做茄盒的全过程

　　做茄盒的全过程，炸茄盒是一道外焦里嫩，色香味俱全的传统菜肴，因为鲜香可口，所以在我国很多地方都有，而且特别受欢迎，那么下面是做茄盒的全过程。

　　做茄盒的全过程1

　　1、炸茄盒

　　材料：

　　茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。

　　步骤：

　　1、猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。

　　2、洋葱切碎。

　　3、放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

　　4、茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。

　　5、将猪肉馅填入。

　　6、鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。

　　7、要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。

　　8、锅子放油，烧热。

　　9、干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。

　　10、将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。

　　11、快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

　　12、捞出控干油份即可。

　　2、甜辣茄盒

　　材料：

　　茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙。

　　步骤：

　　1、茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。

　　2、茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。

　　3、夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。

　　4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。

　　5、勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

　　3、香煎茄盒

　　材料：

　　茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱。

　　步骤：

　　1、在肉馅中加入，的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

　　2、顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；

　　3、将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；

　　4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

　　5、将调制好的肉馅酿入其中；

　　6、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和，的盐；

　　7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

　　8、烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；

　　9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；

　　10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

　　11、将茄盒煎至两面金黄；

　　12、拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

　　4、鲜香味浓的鱼虾小茄饼

　　材料：

　　长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜。

　　步骤：

　　1、准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸

　　2、虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用

　　3、茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒

　　4、将肉馅均匀填塞到茄盒中

　　5、蛋打匀，加入生粉调成蛋糊

　　6、油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油

　　7、这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的'朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯

　　5、清蒸茄盒

　　材料：

　　长茄子200g，猪肉末150g，葱，姜，鲜小红辣椒，玉米淀粉，生抽，料酒，糖，盐，鸡粉，花椒粉，蒜。

　　步骤：

　　1、葱姜蒜切末，鲜红尖椒切小圈备用

　　2、猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌上劲

　　3、最后加入葱末稍稍搅拌即可

　　4、茄子斜切成夹刀片

　　5、在中间沾少量淀粉并抖净浮粉后酿入调好的肉馅

　　6、全部填好馅后，排在盘中，放入开水蒸锅中

　　7、蒸制15分钟

　　8、炒锅上火加很少量的油，爆香蒜末和红椒圈，加入蒸茄盒后盘中的汤汁和，水，放入少许鸡粉及盐调味

　　9、加入水淀粉调成芡汁

　　10、将芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜叶装饰即可

　　做茄盒的全过程2

　　【食材】：

　　茄子，面粉，鸡蛋，啤酒，蚝油，盐，油等

　　【做法】

　　第一步：准备一个茄子用清水洗净去掉头和尾，然后将它切成薄片，切的时候第一刀不要切断，第二刀再切断，这样以此类推，一刀不切断一刀切断，将它们全部切完之后放在一旁备用。

　　第二步：准备一块五花肉剁碎，准备一把韭菜择干净用清水洗净控干水分切碎放在碗中加入适量的十三香，再倒入适量的食用油搅拌均匀之后根据个人口味加入适量的食用盐，放入剁好的肉馅，少放点蚝油搅拌均匀备用。

　　第三步：取一个切好的茄盒，在中间放上韭菜馅，全部做好之后放一旁备用。

　　第四步：在盆中倒入适量的面粉，在里面打2个鸡蛋，先把鸡蛋和面粉搅拌均匀再倒入适量的清水搅拌均匀，再倒入适量的啤酒搅成细腻的面糊备用。

　　第五步：电饼铛提前预热，倒入食用油，用刷子刷均匀，将做好的茄盒放在面糊中翻拌一下，将它均匀的裹上一层面糊，然后放在电饼铛里，盖上盖子焖烙2分钟，2分钟之后打开盖子翻面，翻面之后再烙2分钟，烙至两面都呈金黄色的`时候就已经熟了。

　　【做茄盒小窍门】

　　1、做茄盒的时候建议大家买长茄子，长茄子不但好切，而且做出来的切合更鲜嫩好吃。

　　2、切好的馅料中先倒点食用油将韭菜锁住水分，这样做的时候才不会出水。

　　3、调面糊的时候调的稍微浓稠一点，这样更容定型，此外面糊中可以少放点盐或者胡椒粉来调味。

　　4、电饼铛要事先预热好，这样不但可以减少烙至时间，还可以使烙出来的茄盒香而不腻，更柔软。

　　5、切茄子的时候两片一组，中间不要切断，方便里面夹馅，这里的馅料根据自己的爱好来添加，也可以做肉馅的茄盒，也是很不错的。

　　做茄盒时，面糊中加点啤酒，做出来的茄盒又香又嫩，定型还快，凉了也很酥，大家可以照着这个方法来试一下，调面糊的时候加点啤酒可以使做出来的茄盒更好吃，而且不用炸，炸出来的茄盒毕竟很油腻，放在电饼铛里简单一烙，外酥里嫩，鲜香料足，油而不腻，非常好吃，做法还很简单，6分钟做一大盘，大家都照着这个方法做起来吧！

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