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白茶是属于哪一种类型的

时间：2023-06-15 15:10:03 饮食我要投稿

　　白茶是中国传统茶类之一，它属于半发酵茶的一种，和黑茶、绿茶、乌龙茶以及红茶一起构成了中国茶叶的五大类别。

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　　白茶六大茶类之一，属于微发酵茶，传统工艺采摘-萎凋-干燥而成，无需杀青揉捻，品类主要为四种白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，白茶也称不落地茶，茶本身除茶碎外都是干净的，杂质多的定不是好茶。

　　现在说的白茶更多是福鼎白茶，福鼎也被评为中国白茶之乡，但福鼎之外还有好些地区也有产白茶，比如南平下面的政和、建阳地区等，但名气都不如福鼎来的大。白茶的品种也有很多，主要有福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、福云六号、菜茶等等，还挺难分清的，细说不来。

　　白茶误区

　　1、云南月光白不属于传统白茶，很多人以为这也属于白茶，也一直有争议，但要细分下来，应该也是不属于白茶系列，月光白原料是景谷大白茶，之所以叫月光白也是因为色泽，干茶的叶面是黑色的，背面白毫显现，整体弯曲似月牙，就像黑夜中的月亮。月光白是不能见光的，采摘在夜晚，晾晒也要避免阳光直射，与传统白茶的日晒背离，而且月光白的香气口感会随着存放的时间变淡，不像传统白茶是越来越浓郁，所以还是应该区别去传统白茶。

　　2、还有安吉白茶、武夷白鸡冠等带有白字的茶类，均不属于白茶，我看好多人说安吉白茶，安吉白茶属于绿茶类。

　　3、关于散茶好还是茶饼好，这个一直很多人在争论，也没有非说哪个好哪个不好，我个人是觉得白牡丹和银针还是散茶更好，寿眉的话杆长叶大，很占地方，这个存起来仓库不知道得多大才够放，而且寿眉散茶在运输途中更容易折碎，可能到手大半是茶碎了，好的茶叶干也易碎，压饼的话能节省空间，不过茶饼也让一些不法商家有了空隙，中间可能填些劣质品，或者干度不够的去压饼都有可能。所以可能的话还是多选择散茶好。

　　4、有人会以为茶叶中有黑色叶片是做旧，有部分发黑属于正常现象，一是陈化的'时间，还有茶青时候可能雨水，或者萎凋时有不均匀等，但这种是出现在寿眉上，白牡丹还是白绿为主的。现在更多都是偏绿这种工艺为主了，也是怕被视为做旧，整体外形也更讨喜，现在的工艺日晒少了，室内萎凋各方面把控都更均衡。

　　5. 明明同一款怎么这次喝的跟上次喝的口感不一样了？这个是必然的，没有完全一成不变的口感，白茶陈化肯定是一直再变化的，要一成不变才吓人。

　　白茶分类

　　白茶一共分为四类，白毫银针、白牡丹、贡眉（菜茶）、寿眉，其次又有细分等级。

　　白毫银针是白茶中最好的，所谓物依稀为贵，白毫银针多为芽头带点小叶壳，也会被称为米粒针。它的采摘期在春季芽头刚冒出来的那10天左右，产量少，价格也就贵了。有特级和一级两个等级，等级越高品质越好。

　　好的白毫银针芽头肥硕，白毫密集，摸起来顺滑，不过不同地区也有点不一样，高山茶就偏细长。不论是干茶还是冲泡后的茶香一定是清爽无杂味，银针白毫密布，所以毫香定然是浓郁的，有年份的银针那香气更是浓厚，但每个人对味道的感知都不一样，官方的标准是香气清纯，毫香显露，滋味清鲜醇爽，毫味足，汤色浅杏黄，清澈明亮，叶底肥壮、软嫩、明亮。

　　白牡丹有花仙子一称，因外形像花朵，被称为白牡丹，多为一芽一叶或一芽两叶，分为四个等级特级，一级，二级和三级，现在很多三级白牡丹甚至二级白牡丹，会归到特级贡眉上去了，所以虽然有标准，但这个标准还是没有完全固定的。

