最简单的拌面的做法

时间:2023-06-10 17:10:03 饮食 我要投稿

  最简单的拌面的做法,拌面,广东人称捞面,是把沥干的面条拌以酱料的食品,俗话说,慢工出细活,但拌面可以算是例外,它讲究的就是一个“快”,在这快的同时又做到美味诱人,这也是其绝妙之处,下面分享最简单的拌面的做法。

  最简单的拌面的做法1

  1、葱油拌面

  食材:

  面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

  做法:

  1、葱切段备用。

  2、色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。

  3、中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

  4、将面条煮熟,将煮好的面过凉,捞出沥干水分。

  5、加入1勺葱油,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。

  2、芝香拌面

  食材:

  鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

  做法:

  1、将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

  2、后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

  3、锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

  4、将煮好的面捞出放入碗中,调入刚做好的酱汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

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  3、自制麻酱拌面

  食材:

  面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。

  做法:

  1、面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。

  2、第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

  3、撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。

  4、用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。

  5、捞面,淋酱, 拌匀即可。

  4、鸡丝凉面

  食材:

  鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣。

  做法:

  1、准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。

  2、把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的.鸡肉用手撕成条,碗里加入油辣椒拌均匀 。

  4、面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。

  5、川味凉面

  食材:

  手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

  做法:

  1、炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

  2、黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

  3、煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。

  4、依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。

  6、老北京炸酱面

  食材:

  面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。

  做法:

  1、锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

  2、此时放入2颗八角,和姜米炒香;炒香后放入香菜叶,不习惯吃香菜可省略。

  3、放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱,增加甜度;放入少许番茄酱,增加复合味道;喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

  4、用铲子炒匀后加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

  5、煮熟的面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

  6、将准备的各种菜丝码在面上,淋上做好的炸酱,撒上麻辣花生碎,开吃!

  最简单的拌面的做法2

  1、家庭肉酱拌面

  食材:面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根,叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱

  做法:

  1、胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。

  2、肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。

  3、起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。

  2、潮式拌面

  食材:全麦面200g、鸡蛋1个,猪油、生抽、米醋、葱

  做法:

  1、将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。

  2、煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。

  3、煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!

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  3、鸡丝拌面

  食材:宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g,油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精

  做法:

  1、豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。

  2、热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的'豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。

  3、烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。

  4、青菜香菇凉拌面

  食材:面条500g、烤香菇几个、青菜几棵,豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精

  做法:

  1、青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。

  2、面条放入开水煮熟,捞出放凉。

  3、面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、李锦记豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。

  5、西红柿凉拌面

  食材:面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g,油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花

  做法:

  1、西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。

  2、将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。

  3、起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。

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