茄盒怎么做才好吃，茄子是一种含有丰富营养物质的蔬菜，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等等多种营养成分，而且茄子还有很多的食用功效，那么茄盒怎么做才好吃？
茄盒怎么做才好吃1
酥炸茄盒
所需材料：茄子、肉馅儿、面粉、鸡蛋、食盐、五香粉
所需工具：铁锅
1、想炸出来的茄盒好看美观一些，买茄子的时候组好挑选粗细均匀一致的。把茄子洗干净，去掉头部和尾巴，然后切成薄片，喜欢是茄肉的朋友可以切得稍微厚一些。
2、先把切好的茄片单面沾一层面粉，然后中间填上肉馅儿，把朝面粉的一面向里叠加起来，稍微按一按，然后四周裹一层干面粉备用。利用干粉可以裹很多面糊，这样吃起来酥酥脆脆的，口感非常好。
3、现在开始调面糊，准备一些干面粉，撒一些食盐和五香粉调味，然后打入一颗鸡蛋，加了鸡蛋炸出来的茄盒会非常的'疏松，搅匀，然后适量的添加清水，利用蛋抽搅拌成均匀无颗粒的面糊就可以了，面糊不要和得太稀或者太黏稠了。
4、锅内油温到6成热的时候就开始准备下锅炸，先把裹了面粉的茄盒再面糊里滚一圈，然后下锅，先别急着翻面，等底面稍微凝固之后翻面，一直炸到两面金黄就可以出锅了，拿吸油纸吸一下多余的油分。
香煎茄盒
原材料：茄子（最后用长茄子）、肉末、鸡蛋、面粉、淀粉、姜、盐、料酒、蚝油、胡椒粉
具体做法：
1、把茄子洗干净，不去皮，切成片， 其中两片一连不要切断；
2、肉末装碗，加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌均匀；
3、将调制好的肉末塞到茄子中间；
4、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐，再加入水调成稀稠适度的面糊；
5、把电饼铛烧热，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住，煎至两面金黄就可以出锅。
茄盒怎么做才好吃2
炸茄盒
材料：
茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
步骤：
1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2、洋葱切碎。
3、放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4、茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5、将猪肉馅填入。
6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7、要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8、锅子放油，烧热。
9、干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11、快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12、捞出控干油份即可。
甜辣茄盒
材料：
茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。
步骤：
1、茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3、夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。
4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。
5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
香煎茄盒
材料：
茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱。
步骤：
1、在肉馅中加入，的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2、顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3、将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5、将调制好的肉馅酿入其中；
6、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和，的盐；
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8、烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11、将茄盒煎至两面金黄；
12、拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
鲜香味浓的鱼虾小茄饼
材料：
长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。
步骤：
1、准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸
2、虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3、茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
4、将肉馅均匀填塞到茄盒中
5、蛋打匀，加入生粉调成蛋糊
6、油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
7、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯
清蒸茄盒
材料：
长茄子200g，猪肉末150g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，鸡粉，花椒粉，蒜。
步骤：
1、葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用
2、猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲
3、最后加入葱末稍稍搅拌即可
4、茄子斜切成夹刀片
5、在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的'肉馅
6、全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中
7、蒸制15分钟
8、炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少许鸡粉及盐调味
9、加入水淀粉调成芡汁
10、将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可
糖醋浇汁茄盒
材料：
长茄子300g，肉馅200g，啤酒150ml，糯米粉50g，淀粉50g，生抽，葱，姜，盐，鸡精，食用油，小油菜，糖，醋。
步骤：
1、肉馅加入盐 生抽 葱姜 蛋清 鸡精再加上少许的淀粉搅拌均匀。
2、将长茄子切成数圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
3、把馅放入数个切成上下两半的茄饼中。
4、逐个全部做完。
5、淀粉和糯米粉1：1的比例加入啤酒调成糊。
6、将切好的茄饼均匀沾满面糊。
7、下入六成热的油里炸制。
8、中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
9、取一碗加入糖 醋 鸡精 水 淀粉勾兑成糖醋汁。
10、锅中留底油爆香葱碎。
11、倒入糖醋汁烧开至粘稠。
12、加入几颗小油菜翻拌均匀。
13、将糖醋汁浇到炸好的茄盒上即可。
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