六大茶类，红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。
茶有几个种类1
茶叶种类
茶叶有许多不同的品种，在我们国家对于茶叶的分类方法也是不一样的，我们可以根据制作方法来分，按发酵过程不同，可分作发酵茶、半发酵茶、未发酵茶三类。根据茶叶品质分，按含黄烷醇多少，干湿、色泽的差异，又可分为绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、红茶六大类。此外，还有比较著名的花茶。
绿茶
绿茶，我们老是会听见绿茶，那么大家知道什么是绿茶吗?绿茶有什么特点吗?其实，绿茶是一种不经发酵制成的茶。制作过程是先高温杀青，再揉捻，干燥，所以保持了原有的绿色，条索紧结光润，汤清色绿，茶叶浓厚鲜爽，收敛性能强。因其叶片及汤呈绿色，故名。
中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
在我们国家南方人十分的喜欢喝绿茶，喝绿茶的好处有许多，绿茶含维生素c和茶多酚量多，保健作用、药理作用都好，无论是抑菌、抗辐射、防止血管硬化、降血脂，还是升血白细胞，效果都比别的茶种好。
绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，抗癌作用优于红茶，但是一般认为，老年人不宜饮绿茶，特别是有习惯性便秘的老人，不宜饮绿茶，因为饮绿茶后往往加重便秘。而青春发育期的青年男女，适宜饮绿茶。文字工作者更应饮绿茶。
青茶又称乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵茶，特征是叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称绿叶红镶边。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。它的品质介于绿茶和红茶之间，既具有绿茶的清香和花香而无一般绿茶的涩味，又具有红茶醇厚的滋味而又比一般红茶涩味浓烈。
乌龙茶茶葉松散粗大，茶水顏色金黃，其香气浓烈持久，饮后留香，咖啡含量少，男女老少都适宜，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效，利尿作用明显，也是减肥的良药。清初就远销欧美及南洋诸国。目下最受日本游客的欢迎。
红茶
红茶是在绿茶的基础上经经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，属全发酵的茶叶，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶能强胃，利尿，抗衰老，科研单位在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现，红茶延寿作用十分显著。体力劳动者饮红茶最适宜，妇女产后饮红茶加红糖最好。
黄茶
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。其品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。
黑茶
黑茶属紧压茶，亦称砖茶。其是用绿茶、花茶、老青茶等原料茶经蒸制后放入砖形模具压制而成。主要销售边疆、牧区等地，故砖茶又称边销茶，属于后发酵茶(发酵度为100%)，是我国特有的茶类。
黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的`出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。紧压茶一般有减肥消瘦的作用。
最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。在加工成团块的工程中，要经过二十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的由来主要产于云南、四川、湖南、湖北等地。
白茶
白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。因其成品茶多为芽尖，外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，如银似雪而得名。
其汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。基本工艺是萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。其对茶树品质要求极高，仅在福建、台湾及云南等省的丘陵山区、气候温和、雨量充沛的红、黄壤山地，素为我国茶中珍品。
花茶
花茶是成品绿茶之一。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成，又称熏花茶、香花茶、香片。常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。苏州茉莉花茶，是花茶中的名品。福建茉莉花茶，属浓香型茶，茶汤醇厚，香味浓烈，汤黄绿，鲜味持久。为我国独特的一个茶叶品类。
花茶一般用绿茶窨花制成，所以不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用。花茶具有疏肝解毒，理气调经作用，更年期的中年妇女和经期前后的少女，情绪往往烦躁不安，饮花茶有助缓解。肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜于饮花茶。我国北方人一般喜欢饮花茶。
茶有几个种类2
1、红茶
以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。
红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征
青茶，亦称乌龙茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于清雍正年间。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
2、青茶：
亦称乌龙茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于清雍正
白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈
3、绿茶
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的'天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
绿茶特征；清汤绿叶。黄茶特征：黄汤黄叶。
4、黄茶：
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。
由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别．比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。
黄茶具有“黄叶黄汤”的特色，属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。
黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。
各类黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶
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