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米凉面的做法与配方

时间：2023-06-09 15:09:59 饮食我要投稿

　　米凉面的做法与配方，自己家餐桌的凉面，永远是最好吃的，可以放很多很多的鸡丝和肥牛，也可以放很多很多的辣椒，只要自己喜欢，自由得很，下面分享米凉面的做法与配方。

　　米凉面的做法与配方1

　　广元米凉面的好吃做法一

　　米凉面的材料

　　圆面，菜油，姜米，葱花，蒜末，鸡精，味精，盐，花椒粉，白糖，醋，酱油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黄瓜

　　米凉面的做法

　　1、锅里水煮开下圆面，面条煮断生捞起透凉水，水滴干加少许香油面里拌一下，以免面条粘一起。

　　2、黄瓜切条放盘边。

　　3、豆豉剁细。

　　4、锅洗净，热锅置少许菜油将豆豉煎炒酥香，待用。

　　5、面条放盆里，加姜米、葱花、蒜末、鸡精、味精、花椒盐、白糖、醋、酱油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌匀即可。

　　米凉面的制作诀窍

　　1、调料根据面条的多少适量的加。

　　2、葱花可用洋葱代替，加洋葱味道更美味。

　　广元米凉面的好吃做法二

　　米凉面的材料

　　中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

　　米凉面的.做法

　　1、把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

　　3、把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

　　4、再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

　　5、大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

　　广元米凉面的'好吃做法三

　　米凉面的材料

　　芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加)

　　米凉面的做法

　　做法：

　　1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着.

　　2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起

　　3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝

　　4、把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可

　　广元米凉面的好吃做法四

　　米凉面的材料

　　主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜

　　调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

　　米凉面的做法

　　1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

　　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

　　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

　　4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!

　　小诀窍

　　1、如果没有绿豆芽，就切点黄瓜丝吧，切记黄瓜丝不要过水哈!

　　2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

　　广元米凉面的好吃做法五

　　米凉面的材料

　　大米、酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

　　米凉面的做法

　　1、把米泡胀后磨成粉，由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米;

　　2、在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷;

　　3、好用刀随意切成窄宽不等的条状;

　　4、调制佐料，酱油、红油辣子、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油);

　　5、可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

　　米凉面的做法与配方2

　　川味凉面

　　用料：面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮

　　做法：

　　1、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用

　　2、壶里装水烧开后放凉，或者家里有过滤器的直接用更省事（用来过面。）

　　3、锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）

　　4、备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）

　　5、锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入4的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~

　　6、锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）

　　7、锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

　　8、过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~

　　椒麻鸡丝凉面

　　用料：

　　做法：

　　1、制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的'碗中，辣椒油完成。

　　2、面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。

　　3、调一碗酱汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。

　　4、熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。

　　5、晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！

　　香辣凉面

　　用料：

　　做法：

　　1、一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水（或凉水），把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。

　　2、黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。

　　3、炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。

　　4、在油锅里放入一大勺香辣酱，和切碎的蒜（蒜的三分之二下锅热身，另三分之一蒜末放在面条上），翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。

　　5、在面里加入少许醋，糖，盐（酱是咸的，盐不许太多），生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中。ok可以吃啦！

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