红烧茄子做法，红烧茄子有很多做法，可以选择简单的做法学习，就能做出好吃又营养的红烧茄子，那让我们来学习一下红烧茄子做法。
红烧茄子的做法1
红烧茄子的做法一：
食材准备
圆茄子、尖椒、食盐、蒜、老抽、香油、植物油、水、味精、生抽、米醋、水淀粉、大葱、白糖。
方法步骤
1、茄子去皮切滚刀装，尖椒切块，葱切段，蒜切末
2、将生产、老抽、米醋、水、盐、白糖、味精、香油和水淀粉放入一个小碗，搅拌均匀备用。
3、炒锅倒入植物油，温度至7层熟，调大火，放入茄子，煎炸至金黄色捞出。
4、将葱、蒜放入剩余的油锅中爆香，放入茄子，尖椒翻炒20秒。
5、将调好的汁倒入锅内均匀翻炒出锅前加入蒜末即可。
红烧茄子的做法二：
食材准备
茄子、猪肉、葱、姜、蒜、黄豆酱油、黄酱、黄酒、白糖、植物油、淀粉。
方法步骤
1、茄子洗净切条，猪肉剁泥，葱、姜切末。
2、炒锅倒植物油将茄子炸至金黄捞出，倒肉末，放入黄酒、葱姜蒜末和黄酱煸香。
3、放酱油上色，倒入茄子翻炒，加入适当清水，水开后用淀粉勾芡即可。
红烧茄子的做法三
需要的食材
土豆400克，茄子400克，肉400克，肉酱1碗。
做法步骤
1、将茄子清洗干净，掰成小块铺在锅的最底层。
2、五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。
3、土豆去皮切块，放在茄子的'上面。
4、将土豆涂满烤肉酱，最后将肉片铺在最上面，加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
小贴士
虽然没放油，但最上面的油脂已经渗透到茄子里，在加上恰到好吃的软烂，美味可口。
红烧茄子的做法2
做法一：
1、准备好茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖；之后将茄子清洗干净后去皮
2、之后再切成滚刀块，然后放入大盆里面，倒入少许水，将茄子翻动均匀，再放入淀粉，让茄子翻动均匀，充分包裹淀粉
3、之后将油倒入锅里烧热后放入茄子中火炸2,3分钟左右，炸至茄子表面干硬，彻底炸熟透就可以捞出控干油
4、再将少许油留在锅里，放入肉末翻炒出香味，放入蒜末继续翻炒出香味，然后放入甜面酱，倒入少许蚝油，酱油
5、茄子放入锅里，放入少许白糖以及鸡精提鲜，再将水倒入锅里，中火烧四分钟至入味，收汁后即可盛出。
做法二：
1、准备好长茄子3个、红椒1个、味达美10g、陈醋20g、白糖30g、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、熟芝麻适量、香菜适量
2、之后将食材清洗干净，茄子和红辣椒都切成条，然后将味达美、陈醋倒入碗里，放入白糖搅拌均匀
3、之后将油倒入锅里烧热后，姜茄子撒少许水，然后拍一些干淀粉，再放入油锅中炸即可，炸好之后捞出放入油锅中
4、倒入刚才调好的酱汁翻炒均匀至入味就完成了。这道红烧茄子一定要再炸之前拍淀粉，不可以拍早了，只有这样才能炸出外酥里嫩的茄子。
做法三：
1、准备好茄子2个，瘦肉、姜蒜、淀粉、甜面酱、酱油、鸡精、白糖；再将茄子洗干净后去皮切成滚刀块，然后放入盆中
2、再将猪肉洗干净后剁成碎末，姜蒜洗干净后切碎，然后将茄子控干水后放入盆里面，倒入少许水，再放入淀粉搅拌均匀
3、充分包裹淀粉即可，再将油倒入锅里烧热，放入茄子煎炸3分钟，炸至茄子的两面干硬即可捞出，控干油
4、再将油倒入大盆里面，姜蒜放入锅里，放入甜面酱翻炒出香味，倒入酱油，倒入一勺水在锅里烧开
5、然后将茄子放入锅里，放入盐和鸡精，放入白糖，大火翻炒均匀至茄子入味，最后大火手指就完成了这道开胃下饭菜。
红烧茄子的.做法3
茄子的功效
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的'食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。
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