麻辣香锅怎么做,麻辣香锅,这是一种让人留恋的美食,它给了人们太多的味蕾上的快感和心底大块的温暖,那下面让我来了解一下麻辣香锅怎么做好吃。
麻辣香锅怎么做1
主料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
辅料:汉源麻椒 干辣椒 葱姜蒜
调料:酱 油 白糖 孜然香油 味素 火锅底料
1、青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切 粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油(油炸到黄红)。
2、热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味
3、放入 火锅底料块小伙熬开
4、放入葱姜蒜爆香,在加入虾
5、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒
6、紧接着加入干豆腐丝翻炒
7、加入小白菜
8、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来
9、加入一 勺酱油和半勺白糖
10、开大火翻炒,撒入孜然粒
11、最后加入一勺香油
12、可以装盘了
麻辣香锅怎么做2
1 、将蔬菜切好 ,用热水焯一下,这样比较容易熟、
2、肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳、
3、 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅 底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以、
4、辣酱炒 化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜、
5、 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水、出锅前撒上芝麻即可!!!
(非常适合家庭制作,方便又省事!)
二、在家烹制正宗口味麻辣香锅
食材:麻辣香锅底料、各类蔬菜、肉制品、菌类,可根据自己喜好调整。
做法:1、在锅中加油适量,将青笋、藕片、虾等原料约750g 放入锅中煸炒至8成熟;
2、将一袋10 0g麻辣香锅底料倒入炒锅中用小火将各种食材翻炒均匀;
3、炒香上色后即成一份香辣可口的.麻辣香锅。
三 食材:蔬菜800g 五花肉50g 虾仁50g 鱿鱼50g 香肠50g 蟹柳50g 辅料:油适量 盐适量 豆瓣酱适量 红辣椒适量 干辣椒适量 花 椒粉适量 芝麻适量 花生适量 葱适量 姜适量 糖适量 孜然适量 香菜适量 辣椒油适量
步骤:木耳、腐 竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
准备各种调 料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起 焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
放红辣椒和干辣椒 (辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味 加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出锅
菜品评价:
方便快 捷、营养健康、新鲜美味、安全高质,可选取喜爱的各类食材,最简单的操作,做大厨口味佳肴!一料百搭,麻辣飘香,令人垂涎三尺。
麻辣香锅怎么做3
麻辣香锅的做法一
材料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料。
做法:
1、青菜和金针菇洗净。
2、把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出。
3、干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些,鲜虾要过油。
4、热锅凉油,放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。
5、放入火锅底料块小伙熬开。
6、放入葱姜蒜爆香,在加入虾。
7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。
8、紧接着加入干豆腐丝翻炒。
9、加入小白菜。
10、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。
11、加入一勺酱油和半勺白糖。
12、开大火翻炒,撒入孜然粒。
13、最后加入一勺香油就可以装盘了。
麻辣香锅的做法二
材料:油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。
做法:
1、首先用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下。
2、海鲜丸子多氽一会儿。
3、加热锅然后加油,适当多加一点。
4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。
5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根。
6、直到炒出肉变色,再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽,再炒。
7、然后加入氽过水的.那些备用材料。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜,炒个一分钟出锅即可。
麻辣香锅的做法三
材料:墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒。
做法:
1、各种丸子类准备好。
2、各种蔬菜也洗净切好。
3、将西兰花焯水后浸冷水备用。
4、锅内注油,放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。
5、再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红。
6、捞出所有调料弃之不用。
7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。
8、放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。
9、放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀,让酱汁均匀裹在食材上。
10、倒入少许酱油。
11、倒入蚝油调味。
12、炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒。
13、放入事先炸好的灯笼椒。
14、直接端上桌食用即可。
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