凉拌面的调料怎么制作

时间:2023-06-13 08:10:17 饮食 我要投稿

  凉拌面的调料怎么制作,生活中,说到凉拌面,相信大家都吃过吧!而凉拌面想要好吃,调料的制作就非常重要了。那么凉拌面的调料怎么制作?接下来小编给大家介绍!

  凉拌面的调料怎么制作1

  1、酱香味酱汁

  配方:花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。

  做法:先将花生酱、老抽搅拌均匀,在放入上述的姜末、蒜末等调料品,把花生油烧至到8层油温,然后淋上油,搅拌均匀,再加入30ml清汤搅拌均匀即可,属于酱香味酱料。

  2、麻香味酱汁

  芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

  先将芝麻酱用清汤调成糊状,放入老抽、辣椒油、鸡精,然后锅底放入香油和虾油,烧到4层热,下入蒜末、花椒粉,炒香,然后在放入在调好的芝麻酱中即可,属于麻辣味的酱料,这种酱料吃上一口就唇齿留香,回味无穷。

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  3、蒜泥味酱汁

  独蒜末50克、香菜碎20克、香葱末10克、清汤50克、食用盐3克、生抽10克、香醋10克、鸡精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。

  先蒜末、香菜碎、香葱末放入在碗中,然后放入清汤和所有的调味品,最后把食用油烧热,淋上去即可,属于蒜香味的酱料。

  4、甜辣味酱汁

  蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、辣椒油20克、鸡精4克、清汤30克、香葱末10克,食盐、食用油适量,属于调味酱料。

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  先将上述所有的酱料全部倒入在碗中,然后在放入鸡精、清汤、香葱末、食盐,把食用油烧热,淋在上述酱料中,搅拌均匀即可使用。

  6种拌面的.做法 

  第1道,酸辣凉拌面

  食材

  葱花,蒜末,芝麻,花椒粉,胡椒粉,热油,生抽,陈醋,香油,面条,黄瓜丝,花生米。

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  做法

  1、碗中放入1勺葱花,1勺蒜末,1勺芝麻,半勺花椒粉,1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下。

  2、加入2勺生抽,2陈醋,1勺白糖,半勺盐拌均匀备用。

  3、面条放入锅中煮熟,捞出过一下凉水,在放入黄瓜丝,花生米,葱花拌均匀即可。

  第2道,茄子肉末拌面

  食材

  肉末1碗,茄子1个,葱姜蒜,小米辣,黄豆酱1勺,生抽3勺,氈油1勺,老抽1勺,五香粉半勺,白糖1丟丢。

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  做法:

  1、锅里入油,下入葱姜蒜爆香,放入肉末翻炒到变色,加入1勺老抽3勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀。

  2、放入茄条翻炒均匀,加入蒜末小米辣,半勺五香粉,1勺黄豆酱,加入2碗清水,煮6分钟左右,加少许食盐,盛出半碗汤汁备用。

  3、铺上面条,盖上盖子中小火焖5分钟,将面条拌均匀淋入汤汁,继续炯3分钟即可。

  第3道,香菇肉末拌面

  食材:

  面条,五花肉400克,香菇6个,葱姜蒜,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1勺,白糖半勺,水定粉少许。

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  做法

  1、五花肉香菇切丁,锅入油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉丁煽炒一会儿,倒入香菇丁煽炒至变软。

  2、加入黄豆酱,甜面酱,老抽,生抽,蚝油,五香粉,白糖,炒到肉丁变红亮,加入一碗清水,煮5~6分钟。

  3、淋入半碗水淀粉,煮至浓稠,面条煮熟拌入香菇酱即可。

  第4道,番茄鸡蛋火腿面

  食材:

  面条1把,鸡蛋2个,番茄2个,火腿肠2根,葱花,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1勺,水淀粉小半碗。

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  做法:

  1、番茄去皮切块,鸡蛋磕入碗中搅散后放入锅中煎熟盛出,锅热入油,下葱花番茄翻炒出汁

  2、放入火腿肠翻炒,加入番茄酱老抽生抽蚝油,白糖,少许食盐翻炒均匀,加入一大碗水熬煮5~6分钟

  3、淋入小半碗水定粉,煮至黏稠最后放入鸡蛋翻炒均匀即可

  第5道,肉末炸酱面

  食材

  炸酱:猪肉1斤,大葱半根,大蒜半个,黄豆酱3勺,甜面酱2勺,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,十三香1勺。

