广东的寿眉是什么茶

时间:2023-06-16 09:10:08 饮食 我要投稿

  寿眉是白茶的一种

  广东的寿眉是什么茶1

  主产于福建福鼎、政和等地,是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品,成品寿眉茶叶态卷曲,叶片粗壮厚实,色泽灰绿,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽,且适宜长期存放。

  白茶的分类属性

  福鼎白茶,按照传统意义上来讲是可以分为四种:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

  关于这四种茶的划分,其实是按照白茶采摘的嫩度以及时间来划分的。

  白毫银针采摘的时间最早,以单芽为主;白牡丹在银针之后采摘,为一芽一二叶;白毫银针、白牡丹均为水仙茶树或大白茶为原料制成,工艺上基本是一致的。

  贡眉和寿眉则是最后采摘的叶片,嫩梢。

  其中,贡眉为群体种茶树,而寿眉则选择水仙、大白茶或群体种茶树,所以寿眉与贡眉的区别更为明显一些。

  因此,是不是白茶,就看符不符合这三点要求:

  第一,原料可用大白茶、水仙茶或者是群体种茶树品种(也就是所谓的菜茶)

  第二,用茶树嫩梢或者叶片为原料

  第三,用的是萎凋、干燥传统工艺制作而成。

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  寿眉茶的特点

  寿眉,通常采摘标准叶片、嫩梢,也就是一芽三叶、一芽四叶,芽叶连枝,有粗壮的茶梗。

  寿眉的'特点,在于它粗壮的茶梗和厚、大的叶片,细小的芽头。

  寿眉一般可以采摘2季,分别为春季和秋季。

  总体来说,寿眉的产量是最高的,又因叶片的比例高,略带茶梗,所以寿眉的茶多糖含量对于其他白茶来说都更为丰富,同时寿眉所含的茶多酚、氨基酸物质也更为丰厚。

  有了这些高含量物质的存在,才会为白茶后期的陈放、转变,提供良好的物质条件,使得寿眉在存放多年物质转化后,口感方面具有明显的特色。

  最为特别的就是在稠度方面,稠度佳,醇滑饱满感强。因此,略带茶梗的老白茶寿眉,醇厚润滑,甘润持久,口感更佳。

  (老寿眉)

  经过多年陈化后,老白茶寿眉在香气方面具有明显优势。老寿眉的香气中,枣香成为主角,甚至还有妙不可言的药香、梅子香、荷叶香等,变化丰富。

  白茶随着陈放时间的增长,其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但唯独黄酮确实反其道而行,含量却呈增长趋势,并最终保持稳定。

  (老寿眉茶汤)

  与鲜爽的新寿眉不同,老寿眉经过岁月的沉淀,底蕴更加深厚,正如成熟的中年,更有魅力。

  因此,寿眉新茶、老茶也完全是两种不同的状态,各有千秋,独一无二,不可替代。

  广东的寿眉是什么茶2

  寿眉

  最新实施的GB/T 22291—2017《白茶》国家标准规定:“寿眉,以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”

  为何称寿眉

  侯凯东选生在《寿眉何以在广州茶楼成为当家茶?》一文中写道:

  每念到‘寿眉’时,我不禁心里一动。

  虽然广州人饮早茶,茶食喧宾夺主,但饮茶毕竟要有茶,有人搞了开茶‘排行榜’,居前四位的‘四大天王’是普洱、乌龙、滇红和寿眉。

  寿眉何以在广州茶楼成为当家茶?

  广州人的‘八卦’讲究清热。白茶为轻微发酵茶,夏天饮用更有消暑、清热、解毒的作用,寿眉更能清肺火,止咳化痰,提神。而且寿眉不及绿茶‘寒凉’,胃寒的人不敢喝绿茶,却可以喝寿眉,广州人讲‘补’,认为没病的人,饮较补的寿眉更有益。

  寿眉在香港、澳门地区也很受欢迎,2000年澳门发行了一套关于茶的邮票,共四枚,就有一枚是寿眉。广东省与香港、澳门原本一家,近五十年,广东茶楼流行的趋势和港澳没有太大的差别。

  寿眉不抢口,它的平淡与茶楼的气定神闲的氛围很匹配。寿眉的形状酷似老人眉而得此名,有人将男人与茶相比,说过了70岁的男人更像寿眉,集众茶的甘香于一体,经历性情爱欲而观止,倒也十分贴切。

  在广东和港澳地区,“寿眉”名称已经流传至少几百年,现已成为白茶的代名词了。

  发展

  早前,寿眉是用“抽针”后的`白茶次级鲜叶制作而成,和贡眉制作方法相同。

  现代,寿眉也指以大白茶、水仙或群体种茶树品种的开面茶嫩梢或粗老茶叶片为原料,采用白茶加工工艺制作而成的白茶产品。

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  寿眉茶是什么茶?

  寿眉茶属于白茶,它主要产于福建福鼎,该茶的成品叶长长稍肥嫰,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,色泽调和,洁净,无老梗、枳及腊叶,香气清纯。

  寿眉,是以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶,又称作贡眉,是中国的传统名茶。菜茶茶芽制成的毛茶称为“小白”,而小白就是用来制作寿眉的。通常上品称为贡眉,质量优于寿眉,近年来则一般通称贡眉。

  寿眉茶的品质特征:干茶白毫显盛,色泽翠绿,冲泡之后,汤色橙黄或者深黄,清澈透亮,滋味醇爽鲜纯,回甘生津。

  寿眉茶的采摘标准是一芽二叶至一芽二、三叶。同时寿眉茶的制造不经炒揉,通过萎凋和焙干两道工序,但工艺不容易掌握。

  寿眉茶的功效介绍

  1、排毒素:寿眉茶属于温性不寒也不热,有助于人体排除毒素及新陈代谢的作用。

  2、清热解毒:寿眉茶可以当作犀牛角来用,都具有清热解毒、明目降火的功效,儿童发高烧时候可以用寿眉茶来退烧。

  3、其他作用:寿眉茶不仅可以退烧、夏天还可以祛暑是夏日的最佳饮品。其中还含有许多人体所需要的矿物质和多种微量元素,不仅生津止渴、清肝明目还有提神醒脑等特效,是现在最绿色安全饮用的健康饮品。

  如何冲泡寿眉茶?

  1、备具:泡茶少不了茶具,我们先将茶壶,茶杯,茶匙等茶具准备好。

  2、洗、温杯:将茶具用开水进行冲洗,同时达到温杯的效果。

  3、置、洗茶:用茶匙将茶叶放入少量至茶壶中,冲入开水,第一次为洗茶,冲泡时间为10秒左右。洗茶是为了将茶叶中的杂质去除,冲泡太久会导致茶叶中的营养流失。

  4、冲泡:再次冲入沸水,冲泡差不多到茶叶舒展时,就可以好了。

  5、出茶:将泡好的茶水倒入公道杯中。

  6、分杯品茗:将公道杯中的茶水分入个小品名杯中,然后就可以品饮了。

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