　　所以等级越高芽头越粗壮，反之则越细、等级越高白毫越密集，反之则越稀疏、等级越高叶片越小，反之则越大，逐次递减来分辨等级。白牡丹的滋味标准是清甜醇爽，等级就是浓淡的区别了，白牡丹和银针的一个很大区别是，白牡丹花香胜于毫香，而银针是毫香胜于花香，官方标准的汤色是黄、橙黄、清透，白茶被称为不落地茶，所以茶汤也是当时干净清透的。叶底是有芽心，叶张嫩而明亮，等级低的叶张稍红。

　　贡眉（菜茶）也称为菜茶，贡眉的主要原料来自群体种茶树，一定是有嫩芽的，所以才说有些商家会把等级低的白牡丹归为贡眉。贡眉也有四个等级特级，一级，二级，三级，虽说分了等级，但市面上的贡眉相对少，很多已经部分贡眉寿眉了。

　　好的贡眉一般多为一芽二三叶，叶张比较小，且卷曲，以灰绿色为主，差一点的会带点红，贡眉香气都是清爽无异味的，等级越高口感越醇爽，等级低的会比较浓厚，汤色以橙黄为主，随等级逐渐加深，叶底嫩亮鲜活。

　　寿眉是白茶中最接地气的一种，也是产量最高的一种，所谓便宜又大碗，但因为外形，可能有些人接受不了，不然对不起落叶的称号，但一旦喝上就会打脸的，所以也不要以貌取茶。寿眉分为一级，二级，好像很多根本不分等级了，等不等级的没那么重要了，好喝就够了。

　　寿眉一般是一芽二三叶，叶张比较大，新茶以翠绿为主，陈化后颜色会有层次感，灰褐绿甚至带点黑都是有可能的，香气纯正无异味，口感醇厚鲜爽，汤色以橙黄为主，叶底带芽头，叶张看起来柔软鲜嫩有韧性，叶脉也可能带红色。

　　品牌

　　品牌这个不好说，全凭喜好，这次踩坑下次再也不买了都可能。我就说几个我印象好的。最近活动很多啊，适合囤茶。

　　白茶是属于哪一种类型的2

　　白茶的历史和起源

　　白茶的起源可以追溯到唐代，当时以福建的福鼎和白沙两地为主要产区。传说唐代时，福建福鼎一带的茶农在采摘茶叶时，为了防止茶叶受潮发霉以及避免高温下的氧化，就将茶叶晾晒在太阳下，让茶叶自然风干。结果这种晾晒方法使得茶叶不仅保留了原有的色、香、味，还形成了一层白色的绒毛，因此被称为“白毫银针”，这就是白茶的雏形。

　　白茶的制作方法

　　白茶制作的关键在于“杀青”和“晒干”两个环节。首先采摘嫩芽，经过初步加工后，将茶叶放置在室外晾晒，让叶子在阳光下逐渐氧化，形成一层白色茸毛。然后，将茶叶在低温下进行杀青，即用高温烘焙茶叶，让茶叶中的酶失去活性，防止茶叶的继续氧化。最后，将杀青后的茶叶在室内晾晒，让茶叶充分干燥，形成白茶的特有口感和香气。

　　白茶的种类和特点

　　根据制作方法和产地的不同，白茶可以分为多个品种。其中，以福建福鼎产的白毫银针和白牡丹最为有名。白毫银针是由一芽一叶的嫩茶经过精心制作而成，外形细长如银针，因为茶芽上有白色茸毛而得名，是白茶中的佳品。白牡丹则由一芽两叶的嫩茶制作而成，外形略扁，茶汤呈黄色，口感清爽、回甘，是白茶中的另一种优质品种。

　　白茶的特点是茶汤清淡、香气高雅、口感爽净，其中以白毫银针的香气最为突出，白牡丹的口感最为细腻。白茶茶汤颜色较浅，比较适合清淡口味的茶饮者，也适合作为日常饮用茶。

　　白茶的营养价值

　　白茶中富含多种对人体有益的物质，如茶多酚、氨基酸、维生素C等。其中，茶多酚是白茶的.主要成分，具有抗氧化、抗菌、降血脂等功效。此外，白茶还含有一些微量元素，如锌、镁、钾等，对人体健康有一定的保健作用。

　　总的来说，白茶是一种口感清淡、香气高雅的茶类，具有一定的营养价值和保健作用。虽然白茶的制作方法比较简单，但是要制作出高质量的白茶还需要经过精湛的工艺和技术。因此，白茶被视为中国传统茶文化的珍品之一，深受茶爱好者的喜爱。