个蘸料，又有汤又有肉，完美。
香菇炖鸡：
食材：一只土母鸡，干香菇，生姜，大葱，胡椒面，料酒，小葱，八角，盐，鸡精。
第一：把干香菇用清水搓洗几次，洗掉香菇上的灰尘和污垢，再放到清水里浸泡50分钟左右。
第二：把杀好的鸡拿出来，用清水清洗干净，把它砍成均匀大块放到盆里备用。
第三：把生姜清洗干净，切成均匀的薄片，放到鸡肉上面。把大葱也斜刀切成片放到鸡肉上。
第四：在鸡肉里加一点料酒，盐，用手抓拌均匀腌制15分钟。这时锅里加水，烧开后把腌制好的鸡肉放到锅里焯水，锅里烧开后撇去血沫，捞起鸡肉。
第五：鸡肉焯水后，有的朋友自己到鸡肉放到锅炖，应该多加一步，鸡肉炖来更香，更好喝！起锅放一点油，放一点生姜片，八角，料酒炒香，把焯好的鸡肉放到锅里一起炒，炒出鸡油。
第六：把炒出油的鸡肉捞起，放到砂锅里，这时在砂锅里加上热水或者开水，切记不要加凉水哈，水必须一次加够。这样汤更鲜！盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟。
第七：鸡肉炖上了，把浸泡的香菇再次清洗，去除香菇蒂。把香菇放入已经炖了30分钟的鸡肉里，大火烧开用小火慢炖，再炖30分钟，这次不要盖锅盖。
第八：时间到再往锅里加一勺胡椒面，一勺盐，一勺鸡精，土鸡汤就可以出锅，舀大碗里，撒上葱花就可以喝了，香喷喷！
土鸡拿什么炖汤最好3
土鸡的营养价值
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的`物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质，与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。
土鸡的适宜人群
宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
适宜有严重偏头痛、皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状人群。适宜糖尿病患者和甲状腺机能亢进者。
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
如何挑选土鸡
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。
仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
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