樟香味、兰香味、荷香味、枣香味、蜜香味、蜜兰香味等。
普洱茶有哪些香气1
普洱茶有不同的茶香味，香味的变化与很多因素有关系，有好的香味，也有难闻的异味。普洱茶是茶类中最为独特的茶叶，它经长期摆放会变得更加陈香。
普洱茶因制作工艺手法、选料及茶区不同，香气上分有樟香味、兰香味、荷香味、枣香味、蜜香味、蜜兰香味，公认最好香味是蜜兰香味。
普洱茶从茶汤香味香气上来说，又分有表层香味、汤味香、汤底香、冷杯香、回味香。茶叶的清香的气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。
枣香在普洱茶中是非常经典的风格。普洱茶茶汤表层香味是普洱茶本身的茶性所决定的，不能根据茶香来判定茶叶茶性好坏。
总的来说，品质好的普洱茶香味闻起来都是令人舒服的，当然，普洱茶香味也是我们在分辨普洱茶好坏的一个切入点。
普洱茶的梅子香
通过一定时间存放的生茶经常会出现梅子香，在普洱茶（生茶）中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香，嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到广泛好评。
这些香味你有在普洱茶上面闻到过吗，如果没有，记得下次在喝普洱茶之前闻一闻，看看它到底是什么香味。
普洱茶中没有烟味是好是坏？
仁者见仁，智者见智，有人迷恋这普洱茶的“烟香”，视之为普洱茶最具魅力的气息之一，尤其是珠三角地区的很多茶虫都对烟香情有独钟，有人却避之不及，孰好孰坏呢？
这一定程度上会影响普洱茶后期的制作，如果长期下雨，制作好的茶叶就没有办法及时进行晒青，只能阴干。
这样的普洱茶中就可能会出烟味。云南很多普洱茶原产地经济落后，加工条件有限，再加上多为手工铁锅杀青。比如杀青时锅温过高、翻炒不到位、晒青时间没有控制好等。
一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那小型农家必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶菁，有烟味是必然的。
普洱茶中的烟味并不是茶本身的滋味，所以，我们一般认为茶中没有烟味是比较好的，因为它能让我们更好地体会茶本身的味道。云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量。
普洱茶越陈不一定越香
普洱茶越陈不一定越香。要看存储时茶叶的原料品质，它基本决定了茶叶后期存放时的品质到底如何，假如买的茶叶原本品质就不佳，即便再存放，也不会有非常高的.品饮价值。
比如重发酵的熟茶，放上三五年时间汤色已经非常好了，堆味也小了，已经达到了最佳品饮期。再说普洱生茶，它有三个最佳品饮期。
第一个品饮期是在新茶制成一年以后，茶中水味退尽，口感逐渐趋于稳定，寒性稍退，优缺点一目了然。普洱生茶的辉煌期是在12～15年，此时的生茶口感醇浓顺滑，层次丰富，甚至可能出现枣香、参香等。
当普洱生茶的存放时间超过了三十年，就只有文物收藏价值，品饮起来口感并无太多惊喜。也就是说，茶叶越陈不一定越香，但好茶一定需要时间的沉淀。
新工艺普洱生茶
这些新工艺新茶具有独特的口感滋味，也慢慢自成一派。当年为了加速普洱生茶的转化和发酵速度，研究实践了人工发酵技术，并最终形成品质稳定的熟茶。不应该有某个品类就天生该被人鄙视。
所谓鄙视，也只是人心在作怪罢了。无论是哪一种，只要受众喜欢，就有存在的理由和空间。普洱茶属于黑茶，即后发酵茶，也就是这个发酵过程是在制作完成后的仓储、运输过程中发生的。说白了就是一种人工催熟的方法罢了。
方法是方法，并不改变茶本身的属性。因为仓储、随机成本的居高不下，导致真正采用自然发酵的普洱生茶价格很高。损失钱倒是次要的，怕的是再也不买普洱茶了。奸商和假茶，毁掉的不是自己，而是整个普洱茶圈。明明是新工艺普洱生茶，非说是传统工艺。
普洱茶有哪些香气2
01
何为品种香、工艺香、地域香、年份香（陈香）？
品种香：指不同的普洱茶品种，天然自带的一种香气。在云南四大茶区中，都有各自不同的核心品种香，它们或各不相同各具特色，或特色相同非常相似。
工艺香：指因加工工艺所形成的香气。这种香气所散发的气息都有明显的工艺特征。在普洱茶的制作工艺中，生普不发酵，熟普是 “渥堆发酵” 茶，因此工艺香尤为明显。
地域香：“一方水土养一方茶”，每一个地域都有自己的特色，普洱茶也不例外。品种因素：云南普洱茶树多为乔木型大叶种。在大叶种中也分为群体种、无性系种。因树种的多样化，香气自然也就千差万别了。
环境因素：土壤、气候、海拔、温湿度、等也是影响普洱茶香气的重要因子。因此，普洱茶才有了 “一山一味” 的独特景象，每一个山头的普洱茶都有它独一无二的香气。
