干面做凉面煮多久

时间:2023-06-10 09:10:08 饮食 我要投稿

  煮冷面要用5分钟的时间

  干面做凉面煮多久1

  3-5分钟。面条的种类不同,粗细不同,煮的时间也会不一样。制作凉面时,煮面条的时间不宜过长,以免影响凉面的口感。煮好的面条需要放在冷水中过凉,可以使面条吃起来更加劲道。喜欢吃酸甜口的干凉面,可以添加白糖和食醋。喜欢吃辣口的`干凉面,可以酌情添加辣椒油或辣椒粉的使用量。

  1、刚买来的冷面是干的,要用凉水泡30分钟泡软。

  2、泡冷面的时间把黄瓜切丝,大蒜切碎,在切少许香菜,这几种配菜是缺一不可的,还可以准备个熟鸡蛋,煮熟的牛肉和少许的辣白菜没有也可以不放

  3、现在来调冷面的汁,用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁,根据自己口味加醋加糖,喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖,在加少许盐和味精备用。

  4、锅里加水烧开,下入泡好的冷面,再次开锅时把火关了就可以了,觉得硬可以再焖会,一直煮冷面会煮烂捞不上来了,煮好的冷面用冷水过凉。

  5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里,在加入少许香油,辣椒油,和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了!

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  炸酱飘香热干面

  食材:面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g

  做法:

  1、准备主料

  2、用自家做的花生酱,如果没有,超市里有的卖

  3、小葱切成很细的葱花

  4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋

  5、锅内坐水,水开后下面条煮熟

  6、面条煮好了

  7、捞出来放进凉开水里冲洗一下

  8、沥干水,然后拌上少许的香油,防止面条粘连

  9、调味(盐,糖,味极鲜,蚝油,辣子油)

  10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀,就可以装盘喽

  私人定制的热干面

  食材:机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量

  做法:

  1、机轧湿面1公斤。

  2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。

  3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。

  4、做热干面,面条需提前箪好。锅中水开,下入面条,略烫一下即刻捞起。

  5、沥干水分。

  6、倒入准备好的餐盘中,刷油,快速抖散面条,以免沾黏。

  箪好的面条晾凉、盖好存放备用。

  7、做热干面时,取箪好的面条,在滚开的水中烫一下,约莫1分钟。

  8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。

  9、淋入凉拌酱油。

  10、加入芝麻油。

  11、倒入萝卜干。

  12、撒上香菜碎。

  13、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。

  干面做凉面煮多久2

  可口凉面

  凉面做法是:先在锅内将水烧开,把面条下锅煮软,用筷子挑散,不要粘连,在清凉的水中过上一两遍,捞出,盛在碗中用蔬菜、佐料拌和食之。

  下面的技术非常重要,要在水开的时候将面下锅,大火滚开来煮,一旦变软,迅速捞出过冷水。凉面的配料可根据自己的爱好,喜欢吃荤的朋友可搁上几片酱牛肉,喜欢吃素的朋友可弄些切成丝的嫩黄瓜搭搭,配着香浓适口的凉面汤,再来点辣白菜和水果,夏日食来当是鲜爽可口,开胃自是不必说的了。

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  四川鸡丝凉面

  原料:乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克

  酱汁料:芝麻酱6汤匙(90ml)、凉开水8汤匙(120ml)、酱油1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、鸡精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙(15克)、芝麻少许

  做法:

  1、锅中倒入清水,放入鸡腿,姜片,葱段和花椒,大火煮沸后,撇去浮沫,继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮,将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水,水开后,放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。

  2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中,再倒入凉开水,用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油,蒸鱼豉油,盐,醋,糖,鸡精,香油搅拌均匀,再根据自己的喜好调入适量蒜泥,麻辣酱和芝麻。

  3、锅中倒入足量清水,大火煮沸后,放入乌冬面,中火煮3至5分钟后捞出,反复过冷水冲凉,沥干后,倒入橄榄油搅拌以免粘连。

  4、将面盛入碗中,放入鸡丝,黄瓜丝,绿豆芽,再淋上酱汁料搅拌均匀即可。

  帖士:

  鸡丝凉面的特色是面条松软,鲜香爽口。讲究的就是“麻辣鲜香”,凉凉的面、劲道的口感、麻辣的.味道,让人欲罢不能。

  阆中热凉面

  [做法]凉面的做法与他地相同:选新鲜细面下锅煮沸捞起,散开晾冷,用香油拌匀。面丝金黄油亮,散而不粘。体现凉面特色的是臊子:将鲜牛肉切成拇指大小的块,加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑,然后加水用湿豆粉搅成糊状,再用特制红糖上色,微火待用。

  吃时,先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底,然后放上凉面,加入调料,特别是炒香的干辣椒面,淋上热臊子拌和。

  其特点:热而不烫,温而不凉,麻辣鲜香,食后余味悠长,四季适宜,老少喜爱。外地客商和美国传教士携此作旅游食品。热凉面家家会做,亦有专门馆子出售,但都在12点之前。每逢老友造访,游子返乡,一般人家都喜欢做牛肉臊子凉而。一碗臊子凉面,注满了家人的深情与温馨。吃碗阆中热凉面,阆中也就长留心头了!

  四川凉面

  材料:鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)

  做法:

  1、将豆芽洗净,入滚水中汆烫10秒钟

  2、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用1大匙香油拌匀,铺在盘底

  3、烧滚水,将面条放入煮至9成熟(约2分钟)

  4、捞出浸入凉水中片刻,捞出沥干,用2大匙色拉油拌匀,使其无粘连

  5、将拌匀的面条铺在豆芽上

  6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

  7、将汁浇在面条上即可,吃时拌匀

  蔬菜麻酱意大利凉面

  原料:意大利面200公克、红萝卜(小)1/4条、白萝卜1块(约5公分长)、小黄瓜1/2条

  调料:葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许

  做法:

  1.将红萝卜、白萝卜去皮,切成细丝;小黄瓜、葱也切成同样长的细丝,全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。

  2.将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油,再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

  3.在深汤锅中加入3公升的水煮沸,加入2小匙盐,放入意大利煮8~10分钟。

  4.将煮好的意大利面捞起沥干水分,拌入少许香油后装盘,放上蔬菜丝,淋上作法2的酱汁即可。

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