  佐料配菜:面条,黄瓜丝,葱丝。

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  做法:

  锅中入油,放入肉丁煸炒到变色,放入葱碎和调好的酱料,翻炒一会儿,放入干辣椒和蒜末

  1、继续翻炒到肉变得红亮,加入碗清水,小火煮至黏稠,大约6~7分钟

  2、面条煮熟过凉水放入盘中,加入黄瓜丝葱丝,倒三勺炸酱,拌均匀即可

  第6道,虾仁火腿乌冬面

  食材

  虾仁10个,火腿肠1根,青红椒2个,乌冬面2个,黑胡椒汁,半勺老抽,1勺生抽,1勺黑胡椒粉,1勺蚝油,少许白糖,少许食盐。

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  做法

  1、虾仁加入料酒,食盐,黑胡椒粉腌制一会儿,放入锅中炒至变色盛出备用

  2、锅中入油,放入火腿肠,洋葱,辣椒翻炒一会儿,倒入乌冬面,翻炒均匀,放入虾仁,淋入黑胡椒汁,在翻炒均匀即可。

  凉拌面的调料怎么制作2

  凉拌面怎么做好吃简单

  (1)鸡丝凉面

  1、准备食材。

  2、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大火煮15分钟。

  3、芝麻酱30克加入适量清水,加水芝麻酱得一点一点的加,然后加上一把蒜末。

  4、再加入老抽半勺,生抽1勺,辣椒油1勺,芝麻油1勺,香醋2勺,白糖1勺。

  5、鸡胸肉捞出在水里过下凉,顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

  6、黄瓜洗干净切成细丝。

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  7、胡萝卜去皮切丝,水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用。

  8、面条煮熟后过凉开水,捞起放入盘中。

  9、面条盛入碗中,放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎,搅拌好就开吃吧!

  (2)韩式拌面

  1、黄瓜、酸萝卜、火腿切丝待用。

  2、平底锅中加入3克油,烧至七成热,敲入1个鸡蛋煎至半熟,关火盖上盖子闷一会儿,待蛋白凝固即可。

  3、碗中放入1勺蒜泥、韩式辣酱2勺、雪碧1勺、白芝麻1勺、生抽和醋各一勺。

  4、锅里加入水,烧开后,放入面条,煮至断生,煮好的面条放入冷水中过凉捞出待用。

  5、把酱料和面条混在一起搅拌均匀。

  (3)酸辣面

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  1、香葱、香菜、蒜切末,小米椒切小段放入碗里

  2、将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐倒入碗中调味

  3、锅中加入适量的水,水开下挂面,大火煮开

  4、往碗里浇上煮面的汤汁,然后把面条捞起放入碗里

  (3)肉酱拌面

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  1、将香菇洗干净去根部剁碎。

  2、葱姜切成细末。

  3、准备肉馅,肉要用肥瘦相间的比较好吃,光瘦肉吃起来比较柴,所以肥肉和瘦肉一起不会觉得很腻也不会很柴。

  4、锅中入油烧热,放入葱末姜末炒出香味。

  5、倒入肉末,五花肉炒散,把五花肉中的油煎出,这样会比较香一点。

  6、五花肉炒至变色放入香菇丁翻炒。

  7、倒入1碗水,水位要高于菜的高度或水平。

  8、加入1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺糖、少许盐。

  9、大火煮开转小火炖至粘稠,中间记得不停的翻炒,避免糊锅。

  10、深锅里放入适量清水煮沸,加入少许盐,倒入面条煮熟。

  11、将煮好的面条捞出装碗,再加入炒好的肉酱拌食即可。

  (4)葱油面

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  1、香葱去掉葱白,留下青绿色的'部分,把葱切段。

  2、炒锅放油用小火炸葱段,把葱段炸至黑黄色时关火。

  3、碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克盐调和均匀备用。

  4、炸好的葱油加入准备好的调料搅拌均匀即可。

  5、锅中倒入足量的水烧开,下一小把挂面。

  6、水开后煮煮制面条8分熟,捞出过冷水。

  7、淋入葱油,翻拌均匀;将炸焦黄的葱叶铺放在上面,色香味俱全的葱油面就好了。

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