年份香：普洱茶属于后发酵茶，无论生普还是熟普，都要经历一个漫长的后期陈化阶段，才能充分的展现出优秀的品质特征来，这就产生了变化无穷的年份香。在后期陈化阶段，不同的年份，都有不同的香气。
年份香的代表当属陈香了，陈香来源于普洱茶的后期陈化，新茶无陈香，又不是工艺香，即为 “陈香”。
这四大类普洱茶香气中，只有工艺香是人为因素形成的，其他三种都是天然自带的`。
02
生熟两普较常见的品种香：
生普常见品种香：
花香：生普有种类繁多的花香。主要有：兰香、桂圆花香、百合花香等。
蜜香：花香中含着蜂蜜的甜香。
冰糖香：此香有一种似冰糖味的甜香，香高气扬，香气浓郁，能让人满口含香。
熟普常见的品种香：
经过了 “渥堆发酵”，使熟普又产生了许多新香型。
荷香：经过 “渥堆发酵” 后，细嫩娇贵的普洱芽头，陈化到一定的年份，就会产生荷香。
枣香：经过 “渥堆发酵” 后，较粗老的普洱茶，陈化到一定的年份，就会产生枣香，并且陈化时间越长，枣香越浓郁持久。
米饭香：经过 “渥堆发酵” 后的普洱茶，陈化到一定年份，有的就会产生米饭香，这种香气让人感觉很舒服，犹如闻到香喷喷的大米饭般。
陈香：经过 “渥堆发酵” 后的普洱茶，陈化到一定年份，就会产生陈香，并且年份越长，陈香越浓郁。
03
生普具体的香气类型：
生普的花香又分为三大类：
鲜爽型花香：有百合花香、桂花香等。特点：香高气扬、芬芳扑鼻、透彻纯粹、沁人心脾。
甜醇型花香：有茉莉花香、栀子花香、紫罗兰花香等。特点：香气深沉老练、甜香浓醇馥郁、闻后有放松愉悦舒服、疲劳全无之感。
柔和型花香：有兰花香、玫瑰花香等。特点：香气不温不火、优雅温润、在生普中较为罕见，独具特色。
毫香：等级较高、细嫩娇贵、的生普香气，也称为 “嫩香”。是细嫩茶芽上白毫所释放出来的鲜香之气，这种香气独显清香优雅鲜活灵动。
清香：生普的基础香。清鲜清香幽然淡雅，似绿茶。虽无扑鼻高香，却温润自然和谐，让人感觉愉悦放松。
糖香：糖香中以冰糖香最为突出。优秀生普常见的香气，常常伴随在回甘生津的口感中。还有甘蔗香，也属于糖香的一种，香气也是独树一帜。
焦糖香：是因普洱茶中的糖类物质，在高温作用下，发生 “焦糖化反应”，产生的一种香气。似烘焙面包时的甜香气息。
果香：果香在普洱茶中很普遍。如：苹果、柠檬、桃子、西瓜等。苹果香经常出现在新茶中，西瓜香则是在年份较长的生普中偶尔有见，并不多见。
青梅香：优质生普的经典香型，生普经过一定时间的存放即会出现青梅香。此香闻后让人有清凉愉悦之感，又略微带酸，是生普之经典香型。
野菌香：优质生普的罕见香型。因其香气物质主要是由， “亚油酸” 转变而来的 “八碳化合物” 所构成，这种物质沸点低，挥发快，在陈化时间较长的生普中不易保留，一旦出现实属难能可贵。
干果香：是较为罕见的生普香型，存在于具有相当年份，陈化度较高的生普中。有： 苦杏仁香，松子仁香、槟榔香等。
蜜香：在生普中较为常见，大部分存在于陈化初期的生普中。优质生普在陈化初期，都能形成蜜香。这种香气持久耐闻浓郁，很容易被记住。饮上一泡蜜香生普，能够一整天都口中留香，余韵悠长。
陈香：生熟两普都有的香型。常见于经过长期干仓存放，陈化程度非常高，近于熟化的生普中。
04
熟普具体的香气类型：
陈香：是熟普的核心香型、基础香型、第一香型。熟普的其它各种香型，都是在陈香的基础发展而来的，若没有陈香，熟普就应该视为不合格了。陈香是一种综合的、复杂的、混合型香气，是由木香、药香、陈味等香气物质混合在一起后散发出来的一种香气。
木香：如果陈香是熟普的第一香型，木香就是熟普的第二香型，它非常普遍的存在于熟普中。在制作加工过程中，通过特殊的微生物接种技术，制作出来的熟普，具有非常突出的木香。木香常常给人以 “细物润无声” 低调深沉温润的感觉。
枣香：是优质熟普的经典香型。闻之如干枣，带些甜香且内含 “木韵”，常见于较粗老的熟普中。因粗枝老叶中的总糖含量更高，在发酵过程中能够生成更多的可溶性糖物质，当糖香达到一定的量时，就会与其它香气物质如：木香、药香、混合在一起后体现出枣香。
桂圆香：生熟两普都有的香型。常见于级别较高的熟普中，闻之如干桂圆，是在加工过程中产生的。
樟香：生熟两普都有的香型。樟香是普洱茶在后期陈化过程中形成的。生普多见于 “野樟香”，熟普则与花香、木香、物质混合在一起后体现出樟香。
参香：常见于在高温湿仓环境下存放过的熟普。非常类似人参的香气，在发酵过程中与木香、甜香、物质混合在一起后体现出参香。
药香：成熟优质熟普的经典香型。是陈放以久的植物，所散发出的草木之香气。在发酵过程中，与木香、陈香、桂圆香、参香、物质混合在一起后体现出药香。
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