紫茄子做法有什么，紫茄子许多人都不生疏的，对于紫茄子的制作有许多不错要领，常见制作紫茄子便是炒着吃,如许的制作方法简朴，并且吃的时间对于身材没有侵害，让我们来看看紫茄子做法有什么。
紫茄子做法有什么1
凉拌蒜泥茄子
紫茄子的做法很丰富，除了风靡小吃届的烤茄子，红烧、糖醋后吃起来也甚有比肉还香的口感，其实中医上认为茄子属寒凉食物，夏日食用还可以清热解暑，热量低瘦身期多吃也没负担。
这道凉拌蒜泥茄子是一道传统经典鲁菜，易吸油的茄子这么做少油清淡、蒜香浓郁，口感软糯清香，是我家夏日必备的健康小凉菜，关键蒸出来的茄子加热时间最短，营养流失得最少，保留的茄子皮也不会发黑影响卖相，
还具有强抗氧化性，在女性尤其要常吃的`紫色食物里，也算是物美价廉了。
【食材】：500g紫茄子、60g蒜子、1把小葱、1块生姜、20g小米椒、白醋、食用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、香醋、香油。
【制作方法】：
1、首先将茄子洗净去蒂后切块，放入清水中，加入少许白醋浸泡备用；
2、接着将小葱切葱花，小米椒切圈，姜蒜拍散后剁成姜蒜末，与小米椒一起放入碗中，碗中浇入1勺热油激发蒜香味，再加入1勺盐、半勺白糖、少许鸡粉、1勺生抽、1勺香醋、少许香油，拌匀成蒜汁备用；
3、将泡好的茄子块放入开水蒸锅中，盖上盖子大火蒸8分钟；
4、蒸熟后将茄子块取出放凉，用手撕成细长条后放入盆中；
5、再倒入拌好的蒜汁及适量葱花，搅拌均匀，即可装盘享用。
【小贴士】：
1、茄子切块后浸泡时加入少许白醋，可以使茄子在后面上锅蒸时，受热后表皮不发黑而保持紫色；
2、调制蒜汁时淋入1勺热油可以进一步激发蒜香味，使蒜泥茄子香味更浓郁；
3、蒸茄子时间不宜过久，蒸至可以用筷子炸透即可出锅，过于软烂蒜泥茄子的口感就不佳了。
紫茄子做法有什么2
紫茄子的家常做法：
质料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少量
做法
1、茄子洗净切滚刀块，参加少量盐颠拌匀称，腌制10分钟摆布;
2、挤去腌出的水份，备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的`茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用;
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不消放太多，五花肉会出油;
6、炒至五花肉外貌金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块，翻炒匀称，每块茄子都能沾上一层油脂，不会涌现茄子下锅，油就不见的环境;
8、参加1大勺甜面酱，翻炒匀称;
9、参加酱油翻炒匀称;
10、参加1小勺糖，翻炒匀称后，参加少量热水，不要太多，再次翻炒匀称;
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了几多热水了;
12、水快要收干时开锅盖，翻炒匀称后，参加蒜末以及尖椒，改大火，不绝翻炒收汁;
13、汁水将尽时，参加少量盐翻炒匀称，细致掌握盐的用量，别忘了咱们加过甜面酱以及酱油了;
14、末了滴入几滴醋，翻炒匀称，关火起锅。
在对于紫茄子的家常做法了解后，在对于紫茄子的家常做法相识后，制作紫茄子完整可以根据以上要领举行。然而必要细致对于紫茄子制作历程中，它的火候以及时间肯定要细致茄子，
制作时间不克不及过长，并且盐不克不及放入太多，不然吃的时间对于身材没有任何益处。
紫茄子做法有什么3
茄子的功效
1、 抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、 清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
3、 消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
4、 增加消化
现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的.分泌增加和消化运动的增强。
5、 防癌抗癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
6、 美容减肥
茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。
7、 降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
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