自己在家做烤鱼最简单的做法

时间:2023-06-18 10:10:07 饮食 我要投稿

  自己在家做烤鱼最简单的做法,相信很多人都很喜欢吃烤鱼,烤熟的鱼辣中带香,再加上调制的汤汁的确很美味,既然是家庭版的只能简单制作,家里有的物尽其用,下面是自己在家做烤鱼最简单的做法。

  自己在家做烤鱼最简单的做法1

  用料

  草鱼(身体部位) 1000克

  胡萝卜 1个

  土豆 1个

  山药 1截约250克

  莴笋 半截

  黑木耳 250克

  金针菇 450克

  粉丝 50克

  花生米 适量

  料酒 30g

  菜籽油 适量

  盐 少许

  香葱,香菜 随意

  豆瓣酱 2勺

  火锅底料 适量

  做法步骤

  1、新鲜草鱼约1000克,提前腌制(常规调料盐,料酒,姜丝海鲜酱油),放冰箱2小时左右

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  2、食材根据自己喜欢的准备

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  3、所有配菜切好焯水断生,水里放点盐

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  4、烤盘底部刷油,摆上断生后的配菜

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  5、草鱼从冰箱里取出粘掉水

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  6、鱼身上撒一点点面粉

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  7、花生米先炸好,我用的菜籽油

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  8、鱼两面煎透

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  9、煎鱼后底油加入葱姜蒜花椒两大勺红油豆瓣酱一小块火锅底料,口味轻重可根据自己喜欢来增减,再加入料酒生抽,鱼放进去两面裹上底料约五分钟后放入盘中,剩下的.底料倒入鱼上面和配菜上

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  10、烤箱200度预热后,上下火烤15分钟,撒上秋葵碎(可以用香菜或者香葱替代)和花生米即可,满满一大盆,周末的满足感。

  小贴士

  鱼可以换自己想要的品种,配菜也是,口味重的调料可以加量

  自己在家做烤鱼最简单的做法2

  香辣烤鱼

  食材:

  鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

  做法:

  1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟

  2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用

  3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:

  4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可

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  麻辣烤鱼

  食材:鱼1条,藕,土豆,芹菜,洋葱

  腌料:料酒,盐,胡椒粉,鸡精,姜、葱

  浇料:豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,生抽,鸡精,啤酒

  做法:

  1:先把鱼剖开,放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水,腌制30分钟。

  2:处理其他食材,藕切片,芹菜切段,土豆切条,洋葱切块。

  3:多功能锅平盘刷层油,把鱼放入煎至两面金黄,撒上辣椒粉出锅。

  4:另起炒锅,放油(稍多一些),加入2勺豆瓣酱,1块火锅底料,小火炒出红油,倒入葱姜蒜,干辣椒、花椒、八角,小火炒香,

  5:加入1瓶啤酒,加1勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,半勺鸡精,倒入藕、土豆煮2分钟,再加入芹菜、洋葱煮2分钟。

  6:深盘锅底铺上金针菇,烤鱼放上,把炒好的浇料倒在鱼身上,撒上芝麻香菜,边开火加热边开吃吧。

  锡纸烤鲈鱼

  材料:

  鲈鱼1条、金针菇1小把、洋葱1/4 个、蒜7瓣、小米辣1个、香葱4根、姜3片、 豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙 、油1大勺

  做法:

  1:将所需材料洗净备用。鲈鱼正反面划三刀方便入味。鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉,淋少许料酒,再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥,腌制15分钟。

  2:锅里倒油烧热,放入鲈鱼煎至两面金黄,不用煎太久,大致定型即可。烤盘上铺锡纸,刷一层油,底部铺上洋葱丝和金针菇。再把煎好的鲈鱼铺在上面。

  3: 蒜切成蒜末,小米椒切碎,洋葱切碎末,混合放入碗中,再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。

  4:把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。再盖一张锡纸,捏住四周封口,注意包严实了别把锡纸弄破了,以免汤汁流出来。将烤盘放在东芝微蒸烤箱中下层,200度烤18分钟。

  5:取出烤好的`鲈鱼,划破表层锡纸。在鱼身上撒葱花,再淋上一大勺热油即可。

  酱香烤鱼

  准备材料:清江鱼一条,葱姜蒜,配菜(洋葱,土豆,魔芋结,午餐肉),香菜,花椒。

  酱料:黄豆酱2勺,甜面酱1勺,豆豉1勺,白胡椒粉1勺。

  做法:

  1:清江鱼处理干净,在鱼身上划几刀,方便入味,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。

  2:将鱼放在烤盘里,倒入2勺生抽,2勺料酒,1勺蚝油,均匀涂抹鱼身,再放入葱段和姜片,腌制半个小时左右。

  3:将腌制好的鱼,刷上适量的食用油,放入预热好的烤箱中,上下火200度烤20分钟左右。(不怕太油腻的也可以直接把鱼炸一下)

  4:将配菜铺在多功能锅中,将烤好的鱼放在上面,均匀淋上酱料,放入一点花椒粒,加入没过配菜的清水,盖上锅盖煮开即可,最后撒上香菜点缀一下。

  麻辣烤鱼

  【食材】草鱼、洋葱、芹菜、豆腐皮、黄豆芽、火锅底料、豆瓣酱、盐、白糖、老抽、生抽、葱、姜、干辣椒、花椒

  【具体做法】

  1,草鱼一条,买的时候让店家处理干净,再把鱼从肚子或者背部切开,清洗干净再沥干水分。

  2,这个草鱼比较大,我这里把鱼头和鱼尾都切下来了,方便操作。加入盐、料酒、葱、姜涂抹均匀,时间允许可以腌制1~2个小时。

  3,另外再准备一些自己喜欢吃的配菜,我这里搭配了黄豆芽、芹菜、洋葱和豆腐皮。全部处理好,备用。

  4,煎锅烧热,倒入少许油,油热后把腌好的鱼放进来,大火煎至两面金黄,喜欢鱼皮焦香一点的可以多煎一会。鱼头和鱼尾也要煎一煎。

  5,把煎好的鱼盛出来,锅里再加少许油,然后放入葱、姜炒出香味。再根据个人口味加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油。再加1勺老抽,2勺生抽、适量盐和少许白糖一起炒出鲜香味。

  6,再把黄豆芽和芹菜倒进来,把火力调到最大,翻炒均匀。

  7,放入洋葱丝和豆腐皮,再加入清水,盖上锅盖,大火煮开。我用的这款是臻米多功能料理锅,煎、炒、煮、蒸都好用。加深烤盘,4L容量,百变火锅,想怎么吃都可以。三档火力,大火爆炒,小火焖炖,操作特别简单。不粘锅底,少油烟,非常好清洗。

  8,把煎好的鱼放进来,盖上锅盖,大火煮2分钟。然后放入干辣椒和花椒,再淋入热油激出香味。

  9,最后撒些香菜增香增色,这道超级美味的家庭烤鱼就做好了,麻辣鲜香,特别好吃。

  小贴士

  1,火锅底料、豆瓣酱、老抽、生抽都是有咸味的。而且鱼也是腌过的,所以盐的用量不要多了,以免咸了。

  2,红油火锅底料一般都比较辣,根据自己口味酌量添加哦。