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红烧茄子怎么做

时间：2024-10-20 20:27:56 饮食我要投稿

　　红烧茄子怎么做，红烧茄子简单又美味，简直就是米饭“杀手”，或香辣味美、或蒜香扑鼻、或酱香浓郁，越吃越有滋味，那么下面分享红烧茄子怎么做？

　　红烧茄子怎么做1

　　红烧茄子的家常做法一

　　材料：茄子适量，香菜、大蒜、生抽、白糖、盐。

　　做法

　　1、大蒜去皮洗净。大蒜剁成蓉。碗中放白糖。加入生抽，搅匀。放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用。再加少量水，碗汁调好。

　　2、茄子洗净。将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油。将茄子去下水份，备用。

　　3、香菜切段。锅内热油。放入茄子煎至两面金黄，将碗汁中调入少量淀粉，拌匀。浇在茄子里，快速翻炒。出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

　　红烧茄子的家常做法二

　　材料：茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽。

　　做法：

　　1、锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒。炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

　　2、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。试味后加少许老抽，放入切好的`葱段兜匀就可上碟啦！

　　红烧茄子的家常做法三

　　材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。

　　做法：

　　1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。

　　2、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。

　　3、倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀，盛盘时撒香菜即好。

　　红烧茄子的家常做法四

　　材料：茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），玉米淀粉1茶匙（5克）。

　　做法：

　　1、准备材料，茄子洗净后，切滚刀块，盖盖放入微波炉中转2分钟，锅中放入葱片，蒜片，姜片。

　　2、倒入茄子。加入除淀粉外的调料煮一会儿，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　红烧茄子的家常做法五

　　材料：茄子；干辣椒、葱花和蒜；酱油、糖、酒、鸡精和盐。

　　做法：

　　1、将茄子洗干净切成滚刀块。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

　　2、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。

　　红烧茄子怎么做2

　　家常红烧茄子简单做法：

　　1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

　　2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

　　3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

　　4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

　　5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

　　6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

　　7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。

　　家常红烧茄子小技巧：

　　1、茄子和豆角先分开炒;这样更加入味一些。

　　2、如果炒的过程中太干的话要分多次加水，不要一次加入过多的水。

　　这道好吃的豆角红烧茄子的做法的做法就讲解完成了，上面两个小技巧能让你在家中做的味道更鲜美一些。喜欢的朋友现在可以试试哟。

　　红烧长茄子的家常做法1

　　材料：茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐。

　　做法：

　　1、茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。

　　2、锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

　　3、加入淀粉水勾薄芡，拌均匀。加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

　　6道红烧茄子的做法

　　红烧长茄子的家常做法2

　　材料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

　　做法：

　　1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。

　　2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时，放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。

　　红烧长茄子的.家常做法3

　　材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油（15汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1汤匙）、生粉（1汤匙）、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

　　做法；

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。将辣椒切片、蒜拍碎。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

　　2、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　红烧长茄子的家常做法4

　　材料：茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太*粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，绍酒1茶匙。

　　做法：

　　1、茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

　　2、锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。

　　3、调低火力，慢煮至汁液浓稠。太*粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。

　　红烧长茄子的家常做法5

　　材料：茄子、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

　　2、泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。

　　3、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

　　4、加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，加入水淀粉收汁关火即可。

　　红烧长茄子的家常做法6

　　材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐。

　　做法：

　　1、蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用。

　　2、再加少量水，碗汁调好。茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。

　　3、锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

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