鸡胸肉怎么做好吃又嫩呢，鸡胸肉位于鸡胸部里侧，一块纯瘦肉，没有骨头，所以烹饪起来很容易，但是有人觉得鸡胸肉又硬又柴，咬不动。那么鸡胸肉怎么做好吃又嫩呢？一起来看看。
鸡胸肉怎么做好吃又嫩呢1
香菇鸡肉煲仔饭
1、大米洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火。
2、香菇去根清洗干净切成小丁。
3、鸡胸肉去筋膜切成小丁。
4、加入1勺料酒、生抽1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟。
5、焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水份，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态。
6、将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上，盖上盖子闷1分钟。
7、然后打一个鸡蛋进去，放上青菜，盖上盖子，能闻到米饭的焦香味道就可以了。
8、最后可以淋一点煲仔饭的酱汁进去，也就可以直接吃，把饭菜拌在一起，还有溏心蛋，味道好好吃饭。
麦乐鸡
1、土豆去皮切块，上锅蒸熟。
2、鸡胸肉洗净撕去筋膜，切块放入料理机里，加入1个鸡蛋、1勺胡椒粉、1勺生抽。
3、开始搅拌啦，搅拌可以不用那么彻底，鸡肉保持一点纤维感会更好吃。
4、土豆蒸熟用勺子或者叉子压成土豆泥，放入鸡肉蓉里。
5、调入3g盐，50克面粉，用筷子顺着一个方向，搅拌至鸡肉充分吸收。
6、手上沾点水，捏成自己喜欢的形状，放入烤盘，烤箱提前预热5分钟，上下火200度烤20分钟。
黄瓜鸡肉
1、黄瓜斜着切成段，黄瓜从横切面竖着切，这样切出来就是菱形了。
2、鸡胸肉切成薄片。
3、将切好的`鸡肉片放入3克盐，1克胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒（去腥），5克生粉（起锁水分的作用）抓匀，然后加入3克橄榄油抓匀，腌制二十分钟。目的就是为了使鸡肉在烹饪的过程中，保持口感嫩滑。
4、不沾锅中放入少许橄榄油，油热放入鸡肉片，炒至鸡肉变色，盛出备用。
5、锅内再倒入一点点橄榄油油，爆香蒜末，倒入切好的黄瓜片片，炒至变软后加入鸡片，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。一道减脂的私房菜，黄瓜炒鸡胸肉就做好了。
鸡肉爆汁馅饼
1、鸡胸肉切成小丁。
2、洋葱去皮切丁。
3、腌制鸡肉，生抽2勺+蚝油1勺+料酒1勺+黑胡椒1勺+半勺白糖+半勺辣椒粉+1勺孜然，抓匀腌制20分钟，在腌制好的鸡肉里加入洋葱碎抓匀备用。
4、手抓饼提前自然化开，把馅料放到饼中间，尽量整成长方形，先把长的两边包好馅料，接口处捏一下粘好，再把另两边也包好，尽量拉薄叠好，接口处捏好，放入烤箱230度烤18分钟。
鸡肉薯片
1、鸡脯肉清洗干净，去掉筋膜切丁待用。
2、放入料理机里，加入料酒、盐、胡椒粉，也可以直接用奥尔良腌料。
3、打成肉糜，减肥人士不要加淀粉，喜欢吃辣的，可以放点辣椒粉。
4、肉糜放在油纸上，表面铺保鲜膜，用烤盘压平，接着用擀面棍擀成均匀的薄片，去掉保鲜膜。
5、烤盘放入烤箱中层，上下火150度烘烤30分钟左右、烘烤温度和时间需按自家烤箱灵活调节，烘透微黄即可。
鸡胸肉怎么做好吃又嫩呢2
孜然香煎鸡胸肉
用料
鸡胸肉1块；蚝油一勺；生抽一勺；土豆一个；黑胡椒适量；料酒一勺；芝麻6克；孜然粉孜然粒适量；辣椒面适量。
做法
把所有的材料准备好，土豆弃皮切条，鸡胸肉去油渍切条，土豆加一点点盐水煮断生捞出沥干，鸡胸肉切条，加盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，抓匀腌制15分钟平底锅刷少许油，把腌制好的鸡胸肉倒进去煎至变色，加土豆条进去一起煎，煎至金黄，把孜然粉，孜然粒，辣椒面，芝麻倒进去炒香。起锅撒葱花即可开吃，非常好吃，还下酒，又下饭，赶紧一起学吧看着是不是很吃水煮鸡胸肉。
水煮鸡胸肉
用料
鸡胸肉1块；黑胡椒碎适量；盐适量；姜片适量；葱段适量。
做法
鸡胸肉用清水洗净，准备一锅冷水，放入葱段，姜片，盐，鸡胸肉。水开之后关小火，盖上锅盖煮到熟（大致5-10分钟）。熟了之后出锅然后过两遍冷水，手撕成丝，撒上黑胡椒碎，拌匀就可以享用了。
香煎鲜嫩多汁的黑椒鸡胸肉
用料
鸡胸肉一块；黑胡椒适量；盐适量；淀粉少许；生抽适量。
做法
鸡胸肉解冻好，用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的，片成较薄的肉片，大概1cm左右厚度。然后放盐，黑胡椒，生抽，淀粉，来个大保健按摩均匀，放冰箱20-30分钟入味（我不喜欢腌制放过夜的，感觉腌肉的味道比较重）腌半小时足够可以入味了热锅，放一点点油（用不粘锅真的不用太多油，几滴，一个硬币大小就够了）感觉油温差不多了，放腌好的鸡胸肉，煎完一面再翻面煎，看颜色有些许焦黄，熟了即可装盘（不用煎太久，熟了就可以）。
鸡胸肉炒杏鲍菇
用料
鸡胸肉1块；杏鲍菇2个；胡萝卜半根；蒜头2个；葱3根；胡椒粉适量；淀粉2勺；盐适量；酱油0.5勺；料酒1勺。
做法
将食材洗净备用。杏鲍菇一个也行。这些超出来巨大一盘。去个小盆，加上以上食材。鸡胸肉切丁。在上个步骤中加入以上液体。加入切好的鸡胸肉，用手抓匀，腌制5分钟左右。有姜的'话也可以加一些旺火烧油。油热之后加入葱姜蒜爆香。快速翻炒，加入腌制好的鸡胸肉。有黄豆酱和剁椒的可各加一小勺。鸡胸肉炒至半熟，起锅。锅内另起油，加入胡萝卜和杏鲍菇。炒至半熟，加入刚才那些鸡胸肉。装盘出锅前可把葱花加进去过一下锅。会更好吃。
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