家常炖茄盒的简单做法，炖茄盒是东北经常吃的一道菜，东北菜就是不讲究摆盘和豪放出名，我们这边都是炸茄盒，小薄片，很好看，而那边做出来的就是说整根茄子夹上肉馅儿，更香，更入味儿，下面分享家常炖茄盒的简单做法。
家常炖茄盒的简单做法1
1、炸茄盒
材料：
茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
步骤：
1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2、洋葱切碎。
3、放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4、茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5、将猪肉馅填入。
6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7、要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8、锅子放油，烧热。
9、干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11、快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12、捞出控干油份即可。
2、甜辣茄盒
材料：
茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。
步骤：
1、茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3、夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。
4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。
5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
3、香煎茄盒
材料：
茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱。
步骤：
1、在肉馅中加入，的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2、顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟;
3、将茄子切成片， 其中两片一连不要切断;
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5、将调制好的肉馅酿入其中;
6、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和，的盐;
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;
8、烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油;
9、将准备好的.茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住;
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11、将茄盒煎至两面金黄;
12、拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
4、鲜香味浓的鱼虾小茄饼
材料：
长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。
步骤：
1、准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸
2、虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3、茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
4、将肉馅均匀填塞到茄盒中
5、蛋打匀，加入生粉调成蛋糊
6、油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
7、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯
5、清蒸茄盒
材料：
长茄子200g，猪肉末150g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，鸡粉，花椒粉，蒜。
步骤：
1、葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
2、猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲
3、最后加入葱末稍稍搅拌即可
4、茄子斜切成夹刀片
5、在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅
6、全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中
7、蒸制15分钟
8、炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少许鸡粉及盐调味
9、加入水淀粉调成芡汁
10、将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可
6、糖醋浇汁茄盒
材料：
长茄子300g，肉馅200g，啤酒150ml，糯米粉50g，淀粉50g，生抽，葱，姜，盐，鸡精，食用油，小油菜，糖，醋。
步骤：
1、肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。
2、将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
3、把馅放入数个切成上下两半的茄饼中。
4、逐个全部做完。
5、淀粉和糯米粉1：1的比例加入啤酒调成糊。
6、将切好的茄饼均匀沾满面糊。
7、下入六成热的油里炸制。
8、中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
9、取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。
10、锅中留底油爆香葱碎。
11、倒入糖醋汁烧开至粘稠。
12、加入几颗小油菜翻拌均匀。
13、将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。
家常炖茄盒的简单做法2
用料：
茄子2个、肉末150克、玉米粒50克、山药50克、青椒1个、黑木耳3朵、胡萝卜30克、辅料油3勺、盐2勺、料酒1勺、生抽2勺、番茄酱3大勺、蚝油1勺、淀粉2勺
茄汁茄盒的做法
1、肉末中放入黑木耳碎、盐、料酒、香油、姜末、生抽、淀粉调匀
2、准备玉米粒，青椒切丁，山药和胡萝卜切丁后焯熟盛出
3、面粉、盐、水调成糊状
4、茄子去皮，两片之间不要切断
5、把肉末嵌入茄盒中
6、挂上面糊
7、放入平底锅煎到两面金黄，盛出 8.锅中放入蔬菜丁，放盐翻炒
9、放入番茄酱、蚝油
10、放点生抽，再放点开水
11、倒入茄盒稍翻炒一会即可
烹饪技巧面糊不要太稀，调成酸奶状就行
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